Suszenie owoców róży w domu

Owoce dzikiej róży są cenione za wysoką zawartość witamin. Od czasów starożytnych w Rosji zwyczajowo zbierano różowe jagody do użytku przez cały rok. Najczęściej do uzyskania mocnego naparu używano suszonych jagód. Napój wypełniony wrzącą wodą przywracał siłę, pomagał w przypadku choroby. Był używany do leczenia nie tylko przeziębienia. Na bóle jelit pili herbatę parzoną z dzikiej róży. Nawet bóle serca pomogły usunąć napój witaminowy.

Do ciasta dodano rozgniecione suche jagody, upieczono ciasta i placki. Wydobywał się z nich zapach lata. Nawet ciasta wielkanocne ozdobiono posypką z dzikiej róży, jasne łuski błyszczały w słońcu, dodając radości wiosennym wakacjom. Używali nawet naparu w łaźniach. Zanurzono w nim miotłę, żeby odparować bolesne miejsce. Rany po uderzeniach szczupakiem i szablą goiły się szybciej po zastosowaniu herbaty z dzikiej róży. Wszędzie próbowali wykorzystać właściwości bakteriobójcze..

Wszędzie rosną krzewy dzikiej róży. Zwykle można je znaleźć wzdłuż dróg. Niektórzy ogrodnicy nie wahają się sadzić takich krzewów ozdobnych na swoim terenie. Latem rosną gałęzie, na nich przez długi czas widać jasne i różowe kwiaty. Wokół krążą pszczoły i trzmiele, uczestniczą w zapylaniu.

Jesienią zielony lub zielono-żółty kolor zostaje zastąpiony czerwonymi odcieniami. Niektórzy zalecają zbieranie przed pierwszym mrozem. Inni uważają, że kilka nocnych przymrozków zwiększa słodycz jagód. W każdym razie większość zgadza się co do jednego: w centralnej Rosji trzeba zbierać owoce dzikiej róży w pierwszej dekadzie października..

Według badań przeprowadzonych na Moskiewskim Uniwersytecie Przyjaźni Ludowej (Wydział Ekologii) ustalono interesujące dane (tabela).

Tabela: Zawartość cukru w ​​owocach róży

Odmiany owoców dzikiej róży

Zawartość cukru w ​​różnych okresach (wskazano daty kontroli zbioru jagód),%20.08 ... 10.0911.09 ... 30.0901.10 ... 20.10Szkarłat3,1 ± 0,34,9 ± 0,35,2 ± 0,3glob3,6 ± 0,45,3 ± 0,45,8 ± 0,5VNIVI o dużych owocach3,0 ± 0,54,7 ± 0,45,1 ± 0,3Rubin3,6 ± 0,25,4 ± 0,46,1 ± 0,4Tytan3,2 ± 0,34,8 ± 0,35,1 ± 0,3jabłko3,2 ± 0,45,2 ± 0,65,4 ± 0,2Złoto3,6 ± 0,35,4 ± 0,35,9 ± 0,4Bryza3,7 ± 0,35,6 ± 0,56,3 ± 0,4

We wrześniu zawartość cukru wzrasta. W październiku następuje wzrost zawartości cukru, ale wzrost zawartości cukru jest nieznaczny.

Jeśli jagody nie zostaną dalej usunięte, to w wyniku ujemnej temperatury tkanka powierzchniowa zmięknie. Siła owoców spada. Podczas czyszczenia możliwe jest naruszenie integralności skóry. Sok się kończy.

Jak zbierać jagody

W literaturze europejskiej owoce róży nazywane są różą lub krzewem róży. Charakteryzują się kolcami na całej długości łodyg. Liście również pozostają kłujące. W ten sposób rośliny chronią się przed dzikimi zwierzętami. Tylko opadłe jagody mogą być udostępnione ptakom i zwierzętom. Zjadając je, żywe stworzenia przenoszą nasiona do swoich siedlisk. Ciało przyswaja tylko tkanki miękkie.

Istnieje kilka sposobów zbierania:

• selektywne zbieranie jagód. W tym przypadku gałęzie nie są cięte, są tylko rozsuwane. Założyli na dłonie ciasne rękawiczki. Dojrzałe owoce zrywa się łodygą;
• wstępnie pokrój gałęzie, na których znajdują się jagody. Potem po prostu zbierają żniwo z tych gałęzi;
• użyć specjalnych skrobaków i małych pojemników do zebrania otrzepanych jagód. Dzięki tej metodzie łodygi pozostają na krzaku..

W praktyce wielu może zaobserwować konsekwencje różnych metod czyszczenia..

1. Większość użytkowników uważa, że ​​czyszczenie punktowe jest najlepszym sposobem. Jagody nie są uszkodzone. Mają dość atrakcyjną prezentację. Tę uprawę można znaleźć na rynku. Każda jagoda zachowuje swoją łodygę.
2. W przypadku krzewu przycinanie to odmładzające przycinanie. W ciągu następnego roku roślina odzyska swój wygląd. Wydajność krzewów wzrośnie. Jeśli nie ma przycinania gałęzi, w przyszłości powstaje wiele suchych gałęzi. Po kilku latach krzew może całkowicie wyschnąć..
   Podobnie jak w pierwszym przypadku wszystkie jagody będą miały łodygi. Koszty pracy związane z wyodrębnieniem ich z oddziałów będą minimalne. Dlatego możemy polecić dokładnie podobną metodę zbierania owoców z krzewu róży..
3. Rzadko kiedy suszy się plony zebrane skrobakami. Głównym przeznaczeniem jest gotowanie przetworów, dżemów, kompotów. Uszkodzone jagody nie mają najbardziej atrakcyjnego wyglądu.

Podstawowa obróbka do suszenia upraw dzikiej róży

Przed kolejnym suszeniem jest kilka przyjęć. Nie wszystkie muszą być produkowane, ale warto je przeczytać.

1. Można usłyszeć opinię, że nie jest konieczne mycie uprawy przed suszeniem. Z takim stwierdzeniem trudno się zgodzić. Na powierzchni jagód zawsze jest kurz. Możliwe są również inne rodzaje zanieczyszczeń. Dlatego w każdym przypadku musisz umyć. Spływająca brudna woda pokaże, ile brudu zostanie usunięte.
2. Przywiezione jagody są sortowane. Konieczne jest usunięcie owoców z objawami zgnilizny lub zbyt małych. Nie należy zostawiać niedojrzałego plonu, zepsuje to goryczką i innymi niezbyt przyjemnymi posmakami.
3. Możesz usunąć łodygi przed suszeniem. Teraz ich potrzeba zniknęła.
4. Aby przyspieszyć usuwanie wilgoci przez skórę, owoce można blanszować. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu lub innym odpowiednim pojemniku. Na każdy litr wody dodaj 3 łyżki sody oczyszczonej.
   Za pomocą perforowanej łyżki weź niewielką ilość jagód, zanurzanych na 2 ... 4 sekundy we wrzącym roztworze. Następnie rozprowadź na szmatce, która wchłania nadmiar wilgoci. W wyniku tej obróbki cieplnej warstwa wosku zostaje zmyta. Na powierzchni skóry tworzą się subtelne sieci uszkodzeń. Łatwiej będzie przez nie odparować wilgoć..
   Niektórzy robią blanszowanie elektrostatyczne. Jagody umieszcza się na polu o intensywności 10 ... 20 V. Iskra przechodząca przez uprawę wypala mikroskopijne dziury. Nastąpi przez nie aktywne odparowanie wilgoci..
5. Niektórzy przeprowadzają usuwanie nasion z owoców. Są przecinane na pół, a następnie nasiona są usuwane z każdej połowy. Podczas suszenia powierzchnia parowania podwaja się, więc po takim przygotowaniu nie ma sensu blanszować.

Jak suszyć owoce róży

Do suszenia:

• domowe suszarki elektryczne. Mają kilka palet z dnem z siatki. Źródłem ogrzewania suszarki jest żarówka lub mały grzejnik elektryczny. W zaawansowanych modelach zainstalowany jest mały wentylator, który aktywuje ruch środka suszącego względem suszonego materiału;

• przemysłowe suszarki taśmowe. Jagody układa się na perforowanych pasach, które poruszają się w strumieniu ciepłego powietrza. Kilka poziomów pasów umożliwia obracanie jagód podczas procesu suszenia. Do organizacji dopływu ciepłego powietrza używam grzejników;
• słoneczne suszarki do owoców. Środek suszący jest podgrzewany przez strumień słoneczny. Same jagody znajdują się na perforowanych tacach. Strumień ciepłego powietrza z kolektora słonecznego podawany jest do komory suszenia. Wilgoć jest usuwana tylko przez konwekcję i wykorzystanie energii słonecznej;
• w piekarniku kuchenki gazowej. Jagody umieszcza się na metalowej formie. Temperatura wewnątrz materiału jest utrzymywana na poziomie nie wyższym niż 55 ... 60 ⁰С. Ciągle mieszaj, aby promować parowanie;

• rozrzucone na kanapie zwykłego rosyjskiego pieca. Podczas gotowania lub podgrzewania pieca na płycie kuchennej powstaje optymalna temperatura do suszenia (30… 40 ⁰С). W ciągu kilku dni przebywania w tym miejscu jagody są całkowicie wysuszone;
• tradycyjnie używano metalowego dachu. Jagody układa się na podłożu z tkaniny w bezwietrzny dzień. Słońce je nagrzewa, az powierzchni następuje dość szybkie odparowanie wilgoci. Po 2 ... 3 dniach róża psa wysycha do wymaganych warunków.

Aby wysuszony plon był normalnie utrzymywany, a na jego powierzchni nie tworzyła się pleśń, konieczne jest osiągnięcie wilgotności resztkowej 9 ... 10%. Określone metodami organoleptycznymi. Należą do nich następujące.

1. Masę jagód należy zmniejszyć 7,5-8,0 razy.
2. Powierzchnia powinna pozostać lekko miękka, elastyczna w dotyku.
3. Przy silnym ucisku nie powinna uwalniać się wilgoć.
4. Miazga nie powinna pozostawiać śladu na powierzchni styku

Przechowywanie suszonych owoców róży

1. Suszone owoce są higroskopijne. Mogą pochłaniać wilgoć z powietrza. Dlatego musisz zachować jakość w szczelnym pojemniku..
2. Najlepiej używać szklanego pojemnika z szczelną pokrywką. Przechowywać w ciemnym miejscu, wtedy jagody nie tracą koloru podczas przechowywania. Udowodniono, że w takich warunkach jakość utrzymuje się przez 3 ... 4 lata.
3. Dzika róża sprzedawana w aptekach jest przechowywana w opakowaniach kartonowych. Aby zapobiec przedostawaniu się pary wodnej do powietrza, pudełka kartonowe umieszcza się w dużych pojemnikach. Dodatkowo nakładany jest żel krzemionkowy. Pochłania parę wodną.
4. W farmach farmaceutycznych pakowanie odbywa się w dużych pojemnikach. Używają toreb rzemieślniczych. Ich wielowarstwowa budowa zapobiega przedostawaniu się wilgoci do wnętrza.
5. Prywatni handlowcy, którzy sprzedają suszone owoce dzikiej róży do punktów zbiórki farmaceutycznej, dostarczają produkt w workach polipropylenowych lub kartonach.