Bakłażan w soku pomidorowym na zimę

Wraz z nadejściem jesieni każda gospodyni domowa zastanawia się, czym poczęstować rodzinę i przyjaciół tej zimy. I nie tylko karmić, ale także zaskakiwać wyrafinowaniem i ciekawością dania. Większość ludzi próbowała bakłażanów w soku pomidorowym jako dziecko, kiedy ich mama lub babcia otworzyła przed świętami słoik kulinarnego arcydzieła. Pamiętasz ten wyjątkowy smak? Ale nawet jeśli to danie jest innowacją dla opiekuna paleniska, nikogo nie pozostawi obojętnym..

Jak wybierać produkty?

Do dania takiego jak bakłażan w soku pomidorowym potrzebne są wysokiej jakości składniki. Który zadziała, a który nie? Jak wybrać odpowiednie produkty?

W tym wykwintnym daniu główną rolę odgrywa bakłażan. Ten produkt jest również popularnie nazywany „niebieskim”:

1. Produkt powinien wyglądać świeżo. Gdzie możemy się bez niego obejść? Produkt musi być zdatny do sprzedaży. Nie powinno być zadrapań, pęknięć, nacięć i innych uszkodzeń, a tym bardziej oczywistych oznak zepsucia produktu..
2. Solidny w dotyku. Miękki produkt od razu budzi podejrzenia - zgniły. Jednocześnie ważne jest, aby wziąć dojrzałe warzywo. Niedojrzały niebieski psuje smak i jest słabo wchłaniany.
3. Rozmiar nie jest duży. Zbyt duży produkt sugeruje, że podczas uprawy używano wszelkiego rodzaju nawozów i dodatków chemicznych..
4. Świeży „ogon”. Gruby, miękki i chrupiący kucyk występuje w świeżym, wysokiej jakości bakłażan. Jeśli łodyga jest sucha, oznacza to, że niebieska jest nieświeża i najprawdopodobniej zepsuta. Brak „ogona” powinien automatycznie odpychać się od zakupu.
5. Po naciśnięciu ślad znika. Doświadczeni ogrodnicy sugerują sprawdzenie jakości produktu w ten sposób: naciśnij palcem bakłażana. Jeśli ślad szybko znika, owoc jest świeży, odpowiedni.

Wbij palec w podstawę bakłażana. Jeśli było to trudne, owoc nie jest dojrzały. Jeśli produkt jest zbyt miękki, niebieski jest wyraźnie zepsuty..

O pomidor - składniki muszą być świeże, bez uszkodzeń i nieprzyjemnego zapachu.

Przygotowanie zapasów na zimę

Składniki:

• bakłażan 3 kg;
• pomidory 3 kg;
• cukier granulowany 3-5 łyżek (do smaku);
• ocet (9%) 3 łyżki;
• olej słonecznikowy 250 g (1 szklanka);
• sól 2 łyżki;
• czosnek 4 głowy;
• słodka papryka 1 kg;
• zielenie do smaku;

Kroki gotowania

Przepisy na dania takie jak bakłażan w soku pomidorowym są zróżnicowane. Ktoś lubi słodsze, ktoś - ostrzejszy, niektórzy ogólnie smażą bakłażany przed gotowaniem - taki smak.

Na początek powinieneś wypróbować najprostszy i najbardziej uniwersalny przepis, ale w przyszłości pełną wolę wyobraźni!

Pierwszym krokiem jest przetwarzanie niebieskich warzyw. Dokładnie spłukujemy produkty (jednak jak wszystkie inne składniki), oddzielamy od łodygi i kroimy w dowolny dogodny sposób np. W kółeczka lub batony.

Nie siekaj bakłażana zbyt drobno, w przeciwnym razie produkt wygotuje się podczas duszenia. Zalecana grubość elementu - ponad 1,5 cm

Paprykę dokładnie opłucz i posiekaj (znowu, nie drobno!) W dowolny dogodny sposób.

Odłóż bakłażany i paprykę na bok i zacznij od pomidorów. Dokładnie opłucz i posiekaj pomidory. Nawiasem mówiąc, są tutaj dwie opcje:

1. W blenderze. Pokrój pomidory na ćwiartki lub więcej przed umieszczeniem ich w misce blendera..
2. W maszynce do mięsa. Należy wziąć pod uwagę, że warzywa muszą zostać usunięte ze skórki, pomidory należy posiekać i najlepiej przepuścić przez maszynę do mięsa 2 lub więcej razy, aby mieszanina była jak najbardziej jednorodna.

Aby pozbyć się pomidorów ze skórki, należy przez minutę polać gotowaną wodą żywność, a następnie umieścić pomidory w zimnej wodzie na kilka minut. Teraz niepotrzebna skórka z łatwością opuści składnik.

Gdy skończysz z pomidorami, przejdź do czosnku. W końcu bakłażany w soku pomidorowym z czosnkiem stają się znacznie ostrzejsze i ciekawsze w smaku. Oczyszczamy goździki i drobno siekamy.

Tutaj znowu to kwestia gustu - część z pierścieniami, część z kostkami, ale im bardziej ten składnik jest kruszony, tym bardziej jednolite i estetyczne będzie gotowe danie.

Nawiasem mówiąc, ząbki czosnku lepiej jest posiekać nożem niż praską do czosnku. W pierwszym przypadku produkt pozostaje bardziej pełny, co oznacza, że ​​cały sok i wiele przydatnych w nim witamin pozostanie w gotowej sałatce.Jeśli zdecydujesz się użyć w przepisie ziół, to w tym miejscu należy go pokroić..

Przechodząc do następnej pozycji w przygotowaniu.

Pokrojone bakłażany włożyć do rondla, posypać solą i cukrem, a następnie wylać ocet i olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszać.

Wlej uzyskany wcześniej przecier pomidorowy. Stawiamy na średnim ogniu i mieszamy. Po ugotowaniu mikstury dodaj tam pieprz i zioła, jeśli jest obecny w przepisie jako składnik.

Następny krok: zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, następnie dodaj pozostały produkt - czosnek. Ponownie wymieszaj pyszne dzieło i gotuj bakłażany w soku pomidorowym przez kolejne 15-25 minut.

Podczas gotowania potrawy ...

Podczas gdy nasze kulinarne arcydzieło marnieje na piecu, wysterylizujmy puszki. Ponieważ bakłażan jest wybrednym i kapryśnym gościem, ważne jest, aby zapewnić sterylność potraw na maksymalnym poziomie. Przeanalizujmy dwa sposoby, a który jest wygodniejszy i bardziej praktyczny - to zależy od Ciebie.

Leczenie parą

Sposobem starej babci na przetwarzanie pustych puszek. Przede wszystkim będziesz potrzebował rondla i rusztu lub specjalnego stojaka do tej metody sterylizacji puszek (wygląda jak prosta pokrywa z otworem pośrodku na szyjkę naczynia). Będziesz także potrzebować czystej wyprasowanej szmatki..

Jeśli wszystko tam jest, kontynuujmy:

1. Konieczne jest upewnienie się, że zarówno puszki, jak i ich szyjki są nienaruszone, bez wiórów i pęknięć..
2. Lepiej jest używać nowych pokrywek. Jeśli ich nie ma, upewnij się, że nie są zgięte w całości.
3. Słoiki myjemy czystą nową gąbką z sodą, nie wycieramy po zabiegu!
4. Postaw garnek z wodą na ogniu, zagotuj.
5. Umieszczenie pokrywek w wodzie.
6. Puszki kładziemy do góry nogami na ruszcie / w otworze stojaka.
7. Wyjeżdżamy na 7-12 minut. Gotowy słoik ma w środku duże krople wody. Uwaga, naczynia są gorące!
8. Ostrożnie wyjmij słoik i umieść go do góry dnem na czystej wyprasowanej szmatce (ręczniku). Zdejmujemy pokrowce czystym widelcem, kładziemy je na tej samej szmatce.

Obróbka pieców elektrycznych

Druga metoda jest nie mniej prosta niż pierwsza. Będziesz potrzebował tej samej wyprasowanej czystej szmatki i piekarnika elektrycznego. Gaz nie działa - temperatura w nim nie pozostaje jednolita:

1. Podobnie jak w przypadku sterylizacji parowej, sprawdzamy słoiki i pokrywki pod kątem integralności i jakości.
2. Dokładnie wypłucz szklane naczynie sodą oczyszczoną nową czystą gąbką.
3. Puszki wkładamy do zimnego piekarnika do góry nogami, obok kładziemy pokrywki.
4. Ustawiamy temperaturę na 120 stopni, zostawiamy na 15 minut.
5. Wyjmujemy puszki i wieczka, zostawiamy je na suchej, czystej szmatce, tak jak w pierwszym przypadku.

Półfabrykaty są przygotowywane w suchych naczyniach. Jeśli potrzebujesz słoika od razu, wytrzyj pojemnik od środka czystym widelcem i czystą szmatką (nie rękami!).

Danie gotowe, czas włożyć puste miejsca do słoików, mocno zwinąć i odstawić na noc do góry nogami. Prosta, ale tak niezwykła i smaczna sałatka na zimę zaskoczy nie tylko gospodynię domową, która dopiero zaczyna opanowywać biznes kulinarny, ale także opiekunów palenisk, którzy mają doświadczenie w przygotowywaniu, bo bakłażany marynowane lub konserwowe w soku pomidorowym dla zima to zawsze dobry pomysł.

Przepis na uszczelnienie „Język teściowej” - wideo

Bakłażan w pikantnym sosie - wideo

Bakłażan Spark w soku pomidorowym - wideo