Niezawodny pomocnik w kuchni - żeliwna patelnia

Patelnia żeliwna od dawna słynie z trwałości i niezawodności. Została odziedziczona przez młodą rodzinę. Dali pannie młodej w posagu. Dali jej okrągłą sumę pieniędzy. Nie jest to zaskakujące. W końcu naczynia są w stanie długo utrzymać ciepło. Nadaje się do płyty elektrycznej, indukcyjnej lub gazowej. A potrawy w nim są znacznie smaczniejsze. Zastanów się, jak prawidłowo gotować na żeliwnej patelni i zachować jej oryginalny wygląd. Ale najpierw poznamy cechy naczyń żeliwnych.

Zalety czarnego stopu

Wybierając przybory kuchenne, należy wziąć pod uwagę jakość materiału, z którego są wykonane. Żeliwo stało się trwałym i niezawodnym stopem. Długo się nagrzewa, ale stygnie tyle samo. Dzięki temu jedzenie, które pozostaje w żeliwnej patelni nabiera niezwykłego smaku..

Ponadto materiał ma kilka zalet:

• nigdy się nie przegrzewa (maksymalna temperatura topnienia sięga 1400 ° C);
• trwałość;
• siła;
• nie wydziela szkodliwych składników.

Jednak tego typu naczynia są cięższe niż podobne urządzenia do smażenia potraw. Po ugotowaniu naczynie natychmiast przenosi się na talerz. W przeciwnym razie patelnia wchłonie zapach. Niewłaściwa pielęgnacja prowadzi do rdzy.

Patelni żeliwnej nie wolno umieszczać w zmywarce.

Przed rozpoczęciem użytkowania wykonywanych jest szereg czynności.

Żeliwna patelnia, przygotowując ją do pracy

Jak wiadomo, wszystkie nowe przybory kuchenne są starannie przygotowane do pracy. Jednak elementy ze stopów żeliwa wymagają specjalnego podejścia. Nawet w fabryce takie naczynia są traktowane specjalnym związkiem, który chroni przed korozją. Niemożliwe jest usunięcie go z powierzchni żeliwnej patelni wodą..

Inhibitor rdzy wydziela nieprzyjemny zapach. Jeśli nie zostanie prawidłowo usunięty, trafi do jedzenia..

Ulepszona obróbka cieplna pomoże wyeliminować problem. W rezultacie pory żeliwa zamkną się, a na patelni utworzy się nieprzywierająca podstawa..

Ponadto obróbka cieplna pomaga zidentyfikować widoczne wady:

• różne głębokości pęknięć;
• niejednorodność powierzchni;
• zmiana koloru;
• frytki.

W domu żeliwna patelnia jest dzielona na różne sposoby. Niektórzy wykonują procedurę na kuchence, inni w piekarniku. W biznesie używają oleju roślinnego, smalcu, tłuszczu gęsiego, margaryny. Głównym zadaniem tłuszczu jest stworzenie filmu ochronnego. Proces rozpoczyna się od zwykłego mycia patelni przy użyciu dowolnego roztworu mydła. Gdy naczynia wyschną, podpalić. Kiedy pojawi się dym, usuń i wytrzyj miękkimi serwetkami. Smarowane tłuszczem. Rozgrzej do odparowania. Wytrzeć. Procedura jest powtarzana 5 razy. Umyj ponownie patelnię i osusz ściereczką.

W ubiegłym wieku żeliwną patelnię przekłuwano zwykłą solą stołową lub umieszczano w piekarniku na 40 minut.

Podstawowe warunki użytkowania

Rozsądna pielęgnacja żeliwnej patelni obejmuje kilka podstawowych wymagań. Przede wszystkim produkt należy chronić przed upadkiem. Nie może służyć jako „broń” podczas konfliktów rodzinnych. Do mycia naczyń używa się tylko łagodnych detergentów i gąbki. Nie używaj metalowej szczotki do usuwania starych plam. Lepiej wlać do naczynia z gorącą wodą, pozostawić na 2 godziny, a następnie spłukać. Grube złogi tłuszczu usuwa się gotując na patelni roztwór sody.

Teraz nauczymy się myć żeliwną patelnię po ugotowaniu.

Jest kilka prostych zasad:

• naczynia są myte natychmiast po procesie;
• używać gorącej wody;
• detergent wlewa się na myjkę;
• opłucz patelnię;
• wytarte ręcznikiem lub serwetką.

Gdy produkt całkowicie wyschnie, przenosi się go na stolik nocny. Najważniejsze jest, aby był suchy. Wysoka wilgotność może wpływać na warstwę ochronną stopu i powodować korozję. W zależności od tego, czym myje się żeliwną patelnię, określa się jej trwałość. Na przykład produkty zawierające chlor niszczą powłokę ochronną produktu. Niektóre detergenty pozostawiają szkodliwe składniki, które dostają się do żywności. Proszki czyszczące niszczą strukturę nieprzywierającej warstwy powstałej po obróbce cieplnej.

Równie ważnym czynnikiem wpływającym na długą żywotność żeliwnej patelni jest sposób przechowywania. Oczywiście każda gospodyni ma własne rozumienie sprawy..

Jest jednak kilka zasad:

• w pobliżu produktu nie powinny znajdować się substancje żrące;
• patelnia jest czysta, bez pozostałości tłuszczu i jedzenia;
• na pojemniku nie należy kłaść żadnych innych przyborów kuchennych.

Podczas użytkowania na patelni pojawiają się osady węgla. Aby uniknąć problemu, musisz uważnie monitorować przygotowywanie posiłków. Jeśli produkt się spali, po zakończeniu procesu dokładnie umyj pojemnik i ponownie zapal nad ogniem..

Możesz wyczyścić starą patelnię za pomocą ocet winny lub zwykła coca cola.

Pyszne jedzenie przygotowane z miłością

Podczas gotowania istnieje ogromna liczba przepisów, które można łatwo zastosować w praktyce. Jednak smak produktu zależy bezpośrednio od sposobu przygotowania potrawy. Dowiemy się, jak smażyć ziemniaki i kawałki mięsa na żeliwnej patelni.

Przede wszystkim przetrzyj pojemnik czystą szmatką, aby usunąć kurz. Następnie podpalili go i dobrze podgrzali. Wlej olej. Poczekaj kilka minut, a następnie rozłóż pokrojone ziemniaki.

Warzywa należy suszyć na stole, aby woda nie dostała się na patelnię..

Po dokładnym usmażeniu dolnej warstwy produkt miesza się drewnianą łopatką. Podczas smażenia ziemniaki wchłaniają tłuszcz. Dlatego jest dodawany okresowo. Produkt solony jest w połowie procesu, kiedy warzywo zaczyna mięknąć. Po 30 minutach naczynie jest gotowe, a patelnia lśni jak nowa.

W podobny sposób przygotowuje się dania mięsne. Posiekaj patelnię. Najpierw włóż tłuszcz, a następnie kawałki mięsa. Przykryj pokrywką. Gdy płyn się zagotuje, ponownie wlewa się tłuszcz i dusi na małym ogniu.

Czy można włożyć żeliwną patelnię do piekarnika, aby upiec gotowaną wieprzowinę lub kurczaka? Oczywiście, jeśli jest bez uchwytów. W przeciwnym razie zaczną się topić, co wpłynie na smak produktu. Słoik jest często używany jako forma do ciasta lub Pizza. Naprawdę wszechstronny przedmiot kuchenny, bez którego trudno się obejść.

Do dziś żeliwna patelnia jest aktywnie wykorzystywana do przygotowywania pysznych potraw. Nowa pozycja jest starannie przygotowywana do pracy poprzez obróbkę cieplną. Ktoś rozgrzewa patelnię na ogniu, ktoś pasuje do piekarnika. Odpowiednia pielęgnacja zapewni długą żywotność patelni. Patelnię z radością można podarować nowożeńcom na ślub lub odziedziczyć wnukom.

Jakiego przygotowania potrzebuje żeliwna patelnia - wideo