Marynowana kapusta `pink płatek` z burakami

Wśród miłośników pikli i pikli jest niewielu, którzy nigdy nie próbowali „różowej kapusty”. Ale nie każdy wie, jak osiągnąć tak niesamowity kolor, a tym bardziej chrupkość marynowanych plastrów i pikantny aromat. Marynowana kapusta z burakami zwycięża od pierwszej próby. To doskonała przystawka i dodatek do sałatek, ryb, dań mięsnych, warzywnych i z różnych zbóż..

Nie wymaga wielu składników i długiego czasu na przygotowanie. A niecodzienny wygląd przypomina zerwane płatki róży, dzięki czemu przepis na szybko gotującą się marynowaną kapustę z burakami otrzymał tę nazwę.

W tym temacie: jak fermentować kapustę?

Marynowanie różowej kapusty z burakami

Do wytrawiania będziesz potrzebować:

• 2 kg białej kapusty;
• 2 warzywa buraczane;
• 1 mała główka czosnku;
• 3 marchewki.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 1 litr oczyszczonej wody;
• 150 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
• 150 ml 9% octu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 150 g) cukier;
• ziarnka pieprzu;
• Liść laurowy.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Opłucz i wyczyść wierzchnią zanieczyszczoną kapustę, aby nie było letargicznych liści.
2. Umyj i obierz buraki, a następnie marchewkę.
3. Pokrój liście kapusty na wystarczająco duże kwadraty.
4. Marchewki i buraki należy pokroić w kółka (jeśli buraki są duże, przeciąć kółka na pół).
5. Wyciśnij lub pokrój czosnek w plasterki.
6. Umieść warzywa w przygotowanym pojemniku warstwami, naprzemiennie: marchewka, kapusta, buraki, trochę czosnku i tak dalej. Możesz wymieszać wszystkie warzywa w misce i włożyć je do słoików jako jedną masę.
7. Na wierzch zalać marynatą z przyprawami.
8. Wlej trochę rafinowanego oleju na wierzch.
9. Przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami, ostudź i włóż do lodówki.
10. Pozwól kapuście parzyć przez 3-4 dni. Po - można go podać do stołu.

Kiszoną kapustę z burakami na zimę najlepiej uzyskać, jeśli używasz późnych odmian, które mają jędrniejsze i nie powolne liście. Późne warzywa korzeniowe będą również bardziej soczyste i zdrowsze..

Przygotowanie marynaty:

1. Rozpuść sól i cukier w podgrzanej wodzie. Ich ilość można dostosować do smaku.
2. Dodaj przyprawy do marynaty i podpal.
3. Zagotuj, dodaj ocet i wymieszaj.
4. Marynatę trochę ostudzić, aby zanurzona w niej kapusta się nie zagotowała.

Przepis na kiszoną chrupiącą kapustę z burakami na zimę

Aby zaopatrzyć się w kapustę na zimę, można ją zwinąć w dobrze wyczyszczonych, wysterylizowanych słoikach i cieszyć się ostrym smakiem w dowolnym momencie..

W przypadku długiego przechowywania kapustę można pokroić na duże kawałki, a małą kapustę na pół. Marchewki i buraki pokroić na duże kawałki, a czosnek w krążki. W ten sposób warzywa zachowają więcej składników odżywczych, a podane na stole będzie można fantazjować z różnymi rodzajami ich krojenia..

Burak marynowany w plastrach Kapusta błyskawiczna Przepis

Kapusta Nie jest wcale konieczne zdobywanie dużych ilości do wykorzystania w przyszłości, a następnie szukanie miejsca wśród różnych konserw do przechowywania puszek i butelek. Kiszoną kapustę z burakami można przygotować według szybkiego przepisu i będzie gotowa do podania za 4-5 godzin.

Proces gotowania:

1. Kapustę należy posiekać lub pokroić w cienkie paski.
2. Przełóż do dużej, pojemnej miski.
3. Zetrzyj buraki z marchewką.
4. Wymieszaj buraki, marchewkę i kapustę i lekko „zmiażdż” rękami, aby sok zaczął wypływać.
5. Wyciśnij czosnek do warzyw.
6. Masę przełożyć do słoików.
7. Przygotuj marynatę według poprzedniego przepisu, ale od razu wlej olej i podgrzej wraz ze wszystkimi składnikami.
8. Gorącą zalać marynatą na mieszaninę warzyw.
9. Pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej na około 5 godzin.

Istnieje wiele zaleceń dotyczących marynowania kapusty z burakami. Niektórzy radzą, aby dla mocniejszego chrupania dodać do marynaty liście wiśni (ten sekret przeniósł się z przepisów na walcowanie ogórków). Inne - z dodatkiem cebuli i słodkiej papryki, dla bogatego smaku. Jeszcze inni upierają się przy różnych proporcjach cukru, octu i soli. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Warto trochę poeksperymentować, a kolejny doskonały przepis na kiszoną kapustę z burakami na zimę pojawi się w książce kucharskiej..

Marynowana kapusta bez octu na zimę z burakami

Do wytrawiania ocet jest czasami zastępowany kwasem cytrynowym. Średnio jego ilość zależy od liczby trzylitrowych butelek - około 1 łyżeczki. na butelce wody. Sok z cytryny jest używany sporadycznie.

Do zbioru kapusty bez octu buraki, marchewki kroimy w kostkę, czosnek - w plastry. Pokrój kapustę. Umieść zmieszane warzywa szczelnie w wysterylizowanej butelce i dodaj do nich nasiona kolendry, liście laurowe, pąki goździków i ziarna pieprzu.

Do marynaty zagotuj wodę (1 litr) i rozcieńczyć w niej 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego, 3 łyżki. łyżki cukru, 1,5 łyżki. łyżki soli. Gotować przez 3-5 minut, wlać pojemnik z kapustą tylko z gotowaną marynatą. Zakasać.