Jak zrobić pyszną marmoladę jabłkową na zimę
Najsmaczniejsze i najzdrowsze są domowe słodycze wykonane z naturalnych produktów, przygotowywane własnymi rękami. Możesz to łatwo zweryfikować, próbując samodzielnie zrobić marmoladę jabłkową na zimę - owocowy deser, którego smak przypomina beztroskie dzieciństwo. Dzielenie się sekretami tworzenia pachnącej uczty jabłkowej.
Menu
Jak wybrać jabłka do domowej marmolady jabłkowej
Różne przetwory owocowe na zimę wymagają owoców o różnym stopniu dojrzałości. Na kompot nadają się mocne jabłka bez oznak przejadania. A do robienia dżemu lub dżemu najlepszą opcją byłaby padlina.
Marmolada pod tym względem absolutnie nie jest pretensjonalna. Nie ma znaczenia, czy używasz twardych dojrzałych owoców, czy miękkich, przejrzałych owoców, danie i tak odniesie sukces. Najważniejsze, że są dojrzałe i nieskażone..
Jeśli chodzi o odmianę, również tutaj nie ma ścisłych wymagań. Jednak jabłka o przyjemnej kwaskowatości zawierają więcej naturalnych pektyn, przez co szybciej żelują. Na przykład Saffron, Gloucester lub Royal Gala.
W domu zwykła jadalna żelatyna lub zhelfix, substancja zawierająca naturalną pektynę, pomoże przyspieszyć proces przekształcania musu jabłkowego w galaretowatą masę..
Oprócz żelatyny w produkcji można stosować następujące dodatki zagęszczające produkt:
- agar agar;
- pektyna;
- modyfikowana skrobia.
Jabłka należą do tych owoców, które mogą zamienić się w galaretkę bez użycia zagęszczaczy. Wystarczy nie spieszyć się i zrobić wszystko zgodnie z przepisem..
Jak zrobić klasyczną marmoladę jabłkową na zimę
Aby przygotować tradycyjny owocowy smakołyk, wystarczy zaopatrzyć się w następujące składniki:
- dojrzałe jabłka - 1 kg;
- cukier granulowany - 600 g;
- woda - 500 ml;
- cynamon - na czubku noża.
Dopuszcza się eksperymentowanie z kompozycją, zamiast cynamonu, używając innych ulubionych przypraw stosowanych w przemyśle cukierniczym. na przykład, imbir, skórka z cytryny, anyż. Wszystko zależy od osobistego gustu..
W proponowanym przepisie na marmoladę jabłkową na zimę możesz całkowicie obejść się bez przypraw, jeśli chcesz cieszyć się czystym smakiem naturalnego produktu.
Danie przygotowuje się w następującej kolejności:
- Jabłka są dokładnie myte, wydrążone i obrane. Następnie pokrój w małą kostkę lub cienkie plasterki.
- Pokrojone owoce włożyć do rondla z grubym dnem, zalać wodą i włożyć do pieca. Gotować na małym ogniu do konsystencji puree, ciągle mieszając drewnianą łopatką, aby nic się nie przypaliło.
- Konieczne jest przerwanie procesu gotowania w celu schłodzenia masy i zmielenia przez sito. W tym celu można wykorzystać nowoczesne urządzenia kuchenne. W ten sposób można osiągnąć idealną jednolitość, a następnie wznowić gotowanie..
- Cukier granulowany należy dodawać stopniowo i ostrożnie, mieszając marmoladę jabłkową..
- Po około godzinie lub dłużej, gdy naczynie zacznie odpryskiwać z dna patelni, należy je zdjąć z ognia. Łatwo określić gotowość produktu - krople się nie rozprzestrzeniają, a sam produkt staje się gęstą galaretką.
- Gorący, lepki przysmak jest pakowany w wysterylizowane słoiki, jak zwykły dżem i zamykany plastikowymi pokrywkami.
Taką kanapkową wersję marmolady jabłkowej na zimę można posmarować chlebem lub użyć do robienia ciast. Zaleca się przechowywać produkt w lodówce.
Opcja z żelatyną
Długotrwała obróbka cieplna owoców negatywnie wpływa na wartość marmolady, obniżając zawartość witamin. Aby deser był zdrowy, czas gotowania jabłek można skrócić o 2 razy. Aby zagęścić masę, po prostu dodaj do niej żelatynę spożywczą..
Aby to zrobić, musisz wcześniej przygotować produkt:
- Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości zimnej wody i pozostaw do spęcznienia na 30-40 minut.
- Gdy mieszanina wygląda jak gąbka, należy ją podgrzać w łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia, w żadnym wypadku nie dopuszczając do wrzenia.
Gotowy roztwór wlewa się do gorącej masy przygotowanej zgodnie z przepisem na marmoladę jabłkową na zimę opisaną powyżej. Dokładnie wymieszać. Na 1 kg owoców potrzeba co najmniej 5 łyżeczek suchej żelatyny.
Wegetarianie mogą zamiast żelatyny użyć agarowego zagęszczacza agarowego, rozpuszczając go zgodnie z załączonymi instrukcjami..
Przepis na robienie marmolady jabłkowej z dżemu
Zdarza się, że zimowe preparaty utknęły w lodówce, a dzieci tak chcą różnorodności. Możesz spróbować zrobić z nich zdrowe smakołyki. Na przykład zrób marmoladę z dżemu jabłkowego.
W zasadzie dżem jest już gotową podstawą takiego deseru. Pozostaje tylko zagotować masę do wymaganego stanu.
Odbywa się to w następujący sposób:
- Dżem jabłkowy podgrzewany w pojemniku z grubym dnem. Pamiętaj, aby okresowo mieszać, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
- Masę trochę ostudzić i dodać dobrze spęcznioną żelatynę, przygotowaną wcześniej zgodnie z instrukcją.
- Kompozycja jest dokładnie wymieszana.
Z uzyskanego produktu można łatwo uformować piękne figury przy użyciu technologii opisanych poniżej..
Jak zrobić marmoladę z płyt
Marmolada owocowa w formie warstwy to ciekawy sposób zdobienia. Goście, a zwłaszcza dzieci, polubią to. Aby to zrobić, grubą substancję rozprowadza się grubą warstwą, gdy jest jeszcze gorąca na każdej płaskiej powierzchni. Marmoladę wyrównuje się nożem i pozostawia do wyschnięcia. Następnie ostrożnie pokrój na kawałki.
Tylko płaski emaliowany spodek nadaje się do tworzenia warstwowej marmolady. Jest wstępnie zwilżony wodą. Używany i pergamin, obficie nasmarowany masłem.
Jeszcze bardziej świąteczna opcja polega na użyciu plastikowych i silikonowych foremek do pieczenia lub lodu. Cukierki owocowe w formie serduszek, gwiazdek czy muszelek ozdobią każdy stół i nie będą wyglądać gorzej niż sklep.
Przed podaniem, powstałe produkty zaleca się zwinąć w piasku lub piasku cukrowym. Dzięki temu nie będą się do siebie przyczepiać i wyglądać apetycznie..