Świeże wino z zeszłorocznego dżemu

Na początku nowego sezonu letniego na półkach lodówki często pozostawia się słoiki z zeszłorocznym dżemem. Nie spiesz się, aby się go pozbyć, ponieważ możesz zrobić wino z dżemu, który już stracił smak i aromat. Zamiast bezsmakowej słodyczy otrzymujesz kompletny produkt - przyjemne domowe wino, które ogrzeje i zachwyci Twój dom. Podzielmy się prostym przepisem na domowe wino z dżemu.

Powiązany artykuł: domowy przepis na wino winogronowe!

Prosty tradycyjny sposób wytwarzania wina

Musisz przygotować:

• słoik o pojemności 3 litrów;
• kawałek gazy do filtrowania i lejek;
• rękawiczka kupiona w aptece lub foka wodna;

Słoiki z dżemem należy sterylizować z najwyższą starannością. Umyj je sodą oczyszczoną, a następnie napełnij wrzącą wodą lub użyj innej dogodnej dla Ciebie metody..

Składniki:

• 1 litr starego dżemu;
• 1 litr przegotowanej schłodzonej wody;
• 10 - 150 g rodzynek lub świeżych jagód winogron;

Możliwe jest dodanie cukru, jeśli dżem jest kwaśny. Gdy wręcz przeciwnie, nadmiernie słodzisz, musisz dodać wodę. Eksperci ustalili, że optymalna zawartość cukru w ​​brzeczce nie powinna przekraczać 20%..

Rodzynki lub winogrona są przyjmowane tylko niemyte! W przeciwnym razie grzyby drożdżowe żyjące na ich powierzchni znikną. Nie używać rodzynek w saszetkach przygotowanych do natychmiastowego użycia.

Ten przepis na domowe wino z dżemu nie obejmuje użycia suchych drożdży, dzięki czemu otrzymasz zupełnie inny napój. Elementem fermentującym w naszym poradniku są rodzynki lub winogrona.

Technologia gotowania

Proces wytwarzania wina z dżemu można podzielić na dwa główne etapy. podczas gdy pierwsza obejmuje pierwotną fermentację, a druga obejmuje filtrowanie napoju i ustalanie go w celu uzyskania mocy i przejrzystości.

Scena 1

Napełnij trzylitrowy słoik lub butelkę dżemem, wodą i jagodami (rodzynkami lub świeżymi), mieszaj do gładkości. Zmiażdż świeże jagody. Słoik przykryj gazą i umieść w ciemnym i ciepłym (nie niższym niż 20 - 25 stopni) miejscu. Jeśli nie możesz niezawodnie chronić się przed światłem, zawiń słoik grubą szmatką.

Możesz użyć zeszłorocznego domowego preparatu z dowolnych jagód i owoców, nie zaleca się ich mieszania, aby wino miało określony smak.

Przechowywać przez pięć dni, codziennie mieszając drewnianą łyżką z długą rączką. Jeśli po 20 godzinach lub wcześniej pojawiły się oznaki fermentacji: (kwaśny zapach, piana, syk), to proces robić wino ze starego dżemu idzie dobrze.

Po pięciu dniach czas na interwencję: oddzielić pływającą miazgę (gęste, nierozpuszczone cząsteczki), przefiltrować płyn przez złożoną w kilka warstw gazę i przelać do czystego słoika, również dokładnie wysterylizowanego. Upewnij się, że co najmniej 25% objętości pozostaje wolne w słoiku, ta przestrzeń jest niezbędna dla piany i dwutlenku węgla powstającego podczas fermentacji.

Mocno naciągnij gumową rękawiczkę na szyjkę puszki po nakłuciu jednego z jej palców. Jeśli gospodarstwo domowe ma uszczelnienie wodne, użyj go do zrobienia wina z dżemu w domu.

Aby nie złamać szczelności zawartości puszki, mocno zawiąż jej szyję na rękawicy.

Co się stanie, jeśli rękawica nie napompuje się w ciągu 4 dni? Sprawdź, czy zostały spełnione niezbędne warunki: temperatura w pomieszczeniu, w którym dojrzewa napój, szczelne zamknięcie puszki. Bezpieczniejsze może być zamknięcie szczelin gumowych i szklanych za pomocą ciasta.

 Etap 2

Słoik zostawiamy w spokoju na długi czas: od 30 do 60 dni, ponownie w cieple i ciemności, monitorujemy stan gumowej rękawicy. Kiedy w końcu więdnie (lub odpowiednio śluza „uspokaja się”), fermentacja się kończy. Napój się rozjaśnił, osad opadł na dno.

Delikatnie odsącz powstałe wino bez wpływu na osad; do tego lepiej użyć elastycznej rurki z zestawu do zakraplacza medycznego. Jeśli smakuje kwaśno, dodaj trochę cukru. Teraz możesz wlać płyn do czystych butelek, szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki. W efekcie moc napoju uzyskujemy od 10 do 13 stopni.

Po 2-3 miesiącach można ją przelać do szklanek. Jeśli podczas dojrzewania pojawi się osad, wino należy przelać z powrotem do nowego pojemnika, osad może nadać gorzki smak. Wino takie zachowa swoją jakość przez 2 - 3 lata, jeśli będzie przechowywane w chłodzie..

Powyższa metoda jest również odpowiednia, jeśli dżem jest fermentowany. Wszystkie te same operacje powtarzamy z kwaśną masą, zachowujemy te same proporcje dla przegotowanej wody i rodzynek. Jedyna różnica polega na tym, że dodaje się 1 szklankę cukru. Pod koniec procesu fermentacji napój dojrzewa również w lodówce. Ale praktyka pokazuje, że przechowywanie go w chłodnym miejscu potrwa nieco dłużej, co najmniej 3 miesiące.

Jak szybko zrobić wino z dżemu w domu

Dla niecierpliwych „paliatywna” wersja przepisu na wino z dżemu. Na 1 litr starego produktu pobiera się 2 razy więcej wody: 2 - 2, 3 litry, garść rodzynek. Jednak decydującym czynnikiem jest dodanie 10 g suszonych drożdży.

Technologia gotowania:

1. Połącz wodę z dżemem i zagotuj. Ta mieszanka musi być bardzo słodka.
2. Schłodzoną ciecz należy przefiltrować przez gazę, przelać do dużej butelki.
3. Rozpuścić drożdże w małej objętości powstałej mieszanki i pozostawić w cieple przez około 20 minut, następnie dodać do objętości głównej, dokładnie wymieszać. Butelkę należy napełniać mniej więcej do „ramienia”, a nie do gałek ocznych.
4. Teraz potrzebujesz uszczelnienia wodnego z wężem zanurzonym w butelce z wodą. Urządzenie stawiamy tam, gdzie jest ciemno i ciepło (min. 25 stopni).

Po 2-3 dniach fermentacja trwa, można zaobserwować ruch pęcherzyków dwutlenku węgla. A po tygodniu wino już można skosztować, powinno być słodko-kwaśne i trochę gazowane. Pozostaje pozbyć się osadu - wlej do czystych butelek, dodając do każdej po kilka rodzynek i wyślij do lodówki. Tylko jeden lub dwa dni. Wtedy możesz sobie pomóc. Minus jeden - tak przygotowane wino długo nie zachowa swoich właściwości.

Przeczytaj także artykuł: przepis na kompot z rabarbaru!