Ryba z grilla na piknik według sprawdzonych receptur

Jednym z najsmaczniejszych dań piknikowych jest grillowana ryba, delikatna w chrupiące paski. Nie każdy kulinarny ekspert zna sekret gotowania mięsa rybnego, ale wydawać by się mogło, że tusze wystarczy położyć na ruszcie i poczekać, aż się usmażą. Ale gotując w ten sposób, istnieją ważne aspekty, jak nie zepsuć integralności delikatnego mięsa rybnego..

Jaka ryba jest najlepsza do grillowania

Ryba na grillu elektrycznym smakuje jak smażona wersja tego mięsa. Ale jeśli ugotujesz go na otwartym ogniu, będzie namoczony w przyprawach, ziołach, soku z cytryny i oczywiście w dymie. Początkującym, którzy nie wiedzą, jaki rodzaj ryby najlepiej smażyć, eksperci kulinarni doradzają gatunki ryb morskich o minimalnej liczbie nasion i gęstej strukturze mięsa.

Zaleca się, aby nie używać gatunków ryb, takich jak dorsz i halibut do gotowania w całości lub w kawałkach, ze względu na miękkość, której filety rozpadną się, a skórka będzie się palić.

Jeśli planujesz piknik, na którym będziesz musiał gotować filety rybne na węglu drzewnym lub na grillu, to musisz wiedzieć, która ryba jest lepsza do smażenia na ogniu. Z Morza Śródziemnego - to Dorado, łosoś i labraks.

Tanie gatunki pozwolą na wyśmienite grillowane ryby z:

• Makrela atlantycka;
• karp;
• łosoś morski;
• srebrny karp;
• Tuńczyk;
• kumpel łosoś;
• różowy łosoś;
• śledź.

Ryba z grilla - sekret przygotowania tusz

Zanim zaczniesz gotować rybę na grillu elektrycznym lub węglu drzewnym, opłucz ją pod bieżącą wodą. Następnie wypatroszyć tusze z wnętrza i usunąć łuski, jeśli wymaga tego przepis. Wszystkich tych punktów, z wyjątkiem mycia tusz, można ominąć, kupując w sklepie gotowe filety lub porcje steków. Jeśli zamierzasz gotować rybę rzeczną, pokroić na kawałki, grubość każdej z nich musi wynosić co najmniej 30 mm.

Marynata i nadzienie

Eksperci kulinarni, którzy zdecydowali, które ryby najlepiej smażyć na elektrogliszu lub grillu, powinni wiedzieć, jakie produkty i przyprawy mogą stanowić harmonijne nadzienie do mięsa rybnego..

Rodzaje nadzień do ryb:

• zielenie (cebula, pietruszka, koper);
• czosnek;
• różne rodzaje cebuli (biała, czerwona);
• Pieczarka;
• plasterki limonki lub cytryny;
• mieszanka przypraw do ryb;
• szpinak;
• plastry boczku;
• ser;
• Papryka;
• awokado.

Marynowanie według przepisu na grillowaną rybę polega na użyciu przypraw z normalnego zakresu, aby nie przesłaniać smaku mięsa. Do klasycznej marynaty wystarczy sok cytrusowy, mieszanka papryki i soli. Niektórzy kulinarni eksperci zalecają marynowanie w oleju, rozmarynie, tymianku i czarnym pieprzu.

Grillowana czerwona ryba będzie szczególnie smaczna w marynacie z naturalnego miodu, teriyaki, soku z limonki i mielonych nasion kolendry. Filet z białej ryby łączy się z sokiem z cytryny, startym imbirem z czosnkiem, kurkumą, rozmarynem i miętą.

Przepisy

W domu ryby można smażyć na grillu elektrycznym, a na ulicy wygodniej jest gotować na grillu lub grillu. Dla tych, którzy nie mogą określić, która ryba jest lepsza na węglu drzewnym lub na ruszcie w domu, lepiej ugotować pierwszą opcję, aby danie okazało się dymem.

Ryba z grilla - klasyczny sposób gotowania

Do przyrządzania całej tuszy najlepiej wybierać ryby z niewielką ilością kości i gęstym mięsem..

Zawartość kalorii w dorado na grillu to tylko od 90 do 100 kcal na 100 gramów.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 2 dorado, 250-300 g każda;
• 1 cytryna;
• 5-6 gałązek kopru;
• suszony tymianek;
• olej roślinny;
• pieprz mielony;
• sól morska.

Opcja gotowania krok po kroku:

1. W domu ryby myje się pod bieżącą wodą. Następnie tusze ryb są patroszone i oczyszczane z łusek i skrzeli. Nie musisz odcinać rybich głów.
2. Na ulicy dokładnie wetrzyj sól i pieprz w tusze, aby te składniki wniknęły w pocięte części.
3. Cytrynę pokroić w cienkie kółka. Koper jest drobno posiekany i wymieszany z posiekanym tymiankiem. Nadzienie umieścić w brzuchu ryby i kawałkach.
4. Zawiń rybę w folię spożywczą. W tej formie umieszcza się je w lodówce na pół godziny. W tym czasie kocioł jest przygotowywany: zainstalowany jest ruszt, węgle są podgrzewane, aby było lekkie ciepło.
5. Po 30 minutach nasmaruj grill olejem, aby ryba się do niego nie przykleiła. Dodatkowo tusze można nasmarować olejem.
6. Połóż dorado na ruszcie i dociśnij drugim tak, aby tusze były dobrze zamocowane.
7. Dorado smaży się przez 15-20 minut, obracając co minutę z jednej strony na drugą.
8. Tusze Dorado są złotobrązowe i chrupiące po zakończeniu. Wskaźnikiem gotowej ryby jest również mięso, które łatwo oddziela się od kości..

Aby całe tusze rybne dobrze namoczyć w marynacie, wykonujemy nożem kilka cięć. Dzięki temu mięso znacznie szybciej nabierze smaku i aromatu przypraw z marynatą..

Grilowany łosoś

Grillowana czerwona ryba to dość proste danie w przygotowaniu i można ją podawać z prawie każdym dodatkiem i warzywami. Ponadto nie ma konieczności obierania łososia z łusek..

Zawartość kalorii w gotowym grillowanym łososiu atlantyckim to tylko 230 kcal na 100 gramów.

Składniki:

• 1 świeży łosoś o wadze 2-3 kg;
• sól morska;
• pieprz mielony;
• suszona papryka;
• suszony pomidor mielony.

Metoda gotowania:

1. Pokrój rybę na porcje o grubości 30-35 mm.
2. Sól i pieprz w każdej porcji.
3. Umieścić steki na talerzu i posypać mieszanką pomidorowo-paprykową. Ostrożnie rozprowadź przyprawy na stekach. Zaleca się marynowanie ryb przez 20 minut. W tym czasie można przystąpić do rozstawiania grilla i rozpalania węgli..
4. Rozłóż steki na ruszcie, drugi przymocuj tak, aby ryba mocno trzymała.
5. Smażyć łososia na średnim ogniu przez 15 minut, okresowo przewracając z każdej strony. Zaleca się natychmiastowe zdejmowanie smażonych steków z rusztu, aby mięso się nie sklejało.

Doświadczonym gospodyniom bardziej celowym jest kupowanie całych tusz łososia - jest to bardziej opłacalne. Dla początkujących kucharzy wskazane jest kupowanie steków, które wystarczy przerobić z przyprawami i usmażyć na grillu.

Smak rybnego mięsa z dymem z pewnością docenią smakosze i po prostu miłośnicy ryb. Grillowane steki rybne lub całe tusze to proste dania do przygotowania, które opanuje nawet początkujący..

Przepis wideo z łososia z grilla