Delikatne gołąbki z liści buraka

Pyszne i soczyste, duże lub małe, w pachnącym gęstym sosie ... Chodzi o gołąbki - danie, które z przyjemnością przygotowuje się zarówno na święta, jak i na obiad. Dla tych, którzy chcą zaskoczyć bliskich niezwykłym smakiem znanego nam dania, proponujemy wykonanie gołąbków z liści buraka.

Liście kapusty są tradycyjnie używane do kapusty nadziewanej. Jednak dość często gospodynie domowe muszą włożyć wiele wysiłku, aby znaleźć odpowiednią główkę kapusty. W końcu liście powinny być cienkie, aby można było łatwo owinąć w nie nadzienie. Zbyt gęste liście dłużej się gotują. A sam proces ich oddzielania się od główki kapusty to zupełnie osobna historia..

Dlatego kiedyś próbując zrobić gołąbki z wierzchołków buraków, wielu zatrzymuje się na tej opcji. Dzięki miękkiej strukturze liści buraka łatwo się składają, a samo danie szybciej się gotuje. Kochanki są małe, ale jest jeszcze wygodniejsze - nie trzeba ich kroić na kawałki. W przeciwnym razie gołąbki przygotowuje się w taki sam sposób, jak z liśćmi kapusty. Oferujemy kilka przepisów na gołąbki w liściach buraków.

Aby buraki były bardziej miękkie i łatwiejsze do zwijania, doświadczone gospodynie domowe radzą przechowywać je w lodówce przez kilka dni przed gotowaniem gołąbków.

Przeczytaj także artykuł: owsianka pszenna w powolnej kuchence na wodzie!

Kaczki buraczane

Aby zrobić gołąbki:

1. Pierwszym krokiem jest ugotowanie ryżu do nadzienia. Do tego 1 łyżka. ryż, wstępnie umyty, zalać 2 łyżkami. wodę i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, aż do połowy ugotowanego.
2. Podczas gotowania ryżu można zrobić pusty sos. Pokrój dwie cebule i dwie marchewki i usmaż na oleju na głębokiej patelni.
3. Pod koniec smażenia dodaj 2 łyżki stołowe do sosu. l. pasta pomidorowa lub 2 świeże pomidory.
4. Osobno drobno posiekaj 3 ząbki czosnku i odstaw na bok.
5. Wybierz 20 szt. całe liście buraka, bez uszkodzeń, odciąć sadzonki i zalać wrzącą wodą przez 5 minut.
6. Spuść wodę i odetnij zgrubienia wzdłuż środka każdego liścia.
7. Do gotowego ryżu dodaj 300 g mielonego mięsa, dopraw solą i pieprzem do smaku. Pyszne gołąbki są robione z mielonej wieprzowiny, ale można użyć innych rodzajów..
8. Aby uformować gołąbki z liści buraka, należy umieścić niewielką ilość nadzienia w części liścia, w której znajdowało się cięcie, i skręcić, podwijając brzegi. Jeśli liść jest trochę podarty, możesz złożyć oba arkusze razem, tak aby otwory na siebie zachodziły.
9. Gołąbki ułożyć na patelni na wierzchu sosu, zalać gorącą wodą tak, aby praktycznie przykryła gołąbki. Gotuj na małym ogniu przez 25 minut, na koniec dodając 2 lavrushki i posiekany czosnek.

Gołąbki w liściach buraka z sosem z sadzonek

Ten przepis wyróżnia się oryginalnością. Zamiast pasty pomidorowej do sosu dodaje się sadzonki, którymi wlewa się gołąbki. W razie potrzeby można użyć zarówno sadzonek, jak i koncentratu pomidorowego..

Gołąbki z liśćmi buraka przygotowuje się w następujący sposób:

1. Odetnij sadzonki z liści, drobno posiekaj i odstaw na razie.
2. Zanurz same liście w gorącej wodzie na 5 minut, a następnie usuń i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
3. Ugotuj ryż.
4. Pokrój dwie duże cebule w kostkę.
5. Wlej połowę cebuli do 300 g mięsa mielonego, dodaj 300 g ugotowanego ryżu i sól do smaku.
6. Zwiń gołąbki z liści buraków i umieść je w kotle.
7. Pozostałą cebulę podsmażamy na patelni na oleju, dodając posiekane sadzonki z wierzchołków buraków.
8. Na gołąbki nałożyć dressing, zalać wodą (do przykrycia) i gotować przez 25-30 minut, wstępnie soląc.

Niestety świeże blaty buraczane są dostępne tylko w sezonie. Po jesiennych zbiorach roślin okopowych liście stają się rzadkie, ponieważ nie są sprzedawane na rynku. Jednak przedsiębiorcze hostessy znalazły wyjście z tej sytuacji i zbierają blaty do przyszłego wykorzystania na zimę..

W tym temacie: leniwe gołąbki w piekarniku - przepis krok po kroku ze zdjęciem!

Buraczki do gołąbków na zimę

Aby więc marynować liście buraków na zimę, połóż dno litrowego słoika:

• 2 ząbki czosnku;
• 1 lavrushka;
• 3 groszki czarnego i ziela angielskiego;
• korzeń chrzanu (mały kawałek).

Wlej wodę do szerokiego rondla i zagotuj. Złóż buraki partiami po 5 i trzymając się ogonków, zanurz je we wrzącej wodzie na 30 sekund. Połóż na desce do krojenia lub talerzu, aby lekko ostygły.

Wytnij ogonki i złóż każdy arkusz w następujący sposób - najpierw na pół, dociskając końcówkę arkusza do punktu mocowania cięcia, a następnie przekręć go rolką. Pojedynczo ostrożnie wkładaj bułki do słoika tak ciasno, jak to możliwe.

Wlej gorącą wodę do słoika wypełnionego liśćmi, aby określić, ile płynu potrzeba do marynaty. Spuść wodę do rondla i ugotuj na nim marynatę dodając:

• 2 łyżeczki Sól;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1/3 łyżeczki kwas cytrynowy (na końcu).

Wrzącą marynatę wlej do słoika, przykryj i sterylizuj obrabiany przedmiot przez 10 minut. Zwiń, zawiń.

Mając taki blank pod ręką, możesz gotować gołąbki z liści buraków o każdej porze roku. Aby danie było jeszcze smaczniejsze, podczas serwowania gołąbki polewane są kwaśną śmietaną lub majonezem - kto to lubi. Gotuj z przyjemnością, jedz ze smakiem!

Gotowanie gołąbków z liści buraków w powolnej kuchence - wideo