Subtelności robienia dżemu orzechowego

Dżem orzechowy jest dość popularnym produktem w miejscach, gdzie rośnie samo drzewo. Doceniany przez wielu smakoszy, cieszy się ogromną popularnością ze względu na swój charakterystyczny smak i użyteczne właściwości. Aby cieszyć się deserem, nie musisz kupować takiego dżemu w sklepie, możesz go zrobić w domu, jeśli masz pod ręką wszystkie niezbędne do tego składniki..

Dżem z zielonego orzecha włoskiego: przepis

Przede wszystkim należy pamiętać, że do robienia dżemu używa się tylko młodych orzechów, które są jeszcze zielone i osiągnęły dopiero dojrzałość mleczną. Charakteryzują się miękkimi muszlami. Sam proces zbierania owoców do bezpośredniego przygotowania ma pewne subtelności. Wynika to ze szczególnej goryczy surowca. Aby pozbyć się nieprzyjemnego smaku, jeszcze niedojrzałe orzechy wkłada się do zimnej wody i namacza przez około dwa dni. Wcześniej są oczyszczane z zielonej skórki..

Podczas siekania zielonych orzechów należy nosić rękawiczki. Ze względu na duże stężenie jodu w ich składzie skóra palców bardzo szybko się ściemni..

Przez cały okres moczenia wodę należy regularnie wymieniać - co najmniej trzy razy dziennie. Następnie należy spuścić wodę, a orzechy zalać roztworem wapna. Do jego przygotowania użyj zimnej wody i wapna gaszonego. Pozostaw orzechy w powstałym roztworze na co najmniej cztery godziny. Następnie odcedź je, aby można było wyeliminować gorzki smak surowców. Na ostatnim etapie dokładnie opłucz orzechy pod bieżącą wodą.

Dżem z orzechów włoskich ma inny niuans - po wszystkich wykonanych manipulacjach orzechy należy przekłuć widelcem w kilku miejscach, a następnie ponownie włożyć do zimnej wody, ale na dwa dni. Następnie przygotowuje się sam syrop, w którym będą gotowane orzechy. Do jego przygotowania używa się zwykłego cukru i wody, w razie potrzeby można dodać cynamon lub goździki.

Rozważmy bardziej szczegółowo stosunek proporcji:

• 40 szt. niedojrzałe orzechy;
• 3 szklanki cukru;
• 1,75 litra wody do namaczania i jedna szklanka do robienia syropu;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy - w razie potrzeby dodawany do wody do zbioru orzechów;
• goździki, cynamon - smak.

Gdy syrop będzie gotowy, gotuj w nim orzechy przez około dziesięć minut i pozostaw w tym stanie na około jeden dzień. W ten sposób mogą nasycić się cukrem i dobrze smakować. Ponadto proces gotowania musi być kontynuowany. Wystarczy na to pół godziny, ale dokładniejszym znakiem, że orzechy są już gotowe, będzie ich czarny połysk. Podczas gotowania nie zapomnij wrzucić do wody worka zmielonych przypraw. Dzięki temu dżem będzie miał przyjemniejszy smak. Następnie należy wlać do słoików, gdy jest jeszcze gorący..

Jeśli chcesz, aby dżem z zielonego orzecha uzyskał niecodzienny smak, możesz nieco odejść od klasycznej receptury. Niektórzy twierdzą więc, że dżem ma przyjemny posmak, jeśli zostanie dodany do niego razem ze zwykłymi przyprawami skórka pomarańczowa lub wanilina.

Jeśli chodzi o przybory kuchenne, zdecydowanie odradza się używanie do tego celu produktów miedzianych lub aluminiowych. Materiały te po wystawieniu na działanie ciepła zaczynają się pogarszać, co doprowadzi do tego, że cząsteczki metalu dostaną się do zacięcia. Najlepszą opcją jest użycie emaliowanych pojemników, a także stali nierdzewnej. Przed przystąpieniem do gotowania wszystkie naczynia i pokrywki należy umyć. W tym celu używa się wody z dodatkiem sody oczyszczonej. Następnie oparz pojemniki wrzącą wodą i dokładnie wysusz.

Korzyści i szkody związane z dżemem orzechowym

Wszyscy wiedzą, że orzechy włoskie mają wiele przydatnych właściwości. Ale wiele osób zastanawia się, czy dżem z orzechów włoskich nadal przynosi korzyści. Nawet po długim gotowaniu wciąż niedojrzałe orzechy zachowują wszystkie właściwości lecznicze. Dlatego zaleca się przygotowanie takiego dżemu nie tylko ze względów kulinarnych. Zawiera wiele cennych substancji, ale najważniejszym z nich jest jod.

Ogólnie rzecz biorąc, zalety takiego dżemu są istotne i, jeśli to konieczne, zwiększają odporność. Jest często stosowany w przypadku problemów z tarczycą. Również orzechy włoskie, nawet gotowane, są przydatne dla naczyń mózgowych. Produkt może być stosowany przez kobiety noszące płód. To zdrowa uczta dla dzieci, a także osób z niestabilnym ciśnieniem krwi. Przy wytężonej pracy umysłowej pomoże również dżem z aromatycznych zielonych orzechów..

Ale jest też minus korzyści - nie powinieneś dać się ponieść tym produktom, zwłaszcza osobom z nadwagą, ponieważ orzechy włoskie są bogate w kalorie.

Przepis wideo na dżem orzechowy

Ormiański dżem orzechowy - wideo