Pikantny dodatek do dania - sos z awokado

Sos z awokado jest popularny nie tylko w kuchni meksykańskiej, ale na całym świecie. Podaje się go do dań rybnych, mięsnych i warzywnych, smarowany na grzankach lub pieczywie. Weź pod uwagę przepisy na najpopularniejsze sosy na bazie aligatora, które dodadzą pikantnego smaku Twoim potrawom..

Klasyczne guacamole

Guacamole - sos z awokado - to meksykańskie danie znane na całym świecie. Przepis sięga starożytności. Został wynaleziony w Meksyku, a następnie rozprzestrzenił się w Ameryce Południowej i Europie, gdzie zajął zaszczytne miejsce wśród innych słynnych sosów. Przede wszystkim polubi pikantnych kochanków. Klasyczny przepis na sos z awokado guacamole obejmuje puree z miąższu awokado, sok z cytryny lub limonki i sól. Proponujemy również spróbowanie wykwintnej przystawki.

Składniki:

• awokado - 1 owoc;
• pomidory 1 szt. (można zastąpić odmianą "Cherry" w ilości 3-4 szt.);
• łuk - połowa głowy;
• cytryna (można zastąpić limonką) - połowa owocu;
• czosnek - 1 plasterek;
• świeża kolendra - 2 gałązki;
• sól dla smaku;
• świeżo mielony pieprz - do smaku;

Lepiej jest wziąć małą cebulę na guacamole z awokado, aby nie zakłócała ​​smaku i aromatu innych składników..

Metoda gotowania:

1. Umyj dokładnie gruszkę aligatora i osusz ręcznikiem.
2. Podziel owoc na pół. Aby to zrobić, najpierw wykonaj nacięcie wzdłuż owocu na całym obwodzie, przecinając miazgę do kości.
3. Ponadto połówki awokado są obracane w przeciwnych kierunkach względem siebie, w ten sposób odsuwając miąższ od jądra.
4. Aby usunąć pestkę, połóż awokado na desce do krojenia. Zdejmij ręce ze stołu, aby uniknąć kontuzji. Biorąc nóż, bardzo ostrożnie uderzają nim w kość, upewniając się, że ostrze zagłębia się trochę w rdzeń. Obróć nóż wokół jego osi i wyjmij rdzeń. Możesz użyć bezpieczniejszej metody: użyj łyżki, aby pokroić miąższ awokado wokół pestki i usunąć go.
5. Awokado polać sokiem z limonki lub cytryny. Zapobiegnie to utlenianiu i brązowieniu owoców..
6. Przy pomocy łyżki wyjmij całą miazgę (możesz po prostu odciąć skórkę) i zmiel w blenderze do puree.
7. Dobrze umyj pomidory, osusz i pokrój w drobną kostkę.
8. Cebulę obrać i drobno posiekać.
9. Usuń łuskę z czosnku i przepuść przez prasę.
10. Opłucz gałązki kolendry pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem i drobno posiekaj.
11. Wszystkie składniki przełóż do salaterki, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.

Sos zaleca się podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Gotowego guacamole nie pozostawia się na później. Należy go natychmiast zjeść, w przeciwnym razie będzie bezużyteczny z powodu utleniania. Maksymalny okres trwałości sosu to jeden dzień.

Wariacje dotyczące mięsa

W kuchni istnieje kilkanaście przepisów na sosy o różnych smakach i złożoności przygotowania. Biorąc je za podstawę, możesz spróbować samemu i wymyślić własną wersję. W międzyczasie proponujemy gotować sos z awokado (przepisy ze zdjęciami) do drobiu lub mięsa.

Ubijany ostry sos

Składniki:

• zielona cebula - kilka piór;
• wapno - 1 szt. (możesz użyć cytryny, potrzebna jest tylko połowa);
• awokado - 3 owoce;
• czosnek, głowice - 2 szt.;
• sól - według własnych preferencji.

Metoda gotowania:

1. Umyj awokado, osusz je ręcznikiem i usuń pestkę (aby dowiedzieć się, jak to zrobić, zobacz przepis na Guacamole powyżej). Wyjmij miąższ łyżką, dobrze polej sokiem z cytryny lub limonki.
2. Za pomocą widelca (możesz użyć blendera) zmiksuj miąższ gruszki aligatora i dodaj trochę soli.
3. Po usunięciu łuski czosnku posiekaj ją drobno nożem (dla szybkości możesz po prostu przepuścić ją przez prasę).
4. Dokładnie umyj i posiekaj zieloną cebulę.
5. Wszystkie składniki dodaje się do puree z awokado i dobrze miesza.

Opcjonalnie dodaj do sosu drobno posiekaną kolendrę.

Sos jest gotowy do podania.

Sos kretowy

Ta odmiana ma wyjątkową pikantność i aromat..

Składniki:

• limonka - 1 owoc (jeśli go nie ma, zastąp go cytryną, biorąc tylko połowę);
• ostra papryka lub odmiana „Chili” - 1 strąk;
• awokado - 3 owoce;
• papryka czerwona - 1 szt.

Metoda gotowania:

Ta wersja sosu z awokado do mięsa jest przygotowywana identycznie jak poprzednia. Jedyną różnicą jest użycie czerwonej papryki i "chili" zamiast czosnku i zielonej cebuli. Powinny być dokładnie umyte, oczyszczone z nasion i łodyg oraz bardzo drobno posiekane, aby uzyskać stan prawie puree. Otrzymaną masę dodaje się do pokruszonej miazgi gruszki aligatora i dokładnie miesza.

Te dwie opcje są uniwersalne i doskonale współgrają z drobiem oraz różnymi rodzajami mięs np. Jagnięciny, wołowiny, podkreślając ich smak.

Guacamole z miętą

Przepis na awokado guacamole z miętą i kolendrą zawiera klasyczną wersję z ostrą papryką i chipsami kukurydzianymi. Sugerowana ilość produktów to 4 porcje.

Składniki:

• kolendra - 0,08 kg;
• limonka - 1 owoc;
• Papryka chili - 1 strąk;
• awokado - 2 szt.;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól dla smaku;
• świeża mięta - do serwowania;
• chipsy kukurydziane - do serwowania.

Metoda gotowania:

1. Zdejmij skórkę i pestkę z umytego awokado.
2. Aby zapobiec ciemnieniu owoców, wlewa się je sokiem z cytryny..
3. Zetrzyj miazgę na średniej tarce.
4. Umyj kolendrę pod bieżącą wodą, odetnij liście i włóż do blendera.
5. Obierz czosnek i wyślij go również do blendera.
6. Wlej sok z połowy cytryny i zmiel na gładką masę.
7. Wrzuć starte awokado, sól do blendera i dokładnie zmiel na mus
8. Papryczkę chili pokrój w cienkie plasterki.
9. Przygotowany sos przełóż do salaterki, na wierzch połóż trochę papryczki chili.

Podawany z sosem awokado z frytkami kukurydzianymi.

Z powyższych przepisów wynika, że ​​z awokado można zrobić proste, ale bardzo smaczne i pikantne sosy, które nadają się do każdego dania i nadają im egzotyczny akcent kuchni meksykańskiej..