Jadalny i niejadalny parasol grzybowy

Zbieranie grzybów jest zabawne i ekscytujące. Grzyb parasolowy to prawdziwe znalezisko, jest smaczny, zdrowy i aromatyczny. Osobliwością jest to, że jego miazga nie zawiera szkodliwych substancji, co jest typowe dla takich roślin. Na parasole najlepiej wybrać się na skraj lasu lub w terenie, zaraz po ulewnym deszczu. Każdy zbieracz grzybów powinien wiedzieć, jak wygląda jadalny i trujący grzyb, umieć określić ich charakterystyczne cechy i znaki.

Parasol grzybkowy - opis

Grzyb parasolowy należy do rodzaju Macrolepiota, rodziny grzybów. Swoją nazwę zawdzięcza zewnętrznemu podobieństwu do otwartego parasola: dużego kapelusza z kopułą na wysokiej i cienkiej nodze. Wiele gatunków jest bezpiecznych i jedzonych, chociaż roślina ma kilka trujących odpowiedników, które są niezwykle niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Struktura grzyba jest typowa i ma strukturę nasadowo-szypułkową, a wielkość może być średnia i duża. Miąższ jest jędrny i mięsisty, noga może być lekko zgięta i łatwo odłącza się od czapki.

Po ulewnych deszczach parasole mogą urosnąć bardzo duże. Czapka takiego grzyba osiąga średnicę od 35 do 45 cm, a wysokość nogi rośnie do 30-40 cm.

Grzyb ma przeciętnie długość łodygi około 8-10 cm i średnicę kapelusza w granicach 10-15 cm. Powierzchnia kapelusza jest sucha i drobno łuszcząca się, na brzegach skórka może pękać i zwisać w postaci grzywka. Miąższ i sok mają jasny odcień, przyjemny grzybowy zapach i delikatny smak. Noga jest pogrubiona u podstawy, ma charakterystyczny ruchomy błoniasty pierścień. W młodych parasolach czapka jest połączona z podstawą nogi i ma kulisty kształt. W miarę wzrostu oddziela się od nogi i otwiera, tworząc kopułę z lekkim uniesieniem pośrodku..

Odmiany parasoli

Grzyb parasolowy uważany jest za pospolity, rośnie w lasach iglastych, liściastych i mieszanych, występuje na polach i obrzeżach lasów, na stepach i łąkach, w ogrodach, ogrodach warzywnych i rezerwatach.

Zdjęcie parasola grzybowego - jadalne i trujące:

1. Parasol jest biały lub polny. Grzyb jest jadalny i pospolity. Rośnie na stepach i pastwiskach, wzdłuż polan i skrajów lasów. Przedstawiciele gatunku osiągają małe rozmiary - średnica kapelusza mieści się w granicach 5-10 cm Skórka jest cienka, białawo-szarawa. Środek kapelusza jest wypukły i gładki, ciemniejszy, wzdłuż krawędzi zwisają płatki. Noga pusta, lekko pogrubiona u nasady. To rarytas w kuchni chińskiej, ale należy uważać, aby nie mylić go z muchomorem, który jest śmiertelnie trujący. Główną różnicą między muchomorem jest śluz pokrywający czapkę i cienki koc wokół nogi..
2. Parasol jest zaczerwieniony lub kudłaty. Gatunek jadalny preferujący żyzną glebę bogatą w próchnicę. Po wyciśnięciu i pocięciu miazga natychmiast się utlenia, przybierając czerwonawo-brązowy kolor. Krawędź kapelusza młodego grzyba najpierw podciągnięta, a następnie wyprostowana, pokryta pęknięciami. Kolor czapki może być beżowy lub szary, łuski są ułożone na okrągło, środek jest uniesiony i ma ciemny kolor. Można go pomylić z szorstkim parasolem, niezwykle trującym członkiem rodziny. Zbieracze grzybów odróżniają niejadalnego przedstawiciela po ostrym zapachu i ostrym smaku miąższu.
3. Parasol jest kolorowy lub duży. Grzyb jadalny preferuje otwarte i oświetlone tereny w pobliżu lasu. Okres wzrostu - od początku lata do końca jesieni, występuje pojedynczo lub w rzadkich rodzinach. Jest duży i mięsisty, grubość nóżki może dochodzić od 1 do 3 cm, średnica kapelusza waha się od 10 do 30 cm.Kolor kapelusza jest brązowo-szary z kanciastymi łuskami i dobrze widocznym ciemnym wybrzuszeniem środek. Noga jest brązowa, u starych roślin może być pokryta wyraźnymi łuskami.

Jadalne grzyby i trujące odpowiedniki

Trudność w zbieraniu parasoli polega na tym, że istnieją ich trujące odpowiedniki. Na zewnątrz wyglądają jak jadalne parasole, ale zawierają substancje toksyczne, więc ich stosowanie w żywności jest zabronione..

Wszystkie dublety parasolowe są śmiertelnie trujące i zagrażają życiu człowieka. Podczas zbierania grzybów parasolowych należy być ostrożnym i ostrożnym, ponieważ bardzo łatwo jest pomylić fałszywego grzyba z prawdziwym. Większość niejadalnych grzybów wydziela nieprzyjemny zapach i gorzki smak..

Parasol grzybowy - zdjęcie i opis, trujące bliźnięta:

1. Chlorophyllum jest ciemnobrązowy. Grzyb jest trujący, osiąga średnią wielkość. Wygląda jak parasolka, ale jest mięsisty i krótszy. U podstawy łodygi znajduje się charakterystyczny bulwiasty wzrost, który unosi się nad ziemią. Miąższ jest biały, w miejscach nacięć i uszkodzeń natychmiast staje się czerwonawy. Grzyb zawiera halucynogenną toksynę, jej wpływ na układ nerwowy nie jest w pełni poznany.
2. Amanita śmierdzi. Spożywanie jakiegokolwiek muchomora jest śmiertelne, działanie trucizny w 90% przypadków prowadzi do śmierci, aw 10% - do ciężkiego zatrucia. Całe ciało grzyba jest gładkie, ma biało-szary kolor. Łodyga jest wysoka i pogrubiona u samej podstawy. Pokryta jest kwiatem, brakuje charakterystycznego dla parasola pierścienia. Miąższ jest lekki i nie zmienia koloru. Amanita muscaria ma nieprzyjemny zapach chloru.
3. Chlorophyllum to ołów i żużel. Grzyb jest trujący, ma zewnętrzne podobieństwo do parasola, osiąga duże rozmiary. U młodych roślin budowa ciała jest kulista, u dorosłych kapelusz otwiera się i staje się prawie płaski. Charakterystyczną różnicą między grzybem trującym a jadalnym jest łodyga. W niejadalnym przedstawicielu jest całkowicie gładki, w górnej części znajduje się stały pierścień.

Jak prawidłowo przygotować parasole

Parasole, podobnie jak wiele innych grzybów, są zdrowe i pożywne i należy je zbierać młodo, gdy wieczko nie jest całkowicie otwarte. Dojrzali przedstawiciele mogą zacząć gorzko smakować. Jak gotować grzyby parasolowe? Noga jest usuwana, a kapelusz musi być poddany obróbce cieplnej - smażony, gotowany, duszony, marynowany, solony. Parasole można wstępnie wysuszyć lub zamrozić, a następnie wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw - zup, przekąsek, sałatki, dodatki do pieczenia i naleśniki.

Grzyby parasolowe nie powinny być zbierane w pobliżu zakładów przemysłowych, wysypisk śmieci, głównych autostrad i linii kolejowych. Mogą gromadzić szkodliwe i niebezpieczne substancje, które zagrażają zdrowiu i życiu człowieka..

Przepisy kulinarne z parasolem grzybowym:

• duży parasol jest oczyszczony z łusek i dobrze umyty, solą i pieprzem do smaku, a następnie smażony z obu stron na oleju roślinnym - prosty i bardzo smaczny;
• można usmażyć czapki, uprzednio namoczone w cieście, zawinięte w bułkę tartą lub mąkę, to jest oryginalne i szybkie;
• specjalni miłośnicy przygotowują parasole z grilla na grillu w piekarniku lub grillu na świeżym powietrzu, marynując je przez chwilę w soku z cytryny z ziołami i czosnkiem, ciekawa i niedroga opcja;
• suchy i pachnący parasol przygotowuje się szybko, dobrze nadaje się na rosół, jako dodatek do przekąsek i kanapek.

Charakterystyczny smak i bogaty grzybowy aromat to główne atuty parasola. Dietetycy zwracają uwagę na ich wyjątkowy skład i wysoką wartość odżywczą, zawartość aminokwasów, błonnika, soli, witamin i minerałów. Pożyteczny grzyb jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej w celach profilaktycznych i terapeutycznych..

Gotowanie grzyba parasolowego - wideo

Parasolowy kotlet grzybowy - wideo