Poznaj jadalny łopian - rabarbar

Ostatnio w domkach letniskowych często można spotkać rabarbar - ogromne krzewy o potężnych dużych liściach. Zewnętrznie rabarbar przypomina łopian - ma prawie takie same liście. Ta roślina jest byliną, w której system korzeniowy hibernuje w glebie, a nowa część rośnie corocznie. Rabarbar ma liście i korzenie najcenniejsze dla celów leczniczych, ale do gotowania używa się tylko grubych, długich łodyg..

Łodygi rabarbaru zaleca się stosować w czwartym roku życia.

Przeczytaj także artykuł: kompot z rabarbaru - prosty przepis!

Co to jest rabarbar?

Łodyga rabarbaru zawiera 93% wody. Dodatkowo zawiera dużą ilość grubych włókien, szczególnie w skórze.

Im młodsza roślina, tym grubsze włókna w ogonkach.

Nie sposób też nie zauważyć bogatego kompleksu witamin i mikroelementów, z których składa się rabarbar:

• witamina C;
• Witaminy z grupy B;
• kwas szczawiowy;
• Kwas jabłkowy;
• kwas bursztynowy;
• potas;
• magnez;
• selen;
• cynk i wiele innych.

Ale jeśli chodzi o zawartość witaminy K, która reguluje krzepnięcie krwi, rabarbar stoi na tym samym miejscu co seler: 100 g produktu zawiera 37% dziennej wartości.

Dlaczego rabarbar jest przydatny?

W łodydze i korzeniach rabarbaru znajdują się substancje zwane antroglikozydami. Pobudzają ruchliwość jelit i przechodzenie przez nie pokarmu, a także mają łagodne działanie przeczyszczające..

Potas pomaga w usuwaniu płynów z organizmu, co oznacza, że ​​łagodzi obrzęki. Cynk jest potrzebny do metabolizmu komórkowego, a selen jest ważny dla mężczyzn. Kwas foliowy bierze udział w aktywacji krążenia krwi.

W przypadku kamicy moczowej rabarbar należy stosować ostrożnie ze względu na zwiększoną ilość kwasów, zwłaszcza szczawiowego (tworzy kamienie nerkowe).

Jak wybrać rabarbar?

Ci, którzy nie mają własnego użytecznego ogrodu, wychodzą na poszukiwania Rabarbar do sklepów i rynków. Jak kupić produkt wysokiej jakości, aby był wystarczająco młody i smaczny? Kupując, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Łodygi nie powinny być zbyt duże. Najsmaczniejszy i najzdrowszy młody rabarbar, dlatego lepiej jest preferować średniej wielkości ogonki, pomalowane na czerwono. Im jaśniejsza łodyga, tym jest starsza..
2. Struktura łodygi powinna być gęsta, nie powolna, a po złamaniu będzie emitować charakterystyczny chrupnięcie.

Metody przechowywania

Świeże łodygi można przez chwilę przechowywać w lodówce w torbie. Aby zrobić sobie zimowy zapas jadalnego łopianu, jest on zamrożony.

Przed zamrożeniem rabarbaru ogonki należy obrać i pokroić.

Przeczytaj także artykuł: rabarbar przynosi korzyści i szkodzi organizmowi!

Co wiemy o rabarbaru - wideo