Jadalne i fałszywe grzyby: jak nie wpaść w niebezpieczną pułapkę

Grzyby leśne wszędzie przyciągają szczególną uwagę miłośników oryginalnego jedzenia, ponieważ można je gotować, smażyć, marynować, solić i suszyć. Niestety w naturze występują grzyby jadalne i fałszywe, które często trafiają do koszyka niedoświadczonych zbieraczy grzybów. Przed wyjściem do lasu dobrze byłoby zapoznać się z grzybami rosnącymi w okolicy, w której mieszkamy..

Główne objawy zatrucia niejadalnymi grzybami pojawiają się kilka godzin po ich spożyciu. Ostry ból głowy, nudności, zawroty głowy, skurcze jelit sygnalizują problem.

Grzyby jadalne i fałszywe: kryteria rozróżnienia

Kto nie lubi chodzić do lasu na grzyby i zbierać kosz lub wiadro w ciągu kilku godzin? Tak jest właśnie w przypadku grzybów. W końcu dorastają w ogromnych rodzinach liczących kilkadziesiąt sztuk, położonych na niewielkim obszarze. Aby kampania zakończyła się pomyślnie, wszyscy powinni wiedzieć, jak odróżnić grzyby od fałszywych. W przeciwnym razie radość można zastąpić goryczą zatrucia pokarmowego. Spójrzmy najpierw na jadalne i bezpieczne okazy. A następnie usuń „maskę” z fałszywych grzybów, które starają się dostać do koszyka niedoświadczonych zbieraczy grzybów.

Eksperci radzą zwrócić uwagę na kilka kryteriów, które pomagają dostrzec niebezpieczną różnicę między jadalnymi i fałszywymi grzybami:

1. Aromat. Jeśli masz wątpliwości podczas zbierania leśnych prezentów, możesz poczuć czapkę owocu, aby wdychać jej zapach. Jadalny grzyb ma przyjemny aromat, a „naśladowca” ma nuty zgniłej gleby.
2. Noga. Młode grzyby mają nóżkę, którą zdobi filmowa „spódniczka”. Jest obok kapelusza. Grzyby wyglądające jak muchomory nie mają takiej „dekoracji”.
3. Kolor talerzy. W grzybach jadalnych mają barwę żółtawą lub kremową. Fałszywe grzyby miodowe mają jasnożółte, oliwkowe lub ziemiste odcienie..
4. Zewnętrzna faktura czapki. W młodych jadalnych agarikach miodowych powierzchnia kapelusza jest często łuszcząca się. Fałszywe grzyby mają gładką powierzchnię.
5. Kolor powierzchni grzyba. Grzyby jadalne mają jasnobrązowy kolor na czapkach. „Naśladowców” grzybów wyróżniają bardziej eleganckie odcienie: jasny kolor siarki lub czerwonej cegły.

Oczywiście wszystkie te kryteria są bardzo ważne, ale jeśli po badaniach pozostaną wątpliwości, kierujemy się główną zasadą: „Nie wiem - nie bierz!”..

Niedoświadczeni zbieracze grzybów nie powinni szukać samych grzybów. Praktyczna rada specjalisty pomoże ci nie wpaść w pułapkę chciwości, a jedynie wziąć grzyby jadalne.

Cechy ulubionych jesiennych grzybów

Aby nauczyć się rozróżniać między grzybami jadalnymi i fałszywymi, ważne jest, aby dobrze zrozumieć specyfikę wzrostu tych roślin. Jak wiecie, w naturze istnieje wiele różnych rodzajów agarics miodowych. Ale wszystkie z nich są połączone wspólnymi wskaźnikami tych uroczych grzybów. Okazuje się, że nie wystarczy wiedzieć, jak grzyby wyglądają z zewnątrz. Ważne jest, aby lepiej ich poznać.

Grzyby jadalne rosną najczęściej w dużych grupach obok pni drzew lub korzeni drzew wystających z gleby. Kiedy tylko wystają z miękkiej leśnej gleby, zdobi je półkolista czapka. U starszych osobników całkowicie zmienia kształt. Teraz wygląda bardziej jak szeroki talerz odwrócony do góry nogami.

Patrząc na zdjęcie fałszywych i jadalnych grzybów, można zauważyć różnice w kolorystyce i rozmiarze czapek. Mogą to być takie odcienie:

• Pomarańczowy;
• rdzawo-żółty;
• brązowawy;
• miód żółty.

Średnica kapelusza sięga nawet 10 cm, a jego zewnętrzna część pokryta jest łuskami, które z czasem częściowo zanikają. Tylne płytki kapelusza w młodych agarikach miodowych są zwykle lekkie. U dojrzałych osobników są pomalowane na brązowo lub żółtawo..

Jeśli dokładnie zbadasz nogi jadalnych okazów, zauważysz, że są w środku puste. Dodatkowo ozdobione są skórzastym pierścieniem, który powstał z ochronnej osłony młodego grzyba..

Miąższ ma jasnobrązowy kolor, który nie zmienia się nawet pod wpływem wody.

Poznaj lepiej wroga wzrokiem

Wraz z nadejściem jesieni, kiedy słońce wciąż rozpieszcza ludzi ciepłymi promieniami, wielu wybiera się do lasu na grzyby. Szczególnie atrakcyjnie wyglądają miejsca z zwalonymi drzewami lub niskimi pniami porośniętymi wieloma pięknymi grzybami. Aby jednak nie natknąć się na zamaskowanych „wrogów”, warto dowiedzieć się więcej o fałszywych doświadczeniach. Jak odróżnić je od jadalnych krewnych i nie przypadkowo włożyć do kosza, a potem na stół? Rozważ niektóre rodzaje takich niejadalnych opcji.

Niedoświadczeni miłośnicy leśnych prezentów powinni liczyć się z tym, że w sąsiedztwie jadalnych okazów z tych samych zaprzyjaźnionych rodzin mogą rosnąć fałszywe grzyby.

Pieczarki ceglastoczerwone

Pod koniec sierpnia na skraju lasu wśród starych pni i zwalonych drzew jesień rośnie w dużych grupach fałszywy grzyb. Zdjęcie pomaga zobaczyć tego zamaskowanego „wroga” w całej okazałości. Najczęściej wypukła czapka ma od 4 do 8 cm, w dojrzałej postaci nieco się otwiera, upodabniając się tym samym do swoich bliskich. Zasadnicza różnica polega na ceglastoczerwonym kolorze zewnętrznej powłoki nasadki. Miąższ grzyba ma gorzki smak i bladożółty kolor..

Świeca

Te fałszywe grzyby „zasiedlają” duże rodziny w pobliżu pni i korzeni starych drzew liściastych. Pojawiają się późną wiosną i owocują do początku września. Charakterystyczną cechą młodych grzybów tego gatunku jest kapelusz w kształcie dzwonu. Z biegiem czasu otwiera się jak parasolka, na której pyszni się wypukły guzek. Krawędzie czapki tego zakamuflowanego grzyba są otoczone lekką grzywką, która pozostaje z ochronnej narzuty. Jego średnica wynosi od 3 do 7 cm, kolor jest najczęściej żółto-brązowy, chociaż może być białawy..

Siarkowy żółty grzyb

Tej jesieni grzyb jest naprawdę niebezpiecznym odpowiednikiem. Nazwa i zdjęcie grzyba wiele o tym mówią. Agaric miodowo-siarkowy rośnie zwykle na pniach, gałęziach, pniach oraz wokół drzew liściastych i iglastych. W zależności od warunków klimatycznych aktywnie owocuje aż do pierwszych październikowych przymrozków. Jednocześnie rośnie w wielu grupach.

Jego kapelusz przypominający dzwonek przekształca się ostatecznie w „otwarty parasol” i wyróżnia się następującą kolorystyką:

• żółty;
• szarawo-żółty;
• żółty brązowy.

Kontrastowe cieniowanie jest obserwowane na środku czapki. Jeśli takie grzyby trafią na stół obiadowy miłośników leśnych prezentów, wynik może być nieodwracalny. Dlatego wiedza o tym, jakie fałszywe grzyby są niebezpieczne, pomaga trzymać się od nich z daleka..

Królewskie grzyby

Ten rodzaj grzyba słusznie zasługuje na szczególną uwagę, ponieważ jest wyśmienitym przysmakiem dla miłośników leśnych prezentów. Okazy jadalne mają szeroką czapkę w kształcie dzwonu, w kolorze rdzawożółtym lub oliwkowym. Cały owoc jest obficie pokryty brązowymi łuskami, przypominającymi płatki lub wdzięczne guzki. A miąższ królewskiego miodu agarowego ma kolor żółty.

Najlepiej zbierać grzyby, które mają śliskie czapki, które są gładkie w dotyku. Jeśli owoc ma ciemny odcień, nie jest już młody..

Pomimo takiej popularności w przyrodzie występują również ukryte fałszywe grzyby królewskie. Często rosną w miejscach starych popiołów lub pożarów, które są już porośnięte trawą. A miazga takich grzybów pachnie nieprzyjemnie, co jest jedną z cech charakterystycznych tych trujących grzybów. Niektóre z nich stają się śluzowate w porze deszczowej, a także mają niewielką liczbę łusek. Z wiekiem wdzięczne czapki fałszywych grzybów zmieniają się, co wskazuje na ich niezdolność do odżywiania..

Nauka rozróżniania grzybów jadalnych i fałszywych - wideo