Robię świetne wino wiśniowe w domu

Przepis „Wiśniowe wino w domu” daje pełny opis tego, jak możesz samemu zrobić wspaniały napój. Do gotowania stosuje się różne odmiany wiśni: białe, żółte, różowe lub czarne. Goździki, garbniki, kwas cytrynowy, liście laurowe i różne jagody, owoce pomogą nasycić smak wina.

Przeczytaj także artykuł: jak szybko otworzyć wino bez korkociągu?

Wino wiśniowe bez pestek

Aby zrobić wino wiśniowe, przepis bez drożdży wymaga użycia niemytych owoców. W trakcie wzrostu na powierzchni wiśni powstają naturalne drożdże, dzięki czemu wino fermentuje bez żadnych dodatków. Do gotowania należy przygotować około 10 kilogramów wiśni. Bardzo brudne jagody należy delikatnie przetrzeć suchą szmatką. Kilogram cukru da słodycze, chociaż ten fakt można dostosować do swojego gustu, zwiększając lub zmniejszając gram. Niestety, wiśnie mają słabą kwasowość, więc wystarczy dodać do napoju kwas cytrynowy - 25 gramów. Przepis na domowe wino wiśniowe przewiduje również użycie pół litra wody.

Przygotowanie:

1. Samowolnie i nie pilnie pozbądź się pestek wiśni, zachowując jednocześnie cały uzyskany sok.
2. W szklanym pojemniku wymieszać miazgę z wodą, zakrywając wierzch gazą, pozostawić na 3 dni. Codziennie drewnianą łyżką usuwamy uformowaną piankową główkę z powierzchni masy wiśniowej..
3. Odcedź płyn, pozbywając się miazgi, którą należy dobrze wycisnąć.
4. Do powstałego soku wymieszaj kwas cytrynowy i 400 gramów cukru. Wyślij wszystko do naczynia z uszczelnieniem wodnym. Jeśli nie ma takiego mechanizmu, wystarczy założyć gumową rękawiczkę na szyję, w której palcu wykonać nakłucie. Pozostaw butelkę w tej samej temperaturze pokojowej na 4 dni.
5. Wyjmij syfon i spuść litr brzeczki do miski. Wyślij tam kolejne 300 gramów cukru. Dokładnie wymieszaj, wlej wszystko z powrotem do butelki. Zamknij ponownie za pomocą uszczelnienia wodnego. Przepis na „wino wiśniowe” w domu polega na powtórzeniu tej procedury po 3 dniach, dodając pozostałe 300 gramów cukru.
6. Fermentacja powinna się zakończyć od półksiężyca do drugiego. Możesz określić ten moment, patrząc na rękawicę, która powinna wypuścić powietrze. Jeśli masz uszczelnienie wodne, gaz przestanie z niego uciekać. Na dnie naczynia będzie widoczny osad, który należy usunąć, aby to zrobić bez potrząsania butelką, ostrożnie spuść przyszłe wino do osobnego pojemnika za pomocą słomki.
7. Zgodnie z przepisem na wino wiśniowe w domu należy przygotować szklane butelki, wlać do nich dostosowany do smaku płyn wiśniowy i szczelnie zamknąć. Wyślij na ekspozycję w chłodnym miejscu, którego temperatura powinna wynosić od 5 do 16 stopni.
8. Po 20 dniach ponownie pozbądź się osadu za pomocą słomy. I tak dalej, aż osad całkowicie zniknie. To jest znak gotowości wina. Termin gotowości wynosi od 3 do 12 miesięcy. W tym czasie wino należy wlać do odpowiednich, reprezentacyjnych butelek, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka). Wino dojrzewa przez 4 lata, aby osiągnąć 12% mocy.

Możesz naprawić właściwość wina, dodając do 15% wódki z całkowitej objętości płynu uzyskanego po aktywnej fermentacji (pkt 6).

Wino wiśniowe z pestkami

Wino bez pestek wiśniowych o smaku migdałowym. Do gotowania potrzebujesz 10-litrowego pojemnika. Ta objętość zajmie około 6-7 kg jagód. Ilość cukru jest dowolna, wszystko zależy od tego, ile warstw wiśni zostanie ułożonych w słoiku.

Przygotowanie:

1. Nie umyte wiśnie układamy warstwami w słoiku. Posypując każdy cukrem i tak dalej na samą górę (szyję). Nie taranuj! Zamknij szyję nylonową nasadką z otworami.
2. Po dniu rozpoczyna się proces fermentacji. „Wściekły” sok wiśniowy można przelać przez pokrywkę. Aby to zrobić, lepiej umieścić słoik w misce, w której zbierze się płynąca ciecz. Aktywna fermentacja trwa 3 dni.
3. Koniec energicznej fermentacji można określić na podstawie osadu na dnie słoika. Środek pojemnika powinien zawierać wino wiśniowe, a miąższ będzie unosił się do góry..
4. Dzięki cienkiej tubce środkową część płynnej zawartości przelej do osobno przygotowanego pojemnika.
5. Wino jest już gotowe do picia. Ale możesz przyspieszyć proces starzenia, okresowo usuwając nowy osad z dna butelki..

Zgodnie z tą technologią słoik powinien być wypełniony jagodami ściśle do góry, w przeciwnym razie powierzchnia czereśni w pustym miejscu zostanie pokryta pleśnią.

Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak to zrobić wino z wiśni i jak to uratować w przyszłości. Pojemnik powinien znajdować się w pozycji poziomej i zaciemniony, tak aby część korka była zanurzona w winie. Ta procedura maksymalnie ochroni przed wnikaniem powietrza do butelki. Jeśli powietrze dostanie się na pierwszych etapach, szklany pojemnik należy wysłać na 20-minutową procedurę sterylizacji. Cierpliwość w gotowaniu i wysokiej jakości rezultaty!

Przeczytaj także artykuł: beznasienny dżem wiśniowy na zimę!

Prosty przepis na wino z dowolnych owoców i jagód - wideo