Główne rodzaje kapusty: zdjęcia i nazwy odmian, cechy uprawy

Każdego roku sadzę kapustę na swojej stronie. Ta uprawa jest bezpretensjonalna w pielęgnacji, może przynosić plony nawet w zimne i deszczowe lata..

Znanych jest kilka odmian tego warzywa. Różnią się wyglądem, składem, zastosowaniem kulinarnym i rosnącymi wymaganiami. W artykule powiem Ci, jakie są rodzaje kapusty i jak z nich korzystać..

• zawiera dużą ilość witaminy C, która pozostaje w liściach nawet po obróbce termicznej;
• sok z liści jest stosowany w medycynie ludowej w leczeniu chorób układu pokarmowego;
• jest aktywnie stosowany w kosmetologii jako składnik balsamów, maseczek do twarzy i ciała.

Kapusta biała jest uprawiana na skalę przemysłową w prawie wszystkich regionach Rosji i krajów europejskich. W zależności od okresu dojrzewania wyróżnia się odmiany wczesne, średnie i późne..

Rudowłosy

Zewnętrznie ta odmiana kapusty różni się od białej kapusty jedynie kolorem liści. Nadaje się do długotrwałego przechowywania i przygotowywania na różne sposoby. Ze względu na ciekawy kolor kapusta czerwona jest często używana do marynowania i marynowania, ale częściej liście są używane jako element sezonowych sałatek.

Wartość odżywcza i witaminowa jest wyższa niż w przypadku gatunku białej kapusty. Sok zawiera znacznie więcej witaminy C i karotenu. Ta odmiana kapusty jest bogata w minerały, białko i jod. Zalecany przy chorobach trzustki.

Bruksela lub koczowniczy

Uprawiana jako dwuletnia roślina. Tworzy długą łodygę z wieloma małymi główkami kapusty. Mają ostry smak i dużą zawartość olejków musztardowych. Rosół z tego warzywa jest porównywalny pod względem wartości odżywczej do bulionu z kurczaka..

Brukselka jest mniej wymagająca pod względem wilgotności gleby i może wytrzymać długotrwałą suszę. Ma słabą mrozoodporność, roślina może umrzeć na tle długotrwałych mrozów.

Podczas uprawy należy ściśle przestrzegać odstępów między roślinami, sadzenia nie należy zagęszczać. Uprawę można przechowywać w piwnicy lub zamrozić. Nie nadaje się do wytrawiania, marynowania i innych środków konserwujących.

Kolorowy

Jest to grupa gatunkowa kapusty, która obejmuje kilka odmian. Warzywo zawiera ogromną ilość witamin, przydatnych przy przewlekłych chorobach układu pokarmowego. Kalafior jest trudniejszy w utrzymaniu niż odmiany kapusty.

Wymagane jest regularne i obfite podlewanie, a także systematyczne karmienie w celu utworzenia gęstych głów. Do tej grupy zaliczamy bezpośrednio kalafior, brokuły i romanesco.

kalafior

Roślina jednoroczna, która tworzy zagęszczoną główną łodygę i poziomo zorientowane liście. Do jedzenia używa się tylko gęstych białych głów. Roślina ma słabą mrozoodporność, w temperaturach poniżej -2 ° C na powierzchni tworzy się lepki film, powodując gnicie. Przydatne właściwości warzyw:

• zawiera minimalną ilość błonnika, który jest przydatny w przypadku przewlekłych chorób żołądkowo-jelitowych;
• skład zawiera dużo białka, witaminy C i minerałów w przystępnej dla organizmu formie;
• zalecane w profilaktyce raka.

Kalafior nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Walory smakowe najlepiej ujawnia się podczas duszenia, gotowania w cieście, w postaci puree ziemniaczanego.

Brokuły lub szparagi

Uważany jest za najbardziej dietetyczny typ tej kultury. Brokuły to roślina jednoroczna. Na grubym pniu powstaje wiele łodyg z pąkami w postaci małej głowy. W zależności od odmiany może mieć barwę zieloną, fioletową, białą lub niebieskawą..

Nawet po ścięciu można osiągnąć ponowne owocowanie, ale główki smakują mniej przyjemnie. Ma średnią odporność na zimno, wytrzymuje mróz do -10 ° C.

Zbiór nadaje się do przygotowywania świeżych sałatek, duszenia, smażenia. Słabo toleruje wytrawianie i inne metody zbioru. Nie wytrzymuje długotrwałego przechowywania, ale kwiaty można zamrozić.

Romanesco, czyli kapusta włoska

Rzadko spotykany w ogrodach w klimacie umiarkowanym. Ten rodzaj kapusty tworzy potężny krzew rozetowy z głową w postaci spiralnie owiniętego stożka..

Warzywa są żółtawe i mają delikatną strukturę. Nadaje się do wytrawiania, gotowania na parze lub wrzenia. Ze względu na swój dekoracyjny kształt kapusta włoska służy do serwowania potraw warzywnych.

Kalarepa

Bezpretensjonalna i wcześnie dojrzewająca roślina o dwuletnim cyklu rozwojowym. Roślina łodygowa jest używana do jedzenia, które wygląda jak rzepa. Przy odpowiedniej pielęgnacji nawet w centralnej Rosji można osiągnąć uformowanie dwóch upraw w jednym sezonie.

W zależności od odmiany owoce mają kolor zielony lub fioletowy. Miąższ jest biały, bardzo soczysty. Roślina toleruje łagodne mrozy, ale jest gorsza od białej kapusty pod względem odporności na zimno.

Uprawa nie może być przechowywana przez długi czas. Ten rodzaj kapusty nadaje się do marynowania, mrożenia i marynowania. Sok znajduje zastosowanie w medycynie i kosmetologii.

Savoy

Odmiana kapusty wyhodowana przez prywatnych hodowców w hrabstwie Sabaudia. Jest uprawiany w Rosji od połowy XIX wieku, ale nie otrzymał szerokiej dystrybucji..

Jest to roślina dwuletnia, która tworzy luźną główkę z pofałdowanych, musujących liści. Ma wysoką mrozoodporność, ale nie jest długo przechowywana w stanie świeżym. Przydatne właściwości własnej kapusty:

• działa przeciwutleniająco, oczyszcza organizm z czynników rakotwórczych;
• spowalnia proces starzenia się organizmu;
• stosowany w profilaktyce cukrzycy, chorób układu sercowo-naczyniowego;
• wspomaga odchudzanie, poprawia trawienie.

Ma przyjemny smak, który najlepiej widać w sałatkach. Nadaje się do gotowania, duszenia, ciast. Liście nadają się do nadziewania dowolnego nadzienia.

Pekin lub sałatka

Roślina jednoroczna o dużym tempie wzrostu. W zależności od odmiany może tworzyć zarówno rozetę liści, jak i małą wydłużoną główkę kapusty.

Liściaste podgatunki tej kapusty są uprawiane na sezonowe warzywa, które są używane do spożycia na świeżo. Odmiany kapusty nadają się do przechowywania, zamrażania i przygotowywania półfabrykatów. Znane odmiany:

• Cha cha F1;
• Lampka wina;
• Granat;
• Czarodziejka.

Kapusta pekińska jest często używana w kuchni chińskiej; do zmiękczania liści używam octu. Podczas uprawy nie należy dopuszczać do tworzenia strzał - zmniejsza to smak warzyw, są one małe i gęste.

Arkusz

Roślina dwuletnia, w pierwszym sezonie tworzy tylko krótką i grubą łodygę o wysokości do 2,5 cm, w drugim roku rozwijają się łodygi kwiatowe.

Wyhodowano dwa podgatunki tej kapusty - o liściach płaskich (paszowych) lub o liściach kędzierzawych. Ta kultura jest aktywnie wykorzystywana do gotowania, a także rośnie do celów dekoracyjnych. Ma średnią mrozoodporność, po hipotermii warzywo nabiera gorzkiego smaku.

Liście świetnie nadają się do przystawek, marynat i gotowania kapuśniaka. Nie ma odmian selekcji krajowej, w Rosji ten rodzaj kapusty nie jest uprawiany na skalę przemysłową.

chiński

Jest uprawiany tylko jako roślina jednoroczna. To wczesna roślina dojrzewająca, która wygląda jak kapusta pekińska. Liście można zbierać w rozetce lub wydłużonej główce kapusty. W ciepłych regionach można sadzić świeże warzywa na początku sierpnia wczesną jesienią.

Wraz z nadejściem mrozu zaleca się przesadzenie krzewów na loggię w celu dojrzewania warzyw. Aktywnie stosowany w kuchni do marynowania, smażenia i suszenia.

Wyniki

• Opracowano kilka odmian kapusty różniących się wyglądem, składem i cechami wzrostu.
• Znane typy tej kultury w postaci główki to kapusta biała, czerwona i brukselka..
• Kalafior nie toleruje długotrwałego przechowywania. Służy wyłącznie do spożycia w stanie świeżym lub mrożonym, jako część półfabrykatów.
• Formy liści są uprawiane do celów spożywczych i dekoracyjnych. Warzywo ma postać wolumetrycznego kwiatostanu w kształcie głowy.