Zbieranie liści winogron dla dolmy: sól, marynata, zamrażanie

Dolma

- niezwykłe danie kulinarne przypominające tradycyjne gołąbki, tylko liście winogron pełnią rolę opakowania. Zbiór liści winogron dla dolmy nie jest pracochłonny i ma kilka opcji produkcyjnych. Obejmują one solenie, marynowanie, zamrażanie i przechowywanie na sucho. Każda metoda przechowywania przyszłego opakowania przyczynia się do zachowania użytecznych substancji, charakterystyczny jest tylko smak. Najważniejsze jest obserwowanie wszystkich etapów puszkowania. Poniżej przedstawione zostaną różne opisy zbioru liści winogron na zimę dla dolmy, a także wybór przepisu należy do Ciebie..

Liście winogron dość znany jako składnik potraw kuchennych na Wschodzie. Tutaj dopiero zaczyna zdobywać popularność. I nie na próżno, ponieważ liść jest całkowicie przesiąknięty pożytecznymi mikroelementami, a ponadto ma przyjemny posmak. Jadalne arcydzieła kulinarne wykonane z takich roślin łagodzą ból żylaków, łagodzą obrzęki i poprawiają krążenie krwi. Jako środek antyseptyczny liście są w stanie leczyć rany i zatrzymywać drobne krwawienia. Ten dar natury zawiera dużą ilość witamin A, B, C oraz minerałów - żelazo, wapń, mangan, magnez. Wymienione pozytywne składniki należy zakonserwować, zamykając je w słoikach do dalszej konsumpcji. Zachowanie liści winogron dla dolmy jest najbardziej racjonalnym środkiem konserwującym przez długi czas. To właśnie w naczyniu o pięknej nazwie „Dolma” często używa się tych zielonych liści.

Zamrażanie liści winogron

Prawie wszystkie warzywa i owoce dobrze nadają się do zamrażania. Ta metoda wymaga dobrej zamrażarki. Dla tych, którzy chcą dowiedzieć się, jak zamrażać liście winogron dla dolmy, poniżej przedstawiono proste kroki..

Kroki zamrażania:

1. Odetnij liście bez sadzonek. Wytrzyj powierzchnię wilgotną szmatką.
2. Złożyć 10 arkuszy pojedynczo i mocno zwinąć w tubę. Aby zapobiec rozpadowi formy, należy ją przymocować folią spożywczą, owijając liście. Złóż worek celofanowy i wyślij do zamrażarki.
3. Gotowe zamrożone liście zalej gorącą wodą przed gotowaniem i rozpocznij gotowanie.

Liści nie należy myć przed zamrożeniem, ponieważ pozostałe krople zamieniają się w lód i zakłócają proces przechowywania.

Przygotowanie i przechowywanie suszonych liści winogron

Zbiór liści winogron dla dolmy przez suszenie nie jest bardziej pracochłonny niż ich zamrożenie. Takie konserwowanie pozwala zachować wszystkie korzystne składniki rośliny i jej niezrównany aromat..

Opcja 1:

1. Umyj i wysusz liście winogron.
2. Do przechowywania liści będziesz potrzebować zwykłych szklanych słoików. Sterylizuj szklane pojemniki.
3. Na spód ułożyć 10 kawałków liści, lekko posolić. Zrób kolejną podobną warstwę solą. I tak dalej na samą górę. Następnie mocno dokręć pokrywkę.
4. Obrabiany przedmiot jest gotowy!

Opcja 2:

1. Usuń kurz z ściętych liści, wysusz i ułóż w stosy jeden na jeden.
2. Posyp solą i bułką. Do zabiegu potrzebne będą plastikowe butelki, które są czyste i suche w środku. Powstałe okłady umieść w butelce przez cienką szyjkę. Napełnij plastikowy pojemnik do góry i dokręć pokrywkę.
3. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynowanie liści winogron

Nie wszyscy nadal wiedzą, jak marynować liście winogron dla dolmy. Metoda ta polega na przechowywaniu surowców do dolmy w szklanych pojemnikach wypełnionych marynatą. Dłuższy proces niż solenie, ale wynik jest również smaczniejszy. Liście nasycone solanką stają się bardziej aromatyczne i pikantne.

Etapy marynowania:

1. Zapakuj czyste liście winogron na 10 kawałków i zawiń każdą partię w tubę.
2. Rurkowe liście włożyć szczelnie do słoików i zalać wrzątkiem. Pozostaw na 5 minut, a następnie spuść wodę.
3. Przygotuj 1 litr marynaty, który zawiera 2 łyżki. łyżki octu i jedna łyżka. łyżki cukru i soli. Gotować do luzu.
4. Wrzącą marynatę wlać do słoików z surowcami i natychmiast zamknąć blaszanymi pokrywkami.

Jeśli tubka liściowa się otwiera, lepiej zabezpieczyć ją wykałaczką lub nitką.

Solenie liści winogron

Ci, którzy nie przepadają za słodko-kwaśnym smakiem konserw, będą szukać przepisu na marynowanie liści winogron dla dolmy. W ten sposób liście są przechowywane w szklanych słoikach w solance. Dlatego szklane słoiki należy wysterylizować przed rozpoczęciem pracy. Uwagę zwracają dwie opcje solenia, jedna pod nylonową osłoną, druga zakłada długotrwałe przechowywanie pod metalowym skrętem.

Opcja 1:

1. Liście czyste, zwinięte, pojedynczo lub w grupie po kilka.
2. Szklane pojemniki z poskręcanymi liśćmi.
3. Przygotuj solankę składającą się ze 100 gramów soli w 1 litrze wody. Zalej surowce wrzącym roztworem i zamknij słoiki nylonowymi nakrętkami. Wstaw do piwnicy lub lodówki.
4. Przed przygotowaniem następnego dania z tych liści należy je namoczyć w czystej przegotowanej wodzie..

Dzięki tej metodzie przechowywania liście są częściowo pozbawione korzystnych właściwości, ale aromat pozostaje niezmieniony..

Opcja 2:

1. Liście winogron są również zwijane i umieszczane w słoikach do góry.
2. Wrzącą wodę wlewa się do słoików z surowcami i pozostawia na 5 minut. Procedura jest powtarzana dwukrotnie..
3. Przygotuj solankę z 3 łyżek. łyżki soli i 1 litr wody. Wlej nimi puszki i dokręć metalowymi pokrywkami.
4. Solenie liści winogron dla dolmy jest gotowe. Po miesiącu liście nadadzą się jako muszla dla dolmy, nie trzeba ich dodatkowo moczyć.

Słoik o pojemności 1 litra zawiera 70 rolek.

Konserwowanie liści winogron w soku pomidorowym

Ci, którzy są znudzeni przepisami na liście konserw, które nudzą się z roku na rok, są zachęcani do przechowywania ich w pomidorach. Zbiór liści winogron dla dolmy w soku pomidorowym wcale nie jest trudny. Dla niej potrzebujesz świeżo wyciśniętego pomidora, którego ilość pochodzi z liczby przygotowanych puszek. 1 puszka to 1/3 płynu, jeśli liście są ciasno upakowane do górnej części puszki.

Etapy konserwowania:

1. Świeże, świeżo zerwane liście należy umieścić w bardzo zimnej wodzie na około godzinę.
2. Pakowane po 10 sztuk i zwinięte w rolki.
3. Umieść w słoiku po ramiona. Zalej wrzącą wodą przez 15 minut. Opróżnij wodę.
4. Zagotuj sok pomidorowy (możesz dodać trochę soli) i zalej słoiki ziołami.
5. Przykręć, odwróć i zawiń w koc. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Następnie podaj bankom ich zwykłą pozycję i wyślij je do spiżarni. Po otwarciu słoika gotowe liście dolmy nie wymagają dodatkowej obróbki ani mycia, ale od razu służą jako opakowanie.

Sok pomidorowy, w którym przechowywano liście winogron, doskonale sprawdzi się jako sos.

Dolma jest dalej przygotowywana z liści winogron w puszkach. Tradycyjnie zawija się w nie mięso mielone ryżem, ale można odstąpić od ogólnie przyjętych przepisów i wypełnić nadzieniem warzywnym. Na przykład dolma z rdzeniem marchwiowym będzie bardzo popularna wśród wegetarian. Smacznego!