Jak suszyć owoce dzikiej róży w piekarniku, suszarce elektrycznej i in vivo

Witaminowy środek wzmacniający odporność można przygotować w domu. Aby jednak zachować wszystkie składniki odżywcze, musisz wiedzieć, jak suszyć owoce róży. Prawidłowo zebrana jagoda jest przechowywana przez długi czas, pozostaje jej wysoka wartość odżywcza.

Przed wysuszeniem owoców róży należy je zebrać i przetworzyć. Przydatność jagód zależy od tych działań..

Zbieranie owoców dzikiej róży

Stężenie witamin zależy od czasu ich pobrania. Kiedy jagody stają się miękkie, nabierają jaskrawoczerwonego odcienia; nie nadają się do zbioru zimowego. Zbierane niedojrzałe lub dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce.

Odpowiednie są następujące przypadki:

• duży i gęsty;
• nie uszkodzony przez chorobę;
• działki wystają (jeśli są dociśnięte do jagody, jest za wcześnie, aby rozpocząć zbieranie);
• jasny pomarańczowy lub czerwony;
• lekko kwaśny.

Owoce zrywa się szypułkami i kielichami. Jeśli spróbujesz je oderwać, możesz uszkodzić skórę..

W przypadku surowców lepiej udać się w miejsce przyjazne dla środowiska, z dala od drogi lub przedsiębiorstw przemysłowych.

Kiedy zbierać owoce róży do suszenia? Zbiór odbywa się od sierpnia do października, przed nadejściem jesiennych przymrozków. Lekko zmrożone jagody nie będą działać. Do odbioru wybrano suchy dzień. Owoce nasycone wilgocią będą trudne do wysuszenia.

Istnieją owoce dzikiej róży o wysokiej i niskiej zawartości witamin. Pierwszy wyróżnia się tym, że działki są skierowane do góry; po zerwaniu jagód w miejscu kielicha pozostaje głębokie nacięcie.

Przygotowanie jagód do suszenia

Po zerwaniu musisz pomyśleć o przetwarzaniu jagód. Mogą ulec pogorszeniu, jeśli są przechowywane przez długi czas. Po przybyciu do domu psia róża jest uporządkowana. Wszystkie zgniłe, zepsute i zmiażdżone okazy są wyrzucane, ale łodygi nie są odrywane, w przeciwnym razie cały sok wypłynie.

Następnie jagody są myte. Nawet jeśli zostały zebrane w lesie, ta procedura nie jest przeoczona. Do tych celów nadaje się tylko ciepła woda, w żadnym wypadku nie zimna ani gorąca. Jagody moczy się przez 10-15 minut. Możesz je po prostu wypłukać pod bieżącą wodą, ale w pierwszym przypadku oczyszczenie z brudu będzie skuteczniejsze..

Po ułożeniu owoców na ręczniku kuchennym i suszeniu przez 1,5-2 godziny.

Jak suszyć owoce róży

Przygotowane jagody są natychmiast suszone, w przeciwnym razie pleśnie i gniją. Ale przed rozpoczęciem tego procesu musisz znać wszystkie subtelności, w przeciwnym razie nic nie zadziała.

Sposób przygotowania dzikiej róży w domu zależy od tego, w czym ją wysuszyć. Możliwe opcje:

• piekarnik elektryczny lub gazowy, w tym konwekcyjny;
• suszarka elektryczna;
• piekarnik;
• w pokoju.

Jagody są również suszone na strychach, gdzie jest dobra wentylacja, ale najkorzystniejsza pierwsza metoda.

Jagody nie są suszone na słońcu. Pod wpływem promieniowania ultrafioletowego użyteczne substancje ulegają zniszczeniu, produkt staje się bezużyteczny.

W piecu

Suszenie jagód w piekarniku nie będzie problemem, jeśli ustawisz odpowiednią temperaturę, poprawnie określisz czas suszenia i wiesz, kiedy owoce są gotowe. Ważne jest, aby nie przesuszyć, ale nie można też zostawić ich na wpół upieczonych..

Najważniejszym parametrem wpływającym na jakość owoców jest temperatura suszenia owoców róży. Powinien być w zakresie 50-70 ˚С dla piekarnika gazowego, 40-60 ˚С dla piekarnika elektrycznego, nie więcej niż 40 ˚С dla elektrycznego z konwekcją.

W piekarniku elektrycznym powietrze jest bardziej suche, więc jagody schną szybciej. Z piecem konwekcyjnym należy bardzo uważać. Gdy temperatura zostanie przekroczona, jagody pękają i cały sok wypływa.

Z reżimem temperatury wszystko jest jasne, teraz porozmawiajmy o czasie. Suszenie owoców dzikiej róży w piekarniku trwa 4-8 h. Czas trwania tego procesu zależy od rodzaju piekarnika. W przypadku piekarnika gazowego wystarcza 6-8 godzin, w przypadku piekarnika elektrycznego - 4-5 godzin.

Wskazówki, jak suszyć owoce róży:

• piekarnik nigdy nie jest podgrzewany;
• suszyć w trybie pieczenia, aby ogrzać górę i dół;
• do suszenia blacha do pieczenia przykryta jest papierem do pieczenia, nie jest niczym natłuszczona;
• jagody muszą być suche, w przeciwnym razie zaczną się palić;
• blacha do pieczenia jest ustawiona dokładnie na środku;
• jagody są rozprowadzane równomiernie, w cienkiej kulce, niemożliwe jest, aby zetknęły się ze sobą, w przeciwnym razie zaczną się sklejać i przepuszczać sok;
• temperatura jest stopniowo zwiększana, maksimum nie jest ustawiane natychmiast, na przykład podczas korzystania z piekarnika elektrycznego najpierw ustawiają 40 ° C, a następnie doprowadzają do 60 ° C w 4 godziny;
• drzwi są trochę otwarte, dosłownie 5 cm;
• surowce są stale mieszane, aby się nie paliły, wysychają równomiernie.

Suszenie trwa długo, ale w efekcie można otrzymać niezwykle przydatny produkt wzmacniający odporność w okresie jesienno-zimowym.

Jak określić gotowość

Podczas suszenia musisz skupić się nie tylko na czasie, ale także na wyglądzie owoców, ponieważ mogą być gotowe na przykład nie za osiem, ale za siedem godzin. Trzymanie ich w piekarniku przez kolejną godzinę nie ma sensu, inaczej dostaniemy morele, a nie pyszne suszone owoce dzikiej róży.

Następujące znaki wskazują na gotowość:

• nie sklejaj się;
• zmarszczka;
• trochę miękki w środku, jest wilgoć;
• mają naturalny smak i zapach;
• praktycznie nie zmieniają koloru, nabierają miodowego odcienia, stają się lekko przezroczyste, nie powinny być ciemnobrązowe ani czarne.

Aby określić, czy jagody są gotowe, czy nie, możesz ich spróbować. Podczas przegryzania sok nie wyróżnia się, ale wilgoć nie wyparowuje całkowicie, jest miazga, wyczuwalna jest kwaśność.

Jeśli owoce pociemniały, są przesuszone. Przydatne właściwości pozostają na tym samym poziomie, ale są zauważalnie gorsze w smaku..

Jak suszyć owoce róży w suszarce elektrycznej

Proces jest uproszczony, jeśli dom jest wyposażony w suszarkę elektryczną. Instrukcje krok po kroku, jak suszyć owoce róży w domu:

1. Wlej przygotowane jagody do pojemnika suszarki elektrycznej. Wystarczy jedna warstwa, owoce są równomiernie rozłożone na całej powierzchni.
2. Ustaw temperaturę w zakresie 50-70 ˚С. Każda marka urządzenia ma swój własny reżim temperaturowy. Suszenie rozpoczynamy od temperatur maksymalnych, a po 2-3 godzinach przechodzą do minimum. Spowoduje to szybsze odparowanie wilgoci i utwardzenie skóry. Mniejsze ryzyko, że jagoda pęknie i wyleje się sok.

Proces suszenia trwa od 8 do 14 h. Czas zależy od wybranego reżimu temperaturowego i mocy suszarki elektrycznej. Im niższa temperatura, tym dłuższy czas schnięcia.

Wybierając maksymalną temperaturę w suszarce elektrycznej, można suszyć owoce róży w ciągu 6-8 godzin, ale część składników odżywczych się załamie.

Skąd wiesz, kiedy wyłączyć urządzenie? Jagody lekko zmieniają kolor, nabierają miodowego odcienia, można je podzielić na dwie części, są chrupiące, ale nie kruszą się w dłoniach. Jeśli zacznie ciemnieć, brązowieje, oznacza to, że czas został przekroczony.

In vivo

Jest to pracochłonny proces trwający 2-4 tygodnie. Ale owoce są najbardziej przydatne i smaczne. Zastanów się, jak suszyć owoce róży na zimę bez żadnych urządzeń.

Ważne czynniki:

• dobra wentylacja;
• niski poziom wilgotności powietrza, poniżej 60%;
• brak bezpośredniego nasłonecznienia (balkon lub parapet nie są odpowiednie).

Umyte i wysuszone owoce rozprowadza się cienką warstwą na gazecie, kartonie lub sklejce, mieszając codziennie. Miesiąc później są przenoszone do kartonowego pudełka do przechowywania przez 5-7 dni, aby pozostała wilgoć zniknęła..

Przechowywanie suszonych jagód

Ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać suszone owoce róży. Nieodpowiednie warunki temperaturowe, wnikanie wilgoci, nasłonecznienie mogą prowadzić do uszkodzenia produktu, utraty właściwości użytkowych.

Nie można zapakować róży do pojemników do przechowywania bezpośrednio po wysuszeniu. Ostudź na blasze do pieczenia. Następnie przenosi się go do pudeł kartonowych na 2-3 dni, które umieszcza się w pomieszczeniu. Jest to konieczne, aby jagody uzyskały taki sam poziom wilgotności, jak w środowisku..

Następnie róża jest wysyłana do stałego miejsca przechowywania. Do tych celów odpowiedni jest następujący pojemnik:

• torby materiałowe;
• szklane słoiki pokryte kilkoma warstwami gazy lub plastikowymi pokrywkami z otworami;
• plastikowe torby dziurkowane.

Jagody należy przewietrzyć, w przeciwnym razie spleśniały. Ale musisz uważać, aby nie zacząć kreta ani innego owady. Lepiej trzymać je z dala od zbóż, mąki.

W ciemnym i suchym miejscu owoce są przechowywane przez 2 lata.

Nie należy od razu używać suszonych owoców róży. Lepiej jest umieścić go na tydzień w suchym, ciemnym miejscu, aby przywrócić mu smak i skład chemiczny..

Zbieranie i suszenie owoców róży - wideo