Proste domowe przepisy na wino z sokiem brzozowym

Wino wytwarzane z soku brzozowego to starożytna słowiańska tradycja. Początkowo gospodynie zamiast cukru używały świeżego soku i miodu, ale teraz ta technologia została maksymalnie dostosowana do nowoczesnych możliwości. W razie potrzeby do tradycyjnej receptury na wino brzozowe można dodać inne składniki, aby uzyskać oryginalny smak.

Przepis na wino z brzozy drożdżowej

Jednym z klasycznych domowych przepisów na wino z sokiem brzozowym jest wino drożdżowe. W sklepie można kupić specjalne drożdże winne lub użyć rodzynek (200 g). Oprócz tego składnika będziesz potrzebować świeży sok brzozowy (25 l), 5 kg białego cukru, 10 łyżeczek. opcjonalnie kwas cytrynowy i miód.

1. Przez 3-4 dni trzeba przygotować zakwas rodzynkowy. Wlewa się do pojemnika, dodaje 50 g cukru, 400 ml wody, zamyka i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu.
2. Sok brzozowy, cukier i kwas cytrynowy łączy się w dużym rondlu i gotuje na małym ogniu. Piankę okresowo usuwa się i monitoruje, aż pozostanie około 20 litrów cieczy.
3. Ponieważ jest to przepis na wino z sokiem brzozowym i drożdżami, nie obejdzie się bez zakwasu. Dodaje się go do płynu i miesza. Jeśli używane są drożdże winne, rozcieńczyć je zgodnie z instrukcją. Z dużego rondla płyn wlewa się do pojemnika, w którym wino będzie fermentować.
4. Na szyjce butelki zainstalowana jest uszczelka wodna. Jeśli nie jest dostępna, możesz ją zastąpić rękawiczką medyczną z małym otworem w palcu.
5. Wino powinno fermentować przez miesiąc. Po zakończeniu procesu na dnie pojawi się osad, który należy oddzielić. Aby spuścić wino do innego pojemnika, użyj słomki.
6. Pojemnik zamykany jest szczelną pokrywką i wysyłany na 2-3 tygodnie w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Następnie ciecz jest ponownie spuszczana z osadu..

Produkcja wina z soku brzozowego to długi i żmudny proces. Musisz wybrać wysokiej jakości świeży sok i przestrzegać wszystkich zasad i monitorować temperaturę na wszystkich etapach, w przeciwnym razie produkt może nie działać.

Metoda gotowania bez drożdży

Przepis na wino brzozowe w domu bez drożdży różni się nieco od drożdży. Do jego przygotowania sok brzozowy (30 l), 7,5 kg cukru i skórki cytrynowy (wystarczy oderwać 3 duże owoce). Możesz się bez tego obejść, ale skórka dodaje blasku smakowi..

Sok brzozowy umieszcza się w dużym rondlu i doprowadza do wrzenia. Następnie dodaje się do niego cukier i skórkę z cytryny i trzyma przez jakiś czas na małym ogniu. Kiedy ciecz z patelni zaczyna parować, jest usuwana i schładzana do temperatury pokojowej. Wtedy proces przygotowania i jego czas nie odbiegają od klasycznej receptury na drożdże: moszcz winny fermentuje, jest usuwany z osadu i przez pewien czas przechowywany w ciemnym pomieszczeniu. Po drugim pobraniu napój jest gotowy do picia..

W domu możesz wypróbować różne odmiany tego przepisu. Wino to nie powinno być przechowywane przez długi czas, lepiej jest go użyć natychmiast po przygotowaniu. Okres przechowywania w chłodnym miejscu (lodówka lub piwnica) może wynosić nawet rok.

Wino brzozowe z pomarańczą zamiast cytryny to świetna alternatywa dla zwykłego smaku.

Wino brzozowe bez wrzenia

Jeśli to możliwe, powinieneś spróbować zrobić domowe wino z soku brzozowego bez gotowania. Ten przepis będzie wymagał soku brzozowego (5 litrów), cukru (1-2 kg), 1 litra dowolnego wzmocnionego wina i miąższu cytryny.

W trakcie przygotowywania napoju będziesz potrzebować beczki przeznaczonej na co najmniej 7 litrów płynu. Wlej do niego sok i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Beczka jest zaplombowana i wysłana do piwnicy na 2 miesiące. Jeśli nie ma piwnicy, wystarczy ciemne i chłodne pomieszczenie..

Po tym czasie płyn z beczki wlewa się do szklanych butelek, które można uszczelnić. Należy je przechowywać przez kolejne 3 tygodnie w pozycji poziomej (w tym samym pomieszczeniu). Następnie butelki można otworzyć, pobrać próbkę wina i położyć na stole..

Istnieje ogromna liczba przepisów na wino brzozowe, które każdy może zrobić. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości i świeży sok brzozowy. Nie powinien wykazywać kwaśności. Podczas gotowania możesz eksperymentować i łączyć różne składniki. Każda gospodyni otrzyma specjalny napój, który będzie różnił się kolorem, słodyczą i mocą..

Produkcja wina z soku brzozowego - wideo