Metody i tajemnice przechowywania cukinii zimą

Cukinia to niezastąpione warzywo w diecie, które zawiera niezbędne dla zdrowia składniki odżywcze. Po zakończeniu okresu „cukinii” staram się je przechowywać jak najdłużej, ale po kilku tygodniach owoce stają się gęste, a miąższ kruchy i nieprzyjemny..

Bardzo trudno jest wyczyścić warzywa, które były w lodówce przez długi czas, a ich jedzenie nie jest przyjemne. Gdybyście musieli zmierzyć się z tym samym problemem, to chcę podzielić się prawidłowymi sposobami przechowywania cukinii, dzięki którym można gotować z nich pyszne dania przez cały rok..

Okres przechowywania i smak produktu w dużej mierze zależą od rodzaju owoców, dlatego tak ważny jest dobór odpowiedniego gatunku warzyw. Do długotrwałego dojrzewania najlepiej nadają się następujące odmiany:

• Aeronauta;
• Aral;
• W kształcie gruszki;
• Kapitał;
• Żółte;
• Kotwica;
• Murzyn.

Jeśli nie udało się znaleźć powyższych odmian, należy pamiętać, że najlepiej zachowują się owoce o grubej, gęstej skórce i małych nasionach..

Jak zbierać i przygotowywać owoce

Jeśli masz letni domek lub osobistą działkę, uprawy do późniejszego przechowywania należy usunąć, zanim temperatura znacznie spadnie, w przeciwnym razie szybko staną się bezużyteczne. Mrożone warzywa szybko gniją i nie będzie już można ich uratować. Po zbiorach konieczne jest uporządkowanie zbiorów - usunięcie chorych lub wadliwych owoców, które również nie wytrzymują długo. Wszystkie cukinie przeznaczone do długotrwałego przechowywania muszą pozostawić soczyste łodygi. Ponadto muszą być średnio dojrzałe - owoce przejrzałe należy spożywać lub przetwarzać, gdyż szybko stracą swoje dobroczynne właściwości i smak..

Optymalna wielkość owoców to 15-45 cm, zbyt mała lub duża cukinia będzie źle przechowywana, może gnić lub psuć się. Podczas krojenia warzyw konieczne jest pozostawienie nogi o długości 5 cm - szybko wyschnie i będzie służyć jako ochrona przed infekcjami i grzybami. Zbyt krótka łodyga nie poradzi sobie z tym zadaniem - patogenne mikroorganizmy mogą przeniknąć przez nią pod skórę.

Powierzchnię zebranych owoców należy oczyścić z ziemi, ale należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić skórki. Następnie należy je suszyć na świeżym powietrzu, ale nie myć ani nie wycierać - umyte warzywa są przechowywane znacznie gorzej, ponieważ brakuje im górnej warstwy wosku.

Możesz zaopatrzyć się w owoce nie tylko u siebie, ale także na rynku. Kryteria selekcji są zbliżone do opisanych powyżej - trzeba kupić owoce średniej wielkości, nie łamane, bez oznak przejrzałości i wad.

Jak prawidłowo przechowywać warzywa

Możesz przechowywać plony w dowolnym pomieszczeniu, w tym w mieszkaniu miejskim, najważniejsze jest stworzenie dla nich odpowiednich warunków, które są następujące:

• temperatura powietrza w granicach 18-22 stopni w mieszkaniu i 4-10 stopni w piwnicy;
• wilgotność - nie wyższa niż 80%;
• minimalne oświetlenie;
• normalna wymiana powietrza (pomieszczenie, w którym przechowywane są owoce, musi być stale wentylowane).

W lodówce cukinia zachowuje swoje właściwości znacznie gorzej - maksymalny okres trwałości to 20 dni. W związku z tym w takich warunkach można przechowywać tylko młode owoce - te, które planuje się zjeść w najbliższej przyszłości..

Do przechowywania w piwnicy najlepiej układać cukinię w specjalnych pudełkach lub na półkach, po ułożeniu na dnie niewielkiej warstwy słomy. Innym sposobem jest umieszczanie po jednym owocu w nylonowych siatkach lub pończochach i zawieszanie ich pod sufitem..

Jeśli warzywa mają leżeć w mieszkaniu, najlepiej je ułożyć tak, aby minimalnie stykały się ze sobą. Najlepiej owinąć każdy owoc w papier i umieścić w odpowiednim pojemniku..

Jak długo możesz przechowywać cukinię w domu

Z zastrzeżeniem powyższych warunków, plon będzie przechowywany w piwnicy lub w mieszkaniu przez około 4-5 miesięcy. Najważniejsze jest, aby jeść je w odpowiednim czasie, a także regularnie je sortować, wyrzucać zgniłe lub zepsute owoce.

Jak zamrozić cukinię na zimę

Jeśli masz przestronną zamrażarkę lub komorę, cukinię można zamrozić - w tej formie trwają dłużej niż świeże (około roku) i praktycznie nie tracą swoich użytecznych właściwości.

1. Cukinię należy umyć, posiekać lub zetrzeć, w zależności od formy, w jakiej planuje się ją spożyć.
2. Do dużego rondla wlać 2/3 wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1-3 minuty, aż staną się jasnozielone i miękkie. Tartą cukinię można gotować na sicie lub w woreczku z gazy.
3. Warzywa przełożyć do durszlaka i szybko schłodzić w lodowatej wodzie.
4. Cukinię ponownie przełóż na durszlak, odcedź i osusz, a następnie usuń nadmiar wilgoci ręcznikami papierowymi.
5. Ułóż owoce na blasze, desce lub innej powierzchni w jednej warstwie i zamroź w zamrażarce.
6. Przygotowane warzywa układaj w woreczkach foliowych - najlepiej używać specjalnych pojemników z zamknięciem, przeznaczonych do próżniowego przechowywania żywności. Zaleca się natychmiastowe pakowanie cukinii w porcjach, aby wygodniej było je trochę rozmrozić. Nie zapominaj, że rozmrożonych owoców nie można ponownie zamrozić - należy je natychmiast zjeść.

Możesz gotować dowolne potrawy z mrożonej cukinii i nie trzeba ich wcześniej rozmrażać.

Podsumujmy

1. Cukinię można przechowywać w stanie świeżym lub mrożonym zimą.
2. Do przechowywania świeżych warzyw konieczne jest zapewnienie odpowiednich warunków - ciemne, wystarczająco ciepłe miejsce lub sucha piwnica.
3. Owoce przeznaczone do zamrażania należy przygotować z wyprzedzeniem - drobno posiekać, ugotować i usunąć nadmiar płynu.
4. Świeżą cukinię można przechowywać około 4-5 miesięcy, zamrożoną - co najmniej rok.