Najlepsze przepisy na sos pomidorowy na zimę dla mądrej gospodyni domowej

Wśród ludzi istnieje takie przysłowie, że jeden dzień lata karmi cały rok, zwłaszcza na przetwory spożywcze. Sprytni szefowie kuchni oferują proste przepisy na zimowy sos pomidorowy, który doda smaku Twoim potrawom. Na przykład włoski makaron bez specjalnego składnika nie przyciągnąłby smakoszy na całym świecie. A każda owsianka bez sosu jest postrzegana jako danie bez smaku. A puree ziemniaczane z jasnoczerwonym nadzieniem trafią w najbardziej wybrednych smakoszy. Zapoznajmy się z popularnymi metodami przyrządzania pysznych potraw od mądrych szefów kuchni.

Co to jest sos pomidorowy

Słowo „sos” pochodzi od francuskiego sosu - sosu. Płynna przyprawa do przystawki lub dania głównego może wzmocnić i wzmocnić lub radykalnie zmienić smak..

Przygotowując sos pomidorowy na zimę, przepis zakłada, że ​​będzie on oparty na świeżych lub przetworzonych pomidorach, takich jak makaron czy konserwy. Warzywa i inne potrawy można gotować, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Jako dodatkowe składniki używane są przyprawy, zioła, słodka lub ostra papryka, cukier, warzywa korzeniowe i inne warzywa, olej roślinny, wino, jabłka, ocet. Smak produktu na pewno jest kwaśny. Dodatek cukru tylko oszukuje receptory.

Bulion jest brany wyłącznie do sosów, które mają być spożywane w najbliższej przyszłości - znacznie skraca okres przydatności do spożycia.

Sprawdzone przepisy na sos pomidorowy na zimę

Kiedy ludzie dzielą się swoimi doświadczeniami z innymi, przynosi to radość. Podobnie, eksperci kulinarni podpowiedzą Ci, jak przygotować pomidory na zimę. Obfite zbiory produktu pozwalają nie tylko zakorkować całe owoce w słoiku, ale również stworzyć wyjątkowe kulinarne arcydzieło. Rozważ odpowiednie przepisy na sos pomidorowy na zimę, które są łatwe do wykonania w domu.

Sos pomidorowy występuje w wielu kuchniach narodowych:

• Krasnodar - w Rosji gotowany z jabłkami;
• Satsebeli - gruzińskie, niezbędne składniki to orzechy i zioła;
• Salsa to bardzo ostry sos meksykański z dodatkiem papryczek chili;
• Marinara - włoska, z czosnkiem i ziołami;
• Neapolitańska - śródziemnomorska wersja salsy;
• keczupy, które uważane są za ojczyznę Wielkiej Brytanii, choć przybyły tam z Azji, to też nic innego jak sosy pomidorowe;
• grill o bardzo bogatym słodko-korzennym smaku, wynaleziony przez Amerykanów do grillowania mięs i warzyw.

Ta lista nie jest kompletna. W Bułgarii produkt przygotowywany jest ze słodkiej papryki, w kuchniach azjatyckich występują sosy pomidorowe, hiszpańska, grecka.

Pomidor klasyczny

Jeden z najprostszych sosów pomidorowych na zimę, którego receptura obejmuje minimalny zestaw podstawowych produktów, ale dużo przypraw. Smaczne, używane do przygotowania pierwszych i głównych dań, do bardziej złożonych sosów.

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• goździk - 20 pąków;
• czarny pieprz - 20 groszków;
• ocet (6%) - 80 ml;
• cukier - 150 g;
• sól - 25 g;
• czosnek - 1 bolec;
• cynamon - szczypta;
• czerwona ostra papryka - na czubku noża.

Ten przepis można zmodyfikować, dodając więcej czosnku lub ostrej papryki..

Przygotowanie:

1. Pomidory pokrój w wygodny sposób, zagotuj do jednej trzeciej przy otwartej pokrywie, od czasu do czasu mieszając.
2. Wlej cukier, sól, podgrzewaj przez kwadrans. Dodaj inne przyprawy oprócz octu.
3. Po 10 minutach przetrzyj na gorąco przez durszlak lub sito.
4. Gotować. Wlej ocet. Ułożyć w sterylnych słoikach i zwinąć.

Słynny „sos Krasnodar”

Oczywiście dużo łatwiej jest kupić gotowy produkt w sklepie. Wpłacone pieniądze, jedz i ciesz się klasycznym smakiem. Jednak wykonanie produktu własnymi rękami jest znacznie bardziej interesujące. Ponadto nie zawiera dodatków chemicznych ani szkodliwych konserwantów..

Do przygotowania potrzebne są składniki:

• dojrzałe mięsiste pomidory;
• jabłka („Śnieżny”, „Jonathan”, „Lisa”);
• cukier granulowany;
• ocet winny;
• Sól;
• papryka;
• zmielony czarny pieprz;
• Oregano;
• goździki;
• olej roślinny.

Zgodnie z przepisem na domowy sos pomidorowy na zimę ilość składników może się różnić..

Pomidory umieszcza się w dużej misce. Wlać wodę i kilkakrotnie spłukać. Następnie usuwa się uszkodzone i nieestetyczne miejsca na owocach. Następnie są przecinane na pół. Wmasuj w drobną tarkę, aby skóra pozostała w dłoniach. Powstałą zawiesinę podpala się. Powstałą piankę należy usunąć, a sok jest stale mieszany.

Podczas gotowania głównego składnika zaczynają się od jabłek. Najpierw są myte. Następnie przeciąć na pół. Rdzeń i ogony są usuwane. Pociąć na małe kawałki. Wysłano do rondla na sok pomidorowy. Wymieszać. Gotuj na małym ogniu, aż jabłka całkowicie rozpuszczą się w czerwonej cieczy.

Następnie dodaj przyprawy, sól i cukier. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin. Objętość produktu powinna się kilkakrotnie zmniejszyć. Masę przesącza się przez gazę lub sito. Ponownie włóż umiarkowane ciepło. Produkt jest stale mieszany, aby się nie przypalił. Gdy masa zgęstnieje, dodaj ocet i olej roślinny. Gotuj przez kolejne 5-10 minut. Gdy są gorące, układane są w bankach. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w piwnicy lub szafie. Najważniejsze, że temperatura nie przekracza 25 ° C.

Szklane pojemniki należy sterylizować parą lub w kuchence mikrofalowej.

Sos Krasnodar - opcja nr 2

Sos pomidorowy na zimę, którego przepis był szczególnie popularny w czasach radzieckich. Rosjanie, Białorusini i Ukraińcy uważają go za „swojego”. Opcji jest wiele, w tym bazylia. Zwykle gotowany tak gruby jak makaron, który, nawiasem mówiąc, jest również jedną z opcji na sos pomidorowy.

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• jabłka - 1,5 kg;
• cebula - 1 kg;
• czosnek - 80 g;
• tymianek i bazylia - po 1 g;
• ocet (6%) - 150 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 50 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• ostra papryka - 10 g;
• czarny pieprz - 60-70 groszków;
• Liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Umyj, obierz, posiekaj cebulę, jabłka, pomidory.
2. Dusić do miękkości w oleju roślinnym. Dodaj przyprawy, po ugotowaniu przetrzyj przez sito
3. Wróć do rondla, gotuj, aż będzie gęsty.
4. Wlej ocet, włóż do sterylnych słoików i zwiń.

Pachnący produkt naturalny

Bardzo łatwy przepis na sos pomidorowy na zimę spodoba się początkującym kucharzom, którzy nigdy nie zajmowali się konserwacją w domu.

Wykorzystywane są do tego komponenty:

• dojrzałe miękkie pomidory;
• soczysta cebula;
• cukier;
• Sól;
• goździk, laur;
• czarny pieprz (groszek);
• ocet (9%).

Umyte pomidory są dokładnie badane. Uszkodzone zgniłe miejsca ostrożnie wycina się nożem. Zmiel warzywa maszynką do mięsa.

Cebula jest obierana. Są myte pod bieżącą wodą. Przekrojony na pół. Wyślij do maszynki do mięsa.

Powstałą masę wlewa się do obszernego naczynia. Doprawiona przyprawami. Umieść sól i cukier. Gotuj na średnim ogniu przez około 60 minut. Gdy sos trochę zgęstnieje, przefiltruj przez sito z drobnymi kawałkami. Spowoduje to usunięcie resztek skórki, nasion i dużych przypraw..

Produkt odsyłany jest z powrotem na talerz. Pokutują na małym ogniu. Kiedy uzyska pożądaną konsystencję, wlej ocet. Oni tego próbują. W razie potrzeby dodaj cukier i sól. Gotowy produkt wlewa się do słoików gotowanych na parze. Zamknięte metalowymi wieczkami. Przechowywane w piwnicy.

Sos nie przypali się, jeśli jest stale mieszany drewnianym wałkiem do ciasta lub szpatułką.

Doskonałe zbiory bez octu

Niektóre gospodynie domowe z powodzeniem przygotowują pyszny sos pomidorowy na zimę bez dodatkowego kwasu. Produkt okazuje się mieć doskonały kolor. To jest zdrowe. A jego zapach przypomina wyjątkowy „letni upał”.

W przypadku będziesz potrzebować:

• jasnoczerwone mięsiste pomidory;
• kilka średniej wielkości żarówek;
• mielony pieprz (czerwony i czarny);
• czosnek;
• rozmaryn;
• Oregano;
• cynamon;
• Sól;
• cukier granulowany (biały).

Umyte owoce przepuszczane są przez wyciskarkę, aby skórki i nasiona nie dostały się do masy. Wlej płyn pomidorowy do odpowiedniego rondla. Podpalić. Gotuj przez kilka godzin, ciągle mieszając. Powstałą piankę ostrożnie usuwa się łyżką cedzakową.

Cebule kroi się na małe kawałki. Dodaj do masy, gdy zmniejszy się 4 razy. Wymieszać. Sos dopraw czosnkiem i przyprawami. Dodaj cukier i sól do smaku. Dusić papkę przez około 15 minut. Następnie są usuwane z ognia. Po lekkim schłodzeniu ubij blenderem, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Przygotowany sos wlewa się do słoików. Uszczelnij pokrywkami. Przechowywać w szafie lub piwnicy, gdzie jest sucho i chłodno.

Do przygotowania zaleca się użycie lasek cynamonu, aby usunąć je pod koniec gotowania.

Pomidor bez octu z musztardą

Ciekawy sos. Jest łatwy do wykonania, ponieważ nie ma potrzeby szlifowania. Małe skórki pomidorów pozostaną w gotowym produkcie, ale doda to tylko pikanterii:

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• cebula - 800 g;
• musztarda (suchy proszek) - 20 g;
• cukier - 50 g;
• sól - 30 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• woda - 80 ml;
• Liść laurowy;
• warzywa.

Przygotowanie:

1. Pokrój obraną cebulę i pomidory tak małe, jak to możliwe.
2. Wlej olej roślinny do rondla, smaż warzywa
3. Dodaj gorącą wodę i przyprawy. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę.
4. Podziel się na banki. Zakasać.

Pikantny Sos Meksykański

Niesamowity przepis na pikantny przysmak przyszedł do nas ze słonecznego, zamorskiego kraju.

Przygotowywany jest z dostępnych składników:

• dojrzałe czerwone pomidory;
• pachnąca papryka;
• soczysta biała cebula;
• czosnek;
• Zielona papryczka chili;
• przyprawy (oregano, kminek);
• olej roślinny;
• ocet winny;
• Sól;
• cukier.

Aby uzyskać doskonały sos pomidorowo-czosnkowy na zimę, należy postępować zgodnie z instrukcjami doświadczonych szefów kuchni. Najpierw wszystkie składniki są dokładnie myte, a zgniłe miejsca są usuwane. Paprykę i chili kroimy w małe paski. Cebula - małe kostki. Pomidory zalewamy wrzącą wodą, po czym ostrożnie usuwa się skórkę. Miazgę kroi się na dowolne kawałki.

Miłośnikom łagodnych dań kucharze powinni włożyć papryczki chili do mikrofalówki na kilka minut. Dzięki temu stanie się znacznie bardziej miękki, a obrabiany przedmiot nabierze pikantnego smaku..

Pokrojone warzywa umieszcza się w przestronnym pojemniku. Dodaj ocet, czosnek, przepuść przez prasę i przyprawy. Dobrze wymieszaj. Położyli to na piecu. Sok z warzyw ogranicza ogień do minimum.. Gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin, od czasu do czasu mieszając papkę pomidorową.

Przygotowany sos meksykański umieszcza się w szklanych słoikach. Zatrzymany pokrywkami, zawinięty w koc. Po ostygnięciu przedmiotu obrabianego przenosi się go do piwnicy, gdzie temperatura nie przekracza 10 ° С.

Przepisów na sosy pomidorowe jest wiele. Każda gospodyni domowa znajdzie to w swoim guście i będzie mogła zapewnić swojej rodzinie na zimę smaczną, zdrową przyprawę do różnorodnych potraw. Musisz przechowywać obrabiany przedmiot w piwnicy, piwnicy lub na przeszklonym balkonie w temperaturze nie przekraczającej 15 ° C.

Przepisy na sos pomidorowy na zimę z dodatkiem pieprzu - wideo