Dojrzały melon kandyzowany - pyszne letnie pozdrowienia

Nie trzeba mówić o pozytywnych właściwościach owoców kandyzowanych: często dodają je do swojej diety nawet osoby przestrzegające prawidłowego odżywiania i kontrolujące wagę. Kandyzowany melon, podobnie jak inne tego rodzaju słodycze, jest atrakcyjny nie tylko ze względu na swój niesamowity smak, ale także ze względu na swoje walory..

W tym artykule porozmawiamy o tym, jakie korzystne właściwości są zachowane w owocach kandyzowanych, jak przygotować melon do przetworzenia, a także rozważymy kilka sposobów przygotowania tego przysmaku..

Krótko o głównym

Przede wszystkim zdefiniujmy terminologię: owoce kandyzowane to owoce (lub ich skórki), które powstały poprzez gotowanie w syropie cukrowym, a następnie suszenie. Jeśli kompoty są zwykle przygotowywane z suszonych owoców lub dodawane do deserów, to kandyzowany melon może całkowicie zastąpić słodycze.

Pomimo tego, że istnieje ogromna liczba sklepów specjalistycznych i zwykłych, które oferują gotowe owoce kandyzowane, ich zakup wciąż budzi wątpliwości. Większość gotowych owoców kandyzowanych jest mocno przetworzona, jasny aromat nie jest naturalny, ale zwykły kulinarny smak - smak również pozostawia wiele do życzenia - słodkie plastry to po prostu „guma”.

Jeśli robisz kandyzowane owoce z melony w domu możesz być pewien zarówno jakości oryginalnego produktu, jak i jego nieszkodliwości (patrz. dżem ze skórki arbuza z cytryną na zimę).

Owoce kandyzowane z gęstej części melona

Chociaż owoce kandyzowane zachowują mniej korzyści zdrowotnych, korzyści są oczywiste. Oprócz tego, że są w stanie całkowicie zastąpić zwykłe słodycze, kandyzowane owoce melona są również zalecane do stosowania w celu zwiększenia odporności podczas epidemii chorób zakaźnych, a także dla osób cierpiących na choroby układu krążenia. Oczywiście wszystko wymaga miary: wystarczą dwa lub trzy kandyzowane owoce dziennie.

Przygotowanie melona

Wielu kulinarnych ekspertów, którzy oferują przepisy na kandyzowane melony, mówi: każdy owoc, nawet przejrzały, wystarczy. To nie jest prawda! Melon musi być świeży, chyba że zamiast słodyczy z melona chcesz dostać dziwny kleik.

Sam proces przetwarzania jest prosty: melon jest obrany z nasion, oddzielony od skórki i - co najważniejsze! - z najdelikatniejszej części miazgi (bliżej rdzenia). W przypadku owoców kandyzowanych pobierz najgęstsze fragmenty owoców. Same plasterki kroimy w taki sposób, aby uzyskać „jeden kęs”.

Przygotowanie syropu

Syrop cukrowy kandyzowanego melona jest zwykle przygotowywany w dużym, ciężkim rondlu. Ilość cukru i wody przyjmuje się w stosunku 3: 1 - dotyczy to tylko tych przepisów, w których kandyzowane owoce są przygotowywane z miąższu.

Mieszankę wody i cukru doprowadza się do wrzenia, a plasterki melona ostrożnie dodaje się do syropu, tak aby całkowicie je przykrył.

Następnie są dwie opcje gotowania:

1. W pierwszym przypadku melon gotuje się na małym ogniu przez około godzinę, ciągle mieszając. Dzięki tej opcji musisz uważnie monitorować plasterki - powinny stać się przezroczyste, ale nie rozpadać się.
2. Druga metoda zajmie trochę więcej czasu, ale jest bezpieczniejsza. Plastry gotuje się przez pięć minut na średnim lub dużym ogniu, a następnie wyjmuje z pieca i schładza. Proces powtarza się kilka razy, aż melon całkowicie wchłonie syrop. W takim przypadku możesz w pełni kontrolować proces.

Jeśli syrop cukrowy jest zbyt płynny, to kandyzowane owoce bardzo szybko się zepsują, a jeśli przesadzisz z cukrem, owoce stracą elastyczność i gęstość..

Ostatnie stadium

Najłatwiejszym sposobem suszenia kandyzowanych owoców melona na zimę jest użycie piekarnika. Blachę do pieczenia należy przykryć papierem (w przeciwnym razie nie będzie można oderwać cukrowych kawałków), plastry melona wyjmuje się z patelni łyżką cedzakową i układa na papierze, aby się nie sklejały. Idealna temperatura do suszenia to 100 stopni, ale czas zależy od piekarnika.

Owoce kandyzowane wyjmuje się z papieru zaraz po wyjęciu z piekarnika..

Świeże owoce kandyzowanego melona mają jedną właściwość - mocno przylegają do każdej powierzchni. Dlatego musisz wymyślić i szybko przenieść je do naczynia. Nie używaj szpatułki - melon łatwo się do niej przyklei - najlepiej wziąć szeroki nóż. Jeśli ostatnich plasterków melona nadal nie można usunąć, odeślij je z powrotem do piekarnika na kilka minut, a następnie wyjmij.

Kandyzowane skórki melona

Jak gotować owoce kandyzowane melon, wymyśliliśmy to. Ale jest inny przepis, który wykorzystuje nie miąższ owocu, ale jego skórkę.

Przepis nie różni się zbytnio od oryginału, technologia pozostaje ta sama: gotowanie w syropie wysycha, ale wciąż istnieją pewne niuanse. Aby zrobić kandyzowane skórki melona, ​​potrzebujesz:

• przed gotowaniem należy blanszować skórki w wodzie z sokiem z cytryny lub 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej przez kilka minut;
• syrop cukrowy przygotowuje się w stosunku nie 1: 3, ale 1: 1, a skórki gotuje się dwa lub trzy razy z przerwą 8-10 godzin (!);
• piekarnik jest podgrzewany do minimum - wystarczy 40-50 stopni.

Jedzenie kandyzowanych owoców, niezależnie od tego, czy użyłeś miazgi czy skórki, jest warte kilka dni po ugotowaniu.

Przepis wideo na gotowanie kandyzowanego melona w suszarce elektrycznej