Zbiór porów - jak prawidłowo przygotować zieleninę do przechowywania w zimie

W ostatnich latach zdecydowałem się na samodzielne zbieranie ziół do gotowania. Pory są idealne do tych celów, ponieważ można je przechowywać przez dość długi czas, a do przechowywania można użyć zwykłej lodówki. Aby zachować zbiory w okresie zimowym, stosuję kilka prostych, ale jednocześnie skutecznych sposobów, dzięki którym otrzymuję świeże i soczyste zioła aż do wiosny, z których każda potrawa nabiera szczególnego i niepowtarzalnego aromatu.

• cechy klimatyczne regionu - czas zbioru cebuli w południowej części kraju i na Syberii może się znacznie różnić;
• warunki pogodowe latem - jeśli w sezonie letnim było gorąco lub przeciwnie, było dość chłodno, to może to również wpłynąć na czas odbioru;
• odmiana - termin zbioru w dużej mierze uzależniony jest od odmiany porów, ponieważ dziś występują zarówno odmiany wczesne, jak i późno dojrzewające. Wybierając odmianę, należy polegać na klimacie danego obszaru, ponieważ odmiany porów dla regionu o łagodnym klimacie mogą nie być odpowiednie dla regionów północnych..

Połowa sierpnia to najbardziej odpowiednia pora na zbiór porów z ogrodu, ale takie terminy mogą być odpowiednie tylko podczas zbioru do wykorzystania przed nadejściem mrozów. Warzywa zebrane pod koniec lata nie nadają się do przechowywania zimą, dlatego w celu przygotowania porów na zimę należy je usunąć z ogrodu dopiero na początku lub w połowie października..

Zbiór porów na zimę

Na 3-4 tygodnie przed zbiorem cebuli łóżka z rośliną należy zamknąć nieprzezroczystym materiałem - ta metoda pozwoli uzyskać soczyste łodygi o pięknym odcieniu. Zbiór porów odbywa się w kilku etapach:

1. Najpierw musisz zdecydować o okresie zbioru, ponieważ w zależności od rodzaju rośliny i cech klimatycznych pory można zbierać w różnym czasie.
2. Zbiór należy przeprowadzać tylko przy dobrej pogodzie.
3. Cebula - pory należy usuwać z gleby bardzo ostrożnie i uważać, aby ziemia nie dostała się do wnętrza liści - w przeciwnym razie por może zacząć gnić. Podczas wykopywania porów należy starać się nie uszkodzić cebul, ponieważ pokrojonych warzyw nie da się uratować.
4. Pod koniec procesu zbioru cebulę można odłożyć bezpośrednio do miejsca przechowywania, nie pozostawiając jej do wyschnięcia pod gołym niebem, tak jak jest to konieczne w przypadku zbioru cebuli.

Po zebraniu musisz przygotować cebulę do przechowywania:

1. Roślinę należy jak najdokładniej oczyścić z gleby..
2. Korzenie należy częściowo przyciąć, uważając, aby nie uszkodzić skorupy.
3. Liści nie należy przycinać, ponieważ może to spowodować więdnięcie rośliny. Ponadto po przycięciu liście stają się podatne na szkodliwe bakterie, które mogą prowadzić do uszkodzeń upraw. Przycinanie liści jest dopuszczalne tylko wtedy, gdy zostały uszkodzone podczas zbioru lub mają silne zabrudzenia - podczas przycinania liść skraca się o ponad połowę.

Metody przechowywania cebuli - pory

Do celów spożywczych można używać zarówno liści, jak i cebul rośliny, jednak metody przechowywania znacznie się różnią..

Przechowywanie pióra

Liście należy zbierać do przechowywania w czasie wzrostu cebuli, ale należy to robić tylko w przypadku roślin, których cebulki nie będą używane do długotrwałego przechowywania. Zebraną masę liści należy dobrze umyć, a następnie wysuszyć w cieniu. Gdy liście wyschną, należy je pokroić w pierścienie lub paski, po czym uzyskany produkt można przechowywać w następujący sposób:

1. Drobno posiekane warzywa pakowane są w woreczek, po czym można je przechowywać w zamrażarce - ten produkt może ozdobić każde danie. Zielenie można przechowywać dość długo, jednak należy wziąć pod uwagę specyficzny zapach, jaki wydziela liść cebuli - por.
2. Liście cebuli można suszyć w niskiej temperaturze w piekarniku, a następnie włożyć mieszaninę do szuflad na przyprawy lub plastikowych pojemników..

Przechowywanie żarówek

Kłącza porów również mają wartość odżywczą, dlatego po zbiorze cebulki można przechowywać w piwnicy, ale jeśli nie jest dostępna, plon można wysłać do lodówki lub na balkon.

1. Do przechowywania żarówek w lodówce używaj plastikowych toreb. Po przygotowaniu kłączy do przechowywania należy je schłodzić w temperaturze około 0 stopni, a następnie jak najściślej włożyć cebulki do worków. Żarówki należy przechowywać w temperaturze około -3 stopni - taki reżim temperaturowy zachowa plon przez długi czas.
2. Jeśli zamierzasz przechowywać żarówki na balkonie to należy pamiętać, że obniżenie temperatury do -8 może doprowadzić do ich zamarznięcia. Aby zapewnić akceptowalny reżim temperaturowy, można przykryć rośliny materiałem przepuszczającym wilgoć - zdecydowanie odradza się stosowanie worków polietylenowych, ponieważ komplikuje to wentylację między kłączami, co może prowadzić do ich gnicia.
3. Jeśli jest piwnica, żarówki można ułożyć w plastikowych lub drewnianych skrzynkach, a następnie posypać piaskiem 5 cm, a jeśli temperatura w piwnicy pozostanie niezmieniona w okresie zimowym, zbiory można przechowywać do sześciu miesięcy.

Wniosek

Dlatego przestudiowaliśmy podstawowe zasady zbierania porów z ogrodu i przygotowania ich do przechowywania. Zapamietaj to:

• czas zbioru zależy bezpośrednio od odmiany porów, cech klimatycznych miejsca wzrostu, a także od warunków pogodowych sezonu letniego.
• przy odpowiednim przygotowaniu plon można przechowywać do 6 miesięcy bez utraty smaku.
• do przechowywania można użyć zarówno piwnicy lub balkonu, jak i zwykłej lodówki.