Jak zachować dereń na zimę i zapewnić rodzinie witaminy

Wiedząc, jak zachować dereń na zimę, możesz zapewnić sobie i całej swojej rodzinie przydatne witaminy i minerały. Starożytni jedli głównie świeże jagody, dlatego zgodnie z własnymi obserwacjami mogli określić, jak spożycie każdego rodzaju produktów wpływa na ich samopoczucie. Użyli derenia jako lekarstwa. Do tego celu służą nie tylko jagody, ale także korzenie, kora, liście.

Wartość i zalety derenia

Wyjątkowość derenia polega na dużej zawartości witaminy C w miąższu jagód. 100 g produktu to około 50-150 mg. Dlatego te owoce w żaden sposób nie ustępują cytrynom lub dzikiej róży w obecności witaminy C. Jagody zawierają również przeciwutleniacze i karoten..

Owoce rośliny dostarczają organizmowi wielu przydatnych substancji:

• sole potasu, wapnia, magnezu;
• pektyna;
• olejki eteryczne;
• substancje azotowe;
• kwasy organiczne (w tym rzadkie kwasy bursztynowe);
• ogromna ilość witaminy C..

Wiedząc, jak prawidłowo przygotować tę jagodę na zimę, możesz uratować dereń całym kompleksem witamin. Co przyda się organizmowi w okresie, gdy nie ma innych źródeł witaminizacji.

Właściwości lecznicze jagód przejawiają się w takim pozytywnym wpływie na funkcje w organizmie człowieka:

• zwiększa hemoglobinę;
• normalizuje trawienie, jest stymulantem do produkcji wydzieliny żołądkowej;
• działa wzmacniająco na ściany naczyń krwionośnych;
• poprawia apetyt;
• poprawia ogólne krążenie krwi;
• normalizuje wskaźniki ciśnienia;
• ma działanie żółciopędne.

100 gramów zawiera około 15% cukru.

Zaleca się dodanie do diety derenia w przypadku obrzęków ciała, anemii, problemów z naczyniami krwionośnymi, miażdżycy.

Podobnie jak wiele innych jagód, dereń jest produktem niskokalorycznym. W 100 g jest tylko 40 kcal. Bulion zawiera tylko połowę kalorii. Ze świeżych i suszonych owoców przyrządza się także różne napoje alkoholowe. Często przygotowuje się z nich wina, likiery, likiery..

Mrożący dereń

Podczas korzystania z tej metody wszystkie zalety jagód są zachowane. Przed zamrożeniem wszystkie owoce należy dokładnie posortować, usuwając uszkodzone i zgniłe. Następnie umyj chłodną wodą i upewnij się, że całkowicie wyschła.

Tylko dojrzałe owoce należy zamrażać.

Gdy tylko dereń dobrze wyschnie, można zamrozić gotowy do spożycia produkt. Bardziej celowe byłoby ułożenie owoców na palecie lub innych płaskich formach w jednej warstwie, po rozłożeniu pergaminu lub folii spożywczej. Po pewnym czasie, gdy jagody są całkowicie zamrożone, można je przenieść do wygodnego pojemnika do kompaktowego przechowywania w zamrażarce. Mogą to być torby lub pudełka, które są hermetycznie zamknięte, aby zapobiec przedostawaniu się obcych zapachów i substancji do środka..

Suszenie derenia

W tej formie przysmak spodoba się zarówno dorosłym, a zwłaszcza dzieciom. Gdy skończy się sezon świeżych jagód i owoców, z pewnością przydadzą się suszone, pachnące owoce. Zachowują smak i zapach świeżego derenia, dzięki czemu są bogatsze i słodsze. Wynika to z braku płynu.

Przed przygotowaniem suszonego derenia należy dokładnie umyć 1 kilogram jagód i usunąć z nich nasiona. Następnie dodaj 100 g cukru. W tej formie powinny stać przez jeden dzień. W tym czasie uwolni się sok, który należy opróżnić. Po nalaniu jagód gorącym syropem. Jego temperatura powinna wynosić około 80 ° C. Syrop gotuje się z równych ilości wody i cukru lub z uprzednio odsączonego soku.

Gotowy płyn wraz z jagodami odstawia się na pięć minut. Pod koniec czasu dereń należy wrzucić do durszlaka. Jak tylko syrop spłynie, owoce można suszyć w piekarniku na blasze do pieczenia dwa razy przez 20 minut. Z przerwą na całkowite ostygnięcie jagód. Dopuszczalna temperatura - 65-70 ° С.

Robienie pastylek

W przypadku tej metody lepiej wybrać przejrzałe jagody. Po usunięciu nasion przerywamy 0,5 kg owoców na puree ziemniaczanym. Następnie należy przeszlifować przez drobne sito, usuwając twarde resztki skórki. Przez 15-20 minut odparuj nadmiar wilgoci na bardzo małym ogniu. Aby uniknąć poparzenia, konieczne jest ciągłe mieszanie. Schłodzoną masę należy rozłożyć na pergaminie nasmarowanym olejem roślinnym o grubości 0,5 cm Warstwa ta wyschnie do pożądanej konsystencji w piekarniku przez 2-3 godziny w temperaturze 150 ° C przy użyciu specjalnego trybu nadmuchu.

W gotowej formie ptasie mleczko z derenia ma konsystencję podobną do cukierków do żucia. Można go pokroić na porcje i posypać odrobiną skrobi, aby zmniejszyć lepkość. Lub zwiń w tubki, a następnie uformuj porcje. Często ten przysmak podawany jest z mięsem. W razie potrzeby przed zakręceniem włóż do środka pastę orzechowo-miodową. Okaże się znakomitą ucztą cukierniczą.

Suszenie derenia

Ta metoda jest mniej kosztowną opcją konserwacji, jeśli proces przeprowadza się przy pomocy słońca i powietrza. Pozostaje tylko okresowo przewracać cienką warstwę jagód, które należy umieścić w cieniu. Wymaga to dobrej wentylacji. A po 5 dniach będzie można już usunąć owoce na miejsce stałego przechowywania.

Suszone owoce derenia nie wywołują reakcji alergicznych.

Istnieje kilka innych sposobów suszenia derenia suszarka elektryczna lub piekarnik. Początkowo temperatura jest ustawiona na 50 ° C, a następnie wzrasta do 70 ° C. Suszenie jest znacznie szybsze, ale wiąże się to z kosztami finansowymi.

Zwykle do tej metody wybiera się dojrzałe, ale nie miękkie owoce. Musisz je najpierw umyć. Można go zdezynfekować, dodając do wody trochę octu lub szczyptę sody oczyszczonej. W razie potrzeby pestki usuwa się lub suszy w całości.

Suszony dereń bardzo korzystnie wpływa na układ odpornościowy. Jest to bardzo ważne w zimnych porach roku, kiedy atakują przeziębienia i trzeba wspierać organizm. Fitoncydy obecne w składzie jagód mają działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.

Jedzenie tych jagód pomaga w walce z utratą wagi. Jest to możliwe dzięki zdolności derenia do przyspieszania procesów metabolicznych w organizmie człowieka..

Suchy dereń w suszarce - wideo