Karmelizowane jabłka - deser wykwintnej kuchni europejskiej

jabłka w karmeluNiezwykłe połączenie słodkiej melasy i kwaśnych owoców sprawia, że ​​karmelizowane jabłka to królewski deser. Oprócz niesamowitego smaku danie to zaskakuje spektakularnym wyglądem. Jego technologia przygotowania jest tak różnorodna, że ​​nie ma potrzeby ścisłego przestrzegania przepisu. Liczba składników jest obliczana w zależności od preferencji i możliwości kucharza.

Całe jabłka w karmelu

piękne i pyszne jabłka w karmeluNa początek piękne owoce są wybierane bez uszkodzeń. Owoce muszą być małe lub średniej wielkości. małe jabłka na deserSą dokładnie myte i pozostawione do wyschnięcia na ręczniku. Następnie ostrożnie usuń łodygę.

Do powstałego lejka wkłada się drewniany chiński kij i przygotowuje się słodki syrop:

  • metalowy rondel jest wypełniony 250 ml wody;
  • Rozpuszcza się w nim 2 szklanki cukru;
  • powstałą masę gotuje się na małym ogniu przez około 30-40 minut do uzyskania bursztynowego odcienia.

W ten sposób sprawdza się gotowość karmelu. Niewielką ilość wrzącej masy wylewa się na talerz. Jeśli kropelki natychmiast zamarzną, glazurę można usunąć z pieca..

karmelizowane całe jabłkoPrzygotowane owoce zanurza się w gorącym syropie, kilkakrotnie przewijając owoce na patyczku, aby jak najbardziej równomiernie przykryć słodką melasą. zanurz jabłka w gorącym karmeluNastępnie kładzie się je na pergaminie, który wchłania nadmiar wilgoci..dekoracja deserowa

Karmelizowane jabłka będą jeszcze smaczniejsze, jeśli posypiemy deser:

  • chipsy czekoladowe;
  • płatki kokosowe;
  • zgnieciony orzechy.

jabłka w karmelu i czekoladzieTe składniki zapobiegną spłynięciu lepkiej cieczy z powierzchni owocu. Do dekoracji europejscy szefowie kuchni używają również rozpuszczonej czarnej lub białej czekolady. Uzyskaną masą wlewają karmelizowane jabłka, tworząc w ten sposób niesamowity kontrast na błyszczącym tle. Dodatkowo niesamowity smak deseru podbije nawet najbardziej wybrednych smakoszy..proces tworzenia deseru jabłkowego

W oryginale całe karmelowe jabłka posypane są cukrem pudrem lub cynamonem. Połączenie tych aromatycznych przypraw z owocami uważane jest za najlepsze.

Plasterki jabłek w aromatycznym karmelu

plasterki jabłka w aromatycznym karmeluUmyte i suszone owoce kroi się na kawałki tej samej wielkości. Aby przygotować syrop, weź żeliwną patelnię z grubym dnem. Wtedy można uzyskać efekt marszczenia w dużej ilości masy karmelowej..plasterki jabłka w karmelu

Przepis na karmelizowane jabłka w domu składa się z kilku etapów:

  • połóż 50 g masła na dnie naczynia;
  • Do stopionej cieczy dodaje się 2 łyżki. l. Sahara;
  • następnie do syropu dodaje się plasterki jabłka (do 500 g)-gotować jabłka w syropie
  • posyp składniki cynamonem, sezamem i startą gałką muszkatołową.posyp jabłka cynamonem

Tę mieszaninę delikatnie miesza się drewnianą szpatułką. Gdy jabłka w karmelu zmiękną i nabiorą miedzianego odcienia (po 10-15 minutach), układa się je na papierze pergaminowym. Do pozostałej mieszanki dodaje się 125 ml soku jabłkowego, kontynuując gotowanie syropu na dużym ogniu. Po 3 minutach energicznego gotowania i mieszania wyjąć aromatyczny sos z pieca. Powstały karmel służy jako dodatek do deseru..

Europejscy cukiernicy często zastępują sok jabłkowy koniakiem. Alkohol nadaje owocom ostry smak i aromat.

Pieczone jabłka w karmelu

pieczone jabłka w karmeluPrzepis na ten deser obejmuje mleko i sok jabłkowy. Pokrojone lub całe owoce piecze się we własnym soku, a podczas serwowania polewane słodkim karmelem.

Syrop z cukru mlecznego przygotowywany jest w technologii:

  • rozpuścić 250 g cukru w ​​200 ml wody;
  • powstałą masę gotuje się na średnim ogniu przez 15 minut;
  • następnie dodać 50 g masła i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia;
  • wlać 125 ml mleka;
  • mieszaninę gotuje się na małym ogniu do uzyskania gęstej konsystencji;
  • na końcu dodać wanilinę.

karmelizowane jabłkaKażde jabłko kroi się w ćwiartki. Na blasze rozłóż owoce w całości lub w całości. Wszystkie owoce są obficie podlewane sok jabłkowy (do 200 ml) wymieszać z niewielką ilością masła i przesyłać do piekarnika na 45 minut. Temperatura palenia 180˚С. Gotowy deser zalewany jest słodką polewą i dekorowany pudrem cukierniczym.

Zamiast świeżych jabłek niektórzy kucharze używają suszone owoce. Jednak przed gotowaniem moczy się je w wodzie na około 10 minut..

Ugotowane jabłka w karmelu podawane są na płaskim talerzu o jednolitej barwie. Tylko w ten sposób można uzyskać najbardziej kontrastową kombinację kolorów..

Gotowanie pysznych jabłek w karmelu - przepis wideo

Powiązane posty