Rodzaje i odmiany fasolki szparagowej poznajemy na podstawie zdjęć i opisów

Wszystkie współczesne gatunki i odmiany fasolki szparagowej to rośliny należące do tej samej rodziny roślin strączkowych, ale należące do różnych rodzajów: Vigna i Phaseolus. Obie odmiany były używane przez ludzi od tysięcy lat, ale wzrost spożycia całych strąków w fazie mlecznego wosku na świecie rozpoczął się zaledwie kilka wieków temu..

Historycy znaleźli pierwszą wzmiankę o zielonej fasoli w chińskich źródłach pisanych z II tysiąclecia pne. Ale najstarsze materialne artefakty znaleziono po drugiej stronie świata - w Ameryce Południowej. Tutaj rośliny fasoli były uprawiane przez plemiona Inków i Azteków, o czym świadczą skamieniałe nasiona..

W europejskiej tradycji kulinarnej użycie ostrzy soczystej fasoli pojawiło się nie wcześniej niż w XVIII wieku, a do tego czasu rośliny sprowadzane z Nowego Świata często można było spotkać w klombach.

Włosi jako pierwsi wyhodowali fasolkę szparagową. A potem moda na dania z grubych, soczystych łopatek przeszła do Francji i rozprzestrzeniła się po całym Starym Świecie..

Nowoczesna taksonomia odmian fasoli

To prawda, że ​​jeśli obfite dania z nasion fasoli wkrótce zaczęły być uważane za pożywienie dla zwykłych ludzi, to strąki o grubych, soczystych ścianach i ledwo uformowanych nasionach okazały się pożywieniem dla szlachty. Faktem jest, że ostrza pozostawały delikatne przez bardzo krótki czas, a następnie, wraz z początkiem rozwoju i dojrzewania nasion, wewnętrzna powierzchnia zastawek została pokryta twardą warstwą pergaminu. Nie zawsze można zbierać łóżka fasola mleczna w miękkich strąkach.

Z biegiem czasu, wraz z pojawieniem się nowych odmian, podział na:

• ziarna cukru lub szparagów, które w ogóle nie mają włóknistej niejadalnej powłoki zaworów, a nasiona są jadalne, ale małe;
• odmiany półcukrowe lub uniwersalne, dające najpierw bardzo gęste, smaczne strąki, a następnie dające dobry plon nasion;
• odmiany łuskane lub zbożowe, których głównym celem jest uzyskanie obfitych zbiorów nasion.

W zależności od kształtu roślin, klasyfikując odmiany, fasola jest podzielona na krzewy i kręcone.

Fasola krzewiasta, wygodna do zbioru mechanicznego i ręcznego, wygląda jak średniej wielkości wyprostowane lub nieco wylegające rośliny o wysokości od 40 do 60 cm, ta roślina zaczyna owocować wcześniej, jest bardziej odporna na zimno i bezpretensjonalna.

Fasola kędzierzawa, w zależności od odmiany, może tworzyć bicze do 5 m długości, dlatego w uprawie wymaga mocnych podpór lub krat. Pokazana na zdjęciu fasola szparagowa, odmiana pnąca jest bardziej pracochłonna w utrzymaniu i nie dojrzewała tak wcześnie jak odmiana krzewiasta, ale sezon wegetacyjny w tym przypadku jest dłuższy, podobnie jak liczba strąków z jednej rośliny. Ponadto rośliny są niezwykle skuteczne i mogą służyć jako fasola ozdobna ściany krajobrazu budynki, ogrodzenia i inne powierzchnie pionowe.

Pod względem kształtu i rodzaju fasoli, istniejące odmiany fasoli szparagowej są również różnorodne i niewiele do siebie przypominają..

• Długość strąków fasolki szparagowej, która występuje częściej w ogrodach europejskich i rosyjskich, sięga zaledwie 6–20 cm, aw każdym dojrzewa od 3 do 8 nasion.
• W strąkach wspięgi azjatyckiej można policzyć do kilkudziesięciu nasion, a łopatki wyrastają na metr.

Kolor fasolki szparagowej, jak na zdjęciu, w zależności od odmiany, jest biały, żółtawy, jasny lub jasnozielony, barwny, purpurowy, a nawet prawie czarny. Ta sama odmiana i barwa nasion dojrzewających w strąkach jesienią.

Ta klasyfikacja jest prawdziwa zarówno dla amerykańskiego rodzaju Phaseolus, jak i azjatyckiej Vigna, chociaż różnią się one uderzająco wyglądem strąków..

Opis i zdjęcia gatunków i odmian fasolki szparagowej vigna

Z biologicznego punktu widzenia cowpea to rodzaj składający się z kilkudziesięciu podgatunków roślin zielnych, ściśle spokrewnionych z fasolą zwyczajną..

Jednak oprócz podobieństw zewnętrznych istnieje wiele różnic między gatunkami i odmianami fasoli szparagowej azjatyckiej i amerykańskiej. Najważniejsze to:

• długość i strukturę strąków, które są zauważalnie dłuższe i cieńsze u wspięgi;
• całkowity brak warstwy pergaminu po wewnętrznej stronie zaworów;
• raczej małe nasiona, które nie wymagają moczenia podczas gotowania.

W kulturze najpopularniejsza azjatycka fasolka szparagowa, zwana groszkiem krowim lub groszkiem wężowym.

Dziś na całym świecie istnieje wiele odmian tego typu fasolki szparagowej, a zdjęcie przedstawia jedną z najbardziej lubianych w Stanach Zjednoczonych. Są to fasolki Yardlong, które od dawna są równoważnym substytutem zwykłej zielonej fasoli i dają pyszne, metrowe strąki. Taka kultura może produkować strąki nie tylko o tradycyjnym zielonym kolorze, ale także bordowym lub fioletowym. Czerwona fasola cowpea jest nie mniej popularna i interesująca w uprawie.

Rodzaj Vigna obejmuje azjatyckie rodzaje fasoli - fasolę mung, urd, adzuki.

Fasola mung lub fasola mung to jedna z najstarszych udomowionych roślin z rodzaju wspięgi. Kultura ta jest ceniona za małe, owalne, zielone nasiona i jest tradycyjna w Indiach, Pakistanie i innych krajach regionu..

Azuki, inny gatunek cowpea, rośnie w różnych regionach Azji Południowo-Wschodniej i po raz pierwszy wszedł do kultury w Himalajach. Stąd fasola z czerwonymi drobnymi nasionami trafiła do Chin, Korei i Japonii.

Obecnie istnieją odmiany tej niezwykłej fasoli z białymi, szarymi, czarnymi barwnymi nasionami. A w Kraju Kwitnącej Wiśni ten rodzaj fasoli jest ceniony prawie na równi z soją..

Urd, ze względu na kolor nasion średniej wielkości, zwany też czarnym zacier, znany jest w kulturze od około 4 tysięcy lat. Ten rodzaj czarnej fasoli jest szeroko rozpowszechniony w południowej i południowo-wschodniej Azji..

Roślina jest jednorocznym, zielnym krzewem o wysokości od 20 do 80 cm, powstałe strąki są bardzo małe, mają tylko 4–7 cm długości, pokryte twardym włosiem. Zjada się zarówno młode łopatki, jak i dojrzałe nasiona..

Wśród gatunków i odmian tej zielonej fasolki, jak na zdjęciu, znajdują się rośliny, które są niezwykle efektowne. Jest to cowpea karakalowa, pochodząca z Ameryki Południowej oraz w części europejskiej uprawiana jako fasola ozdobna w pomieszczeniach lub ogrodach.

W okresie kwitnienia rośliny do 7 metrów wysokości pokryte są racemicznymi kwiatostanami o różnobarwnych ślimaczych kwiatach, co sprawia, że ​​ta odmiana fasoli pnącej jest bardzo atrakcyjna dla ogrodnictwa amatorskiego..

Jeśli chcesz zdobyć długie strąki cowpea, które nie mają grubej warstwy i są zjadane bez szkody nawet w swojej surowej postaci na twojej stronie, nie jest to wcale trudne. Rosyjscy hodowcy już oferują ogrodnikom pierwsze odmiany tego typu fasolki szparagowej, które nie różnią się pod względem zdjęć i smaku, a nawet przewyższają wytrzymałość roślin chińskich i japońskich..

Fasolka szparagowa Vigna Liana

Kędzierzawa fasola jest dość energiczna. Pędy wspinają się na wysokość 3 metrów, więc wsparcie jest niezbędne do wzrostu. Strąki są jasnozielone, szorstkie, gęste, nie mają grubych włókien w momencie dojrzewania mleczno-woskowego. Dojrzewające pod koniec sezonu wegetacyjnego, po 55-60 dniach nasiona są kulisto-owalne, drobne, brązowawo-fioletowe.

Ta zielona fasolka świetnie smakuje zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Młoda fasola może być używana do przygotowywania różnorodnych potraw i zbierana do przyszłego użytku poprzez mrożenie i konserwowanie.

Zdjęcie i opis odmiany fasolki szparagowej Vigna Macaretti

Długość strąków tej odmiany fasolki chińskiej jak na zdjęciu sięga 30–35 cm Fasola z lekkim załamaniem, jasnozielonymi zaworami i brązowymi nasionami, dojrzewająca 60–65 dni.

Jest to odmiana fasoli kędzierzawej o silnym wzroście i doskonałych właściwościach smakowych łopatek, zachowująca smak i kolor nawet po zamrożeniu. Wszechstronność zastosowania, bezpretensjonalność w warunkach uprawy i przyzwoity plon. Oprócz odmian z zielonymi strąkami występuje fasola czerwona i fioletowa, której łopatki są zabarwione na różne odcienie fioletu..

Opis i zdjęcia gatunków i odmian zielonej fasoli

W przypadku fasoli amerykańskiej lub zwykłej, znanej konsumentom w Rosji i krajach europejskich, charakterystyczna jest fasola z szerszymi i krótszymi skrzydełkami. Takie strąki często mają spiczasty nos i same mogą nie być cylindryczne, ale spłaszczone..

Wśród odmian fasolki szparagowej najbardziej cenione są te, które tworzą gładkie, zwarte, cylindryczne strąki o grubych ściankach. Są to fasola szparagowa bez wtrąceń pergaminowych wewnątrz łopatek i jajników małych nasion. Oprócz takich odmian ogrodnikom oferowane są wszechstronne rośliny, których zawory stają się szorstkie w miarę dojrzewania pożywnych nasion o różnych kolorach i kształtach. Strąki fasoli mogą być zielone lub białe, barwne, żółte lub fioletowe. W takim przypadku fasola fioletowa i czerwona podczas obróbki cieplnej tracą swój pierwotny kolor, a ostrza zmieniają kolor na zielony..

Żuraw do fasoli szparagowej

Zbiór fasoli krzewiastej jest niewielki. Krzew osiąga zaledwie 50 cm wysokości, ale jednocześnie roślina niezmiennie produkuje dużo wysokiej jakości ziaren smakoszy, zbliżonych do cylindrycznego kształtu. Długość kapsuły wynosi od 12 do 15 cm, zawory mają kolor zielony. Dojrzewają w ciągu 48-50 dni od początku sezonu wegetacyjnego.

Nasiona tej fasoli są białe, podłużno-owalne. Fasola o uniwersalnym zastosowaniu, odpowiednia do puszkowania i mrożenia.

Bluhilda: Warzywna Curly Beans

Wczesna odmiana fasoli szparagowej, fioletowej o wysokiej wydajności i dobrym smaku jasnych strąków. Ta wielofunkcyjna roślina jest źródłem zarówno dietetycznych łopatek, jak i dojrzałej białej fasoli.

Fasola Purple Queen

Odmiana sezonowa bobiku o ciemnych, prawie czarnych strąkach, do 15–17 cm długości, łopatki są delikatne, chrupiące, bez grubych włókien. Fasola krzewiasta jest odporna, toleruje okresy suszy i przejściowe chłody.

Flamingo: Odmiana fasolki szparagowej z różnobarwną fasolą

Odporne krzewy tej odmiany mogą wytrzymać obciążenie 50-60 rosnących fasoli o nietypowym, różnorodnym kolorze. Nasiona dojrzewające w strąkach są również zróżnicowane, przyzwoitej jakości i wartości odżywczej. Młode łopatki są delikatne, pełnej długości i zawierają dużo białka i błonnika. Wielofunkcyjna odmiana fasoli krzewiastej jest bezpretensjonalna i wyróżnia się doskonałą wydajnością.

Fasola szparagowa Blue Lake

Bardzo wczesna odmiana fasoli kędzierzawej o delikatnych cylindrycznych strąkach o długości do 16 cm, wewnątrz fasoli pod koniec sezonu dojrzewają małe, białe fasolki, nadające się również do spożycia. Roślina jest wysoka, wymagająca w warunkach oświetlenia, podlewania i odżywiania. Chętnie reaguje na opiekę obfitymi zbiorami.

Fasola szparagów zielonych Laura

Okres dojrzewania nasion tej odmiany wynosi 55–65 dni. Na krzakach tej odmiany fasolki szparagowej tworzy się wiele jasnożółtych ziaren o długości do 14 cm, strąki są cylindryczne, zakończone ostro i całkowicie pozbawione włókien i wtrąceń pergaminowych. Rośliny krzewiaste, zwarte, owocujące chętnie i przyjaźnie.

Enchantress - czarna fasola w białych strąkach

Cechą charakterystyczną tej odmiany bobu jest wczesna dojrzałość i czarne błyszczące nasiona, które dojrzewają wewnątrz żółtych lub woskowych okrągłych ziaren. Długość strąków dla smakoszy wynosi 14–16 cm Czarna fasola, podobnie jak młode łopatki, nadaje się do gotowania, jest smaczna i zawiera wiele cennych składników odżywczych. Rośliny są odporne na powszechne choroby, odporne i urodzajne.

Filmy z fasoli