Rokitnik na zimę - przepisy na smaczne i zdrowe preparaty do leczenia i nie tylko

W małych słonecznych żółtych jagodach rokitnika drzemie tylko magiczna moc. Dopiero jesienią sezon zaczyna się, gdy w każdym domu zbiera się rokitnik na zimę, wielu z nich receptę na takie preparaty dostało od babć. Pachnące jagody pięknie wyglądają na gałęziach, ale przynoszą jeszcze więcej korzyści naszemu organizmowi. Dodawane są do herbaty, nadając jej niepowtarzalnego smaku, powstają kompoty i galaretki. A wszystko to w jednym celu - zwiększyć rezerwy witamin. Pomogą wzmocnić odporność, szczególnie zimą, w zimnych porach roku..

Jak przygotować rokitnika na zimę

Chociaż jagody są miękkie w środku, dobrze zachowują się bez dodatkowej obróbki. W swojej naturalnej postaci rokitnik jest najbardziej przydatny, ponieważ są w nim przechowywane wszystkie przydatne substancje. Jest to szczególnie cenne, jeśli będziesz używać kultury do celów leczniczych..

Istnieje wiele sposobów przygotowania i przechowywania świeżych żółto-pomarańczowych jagód zimą, na przykład:

1. Zaraz na gałązkach. Podczas zbioru leczniczej rośliny nie odcinaj owoców, ale ścinaj je bezpośrednio z pędów. Zawieś je lub rozłóż na stole w jednej warstwie w chłodni. W temperaturze nie wyższej niż 4 ° C gałązki z jagodami będą leżeć do wiosny.
2. W słoiku z wodą. Zagotuj wodę, ostudź do temperatury pokojowej. Wlej jagody i włóż pojemnik do lodówki z pokrywką.
3. Zamrażając jagody. Mrożony rokitnik staje się jeszcze smaczniejszy i słodszy. Nic dziwnego, że warto go zbierać po pierwszych przymrozkach. Umieść jagody na plastikowej tacy lub plastikowej torbie i włóż do zamrażarki.
4. W lodówce posypane cukrem. Na 1 kg jagód weź 1 kg cukru i wlej je warstwami do słoika. Grind, jak to ma miejsce w przypadku maliny, nie warto, lepiej, jeśli jagody pozostaną nienaruszone. Dodają trochę soku, który posłuży jako środek konserwujący, zamieniając się w skoncentrowany syrop. Taki blank jest idealny do zrobienia kompotu lub napoju owocowego..
5. Po wysuszeniu rokitnika zwyczajnego. Wcześniej posortuj i umyj jagody i pozwól im lekko zwiędnąć w cieniu. Można go suszyć w zwykłym piekarniku (w temperaturze 45 °) lub w specjalnej suszarce do owoców i jagód..

Jeśli zdecydujesz się wysuszyć jagody, nie czekaj na pierwszy mróz. Pospiesz się, aby zebrać je wcześniej, gdy rokitnik jest w całości. Skórka mrożonych owoców pęka i nie nadają się do suszenia.

Rokitnik na zimę - przepisy na słodkie przetwory deserowe

Rokitnik naturalny jest dobry, ale pod względem ochrony nie ma sobie równych. Co zręczne hostessy robią z cierpkimi jagodami ... Pyszne kompoty, soki, konfitury, dżemy, galaretki, a nawet wino - wszystko to bez problemu przyrządzisz w domu. Zwracamy uwagę na pyszne przepisy.

Rokitnik można przygotować zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Jednak w tym drugim przypadku stosowana jest tylko pasteryzacja..

Charakteryzuje się niższą temperaturą niż przy sterylizacji detali. Pozwala to zaoszczędzić więcej składników odżywczych w jagodach..

Rokitnik na zimę - przepisy kulinarne bez gotowania

Aby przygotować zdrowe jagody na surowo, potrzebujesz tylko cukru i słoików. I lodówka do przechowywania. Ponieważ rokitnik nie zostanie poddany obróbce cieplnej, pamiętaj o wysterylizowaniu samych pojemników. To wyeliminuje pojawienie się pleśni, a jagody staną do wiosny. Oczywiście pod warunkiem, że nie zostawisz ich w cieple..

Puste bez gotowania można zrobić na dwa sposoby, w zależności od formy, w jakiej będą jagody:

1. Całości. Spłucz i osusz rokitnik ręcznikiem. Przykryj go cukrem w równych częściach (1: 1). Delikatnie wymieszaj i włóż do słoików bez raportowania na samą górę. Ostatnia powinna być dobrą warstwą cukru i dopiero wtedy zamknąć zwykłymi pokrywkami.
2. Brudny. Stosunek cukru i rokitnika jest taki sam, miel je tylko drewnianą kruszonką. Włożyć do pojemnika, ale zamiast warstwy cukru nałożyć papier.

Warto wspomnieć o innym przepisie na rokitnika na zimę, również bez gotowania, a także bez cukru. Możesz zamiast tego użyć miodu, bez względu na który, ale musi być świeży. Wtedy dostajesz więcej niż tylko surowiec dżem, ale lekiem. Zimą można go jeść codziennie łyżeczką, a wtedy nie będziesz się bał przeziębienia..

Najpierw oddzielnie przetrzyj umyte i wysuszone jagody. Następnie dodaj miód do puree w ilości 3 szklanek rokitnika - 1 szklanka miodu. Mieszaj i odstaw na kilka godzin, aby miód dobrze się rozpuścił i nasiąknął jagody. Pozostaje tylko uporządkować banki.

Surowy rokitnik z miodem należy przechowywać w lodówce.

Właściwości miodu jako konserwantu są znacznie niższe niż cukru. Ważne jest również, aby jagody były suche. Jeśli woda dostanie się do przedmiotu obrabianego, sprowokuje fermentację, która obniży zarówno jakość, jak i trwałość.

Dżem z rokitnika zwyczajnego

Dżem ze złotych jagód okazuje się nie tylko smaczny, ale także bardzo piękny i zdrowy. Krótki czas obróbki cieplnej metodą „Pięć minut” pozwala zachować maksimum witamin. Jednocześnie kolor jagody nie ma czasu do stracenia. Dlatego dżem jest również słoneczny, złocisty.

Klasyczny przepis składa się z jagód i cukru, pobranych w równych proporcjach:

• posortuj jagody, spłucz i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął;
• przykryć cukrem i odstawić na noc, aby sok;
• podpalić rano, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, usuwając pianę;
• włóż słoiki i zwiń.

Kompot z rokitnika zwyczajnego

Jeśli masz małą zamrażarkę i nie ma możliwości zamrożenia jagód na kompocie, zwiń ją jesienią. Zimą wystarczy wyciągnąć z piwnicy butelkę orzeźwiającego napoju i cieszyć się jego lekkim smakiem. Może ktoś uzna kolor kompotu z rokitnika za brzydki i nienasycony, ale na pewno będzie smakował wyśmienicie. Soczyste pomarańczowe kolory, takie jak jagody, nie będą działać. Jednak bladożółty napój ceniony jest nie za wygląd, ale za zawartość witamin..

Najłatwiejszym i najszybszym przepisem na wykonanie kompotu jest podwójne nalewanie:

• umyj 250 g jagód, wlej do litrowego słoika;
• zalać wrzątkiem i pozostawić pod przykryciem na 10 minut;
• spuścić wodę, ponownie zagotować i dodać 150 g cukru na patelnię;
• wlać rokitnik powstałym syropem i natychmiast go zwinąć;
• słoik owinąć kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Aby nadać kompotowi jaśniejsze i bardziej oryginalne nuty smakowe, dodaj do niego gałązkę mięty lub kilka plasterków limonki.

Sok z rokitnika

Jeśli kompot ma lekki smak i dyskretny kolor, sok z rokitnika okazuje się bogaty. Smakuje bardzo skoncentrowany i ma ciemniejszy kolor. W czystej postaci sok zwykle nie jest pijany, ale wstępnie rozcieńczany przegotowaną wodą.

Aby zrobić sok, potrzebujesz 2 kg rokitnika i 1 kg cukru. Najbardziej czasochłonną częścią jest miażdżenie jagód. Po umyciu i wysuszeniu rokitnika użyj blendera ręcznego. Powstałą masę przecedzić przez gazę. Teraz dodaj cukier i pozwól sokowi gotować się na wolnym ogniu, a cukier całkowicie się rozpuści. I natychmiast wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Galaretka z rokitnika

Nie lubisz kwaśnego soku z rokitnika? Spróbuj zrobić z niego najdelikatniejszą galaretkę. Pierwszy etap przygotowania jest taki sam jak w przypadku soku: posiekaj jagody, wyciśnij ciasto. Następnie na każdy litr soku dodaj 700 g cukru i gotuj kawałek, aż zgęstnieje. Średnio zajmuje to około 30 minut.

Aby ustalić, że galaretka jest gotowa, możesz to zrobić: połóż niewielką masę na talerzu. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, możesz wlać ją do słoików.

Pozostaje tylko wysterylizować słoiki z galaretką przez 15 minut i zwinąć. Galaretkę przechowuj w chłodnej piwnicy.

Wino z rokitnika

Oczywiście tego napoju nie można nazwać deserem, ale nie zajmuje ostatniego miejsca wśród win. Przede wszystkim wyjątkowa niejasna - żółta barwa i oryginalna kwasowość. Spróbuj gotować, a na pewno ci się spodoba.

Składniki:

• 8 kg jagód;
• 3 kg cukru;
• 1,5 l wody.

Technologia produkcji wina z rokitnika:

1. Pokrój jagody, nie myj ich.
2. Zmiel masę przez drobne sito lub gazę. Dodaj trochę wody, aby mieszanina była rzadka.
3. Wlej powstały sok do 5-litrowych szklanych pojemników. Dodaj 1 łyżkę do każdego. cukier (o wskazanych 3 kg). Zakryj butelki gazą i pozostaw na kilka dni. Od czasu do czasu usuwaj piankę.
4. Wlej sok do butelki o pojemności 20 litrów. Weź kolejny 1 kg cukru i rozcieńczyć go w wodzie (ilość wskazana powyżej). Dodaj syrop do ślepej próby i zamknij ją uszczelką wodną. Odstaw na 1,5 - 2 tygodnie w ciepłym miejscu. W tym czasie stopniowo dodawaj pozostałą ilość cukru, potrząsając sokiem.
5. Usuń wierzchnią tłustą warstwę po 2 tygodniach. Przefiltruj trzy razy i umieść butelkę dojrzewania w chłodnym pomieszczeniu (15 ° C) na 4 miesiące. Nie zapomnij ponownie założyć migawki.

Usuń osad dwukrotnie w okresie dojrzewania. Wino dojrzewające, butelkuj i przechowuj w chłodnym miejscu.

Rokitnik na zimę - najlepsze receptury z zakresu "medycyny estetycznej"

Rokitnik słynie nie tylko z gotowania, ale także z medycyny ludowej i kosmetologii. Odżywczy i zdrowy olej z rokitnika jest wytwarzany z jagód i nasion. Dobrze nawilża skórę, ponieważ jest bogaty w multiwitaminy. Służy również jako doskonały środek przeciwzapalny i wspomaga gojenie się ran. Na podstawie olej z rokitnika zwyczajnego możesz zrobić mydło do prania w domu.

Olej z rokitnika własnej produkcji

Najcenniejszy jest olej z nasion. Robi się to tak:

1. Zmiel jagody na jednorodną masę.
2. Wyciśnij sok i odstaw go. Po chwili zobaczysz, że na wierzchu utworzył się oleisty film. Ostrożnie zgarnij tę warstwę łyżką do osobnej miski. Zasadniczo już wyekstrahowałeś olej, tylko z jagód, ale potrzebujemy „pestki”.
3. Wysuszyć ciasto otrzymane w wyniku wyciśnięcia i zmielenia przez młynek do kawy.
4. Pokruszone ciasto zalać rozgrzanym olejem roślinnym w proporcji 1: 2. Olej powinien całkowicie pokryć mieszankę. Mieszaj i odstaw na tydzień..
5. Po tygodniu zbierz pływający olej jak w przypadku soku.
6. Wlej ciasto jeszcze kilka razy, co tydzień usuwając pływający tłusty film.

Aby zrobić olej z rokitnika, użyj jako bazy rafinowanego oleju roślinnego.

Mydło z olejkiem z rokitnika

Jeśli zrobiłeś już zdrowy olej, zaznacz tylko 1 łyżkę. l. produkt do wyrobu mydła kosmetycznego. Delikatnie działa na skórę dłoni i twarzy, wzmacnia paznokcie. Możesz nawet umyć włosy mydłem z rokitnika, aby nie wypadły. Oprócz oleju będziesz potrzebować 100 g białej bazy mydlanej. Rozpuść, dodaj masło i 1 łyżeczkę. mleko (świeże). Wlej do foremek i pozostaw do stwardnienia - i masz gotowe naturalne kosmetyki.

Tak więc przepisy na zbiory rokitnika na zimę są bardzo zróżnicowane, od gotowania po medycynę i kosmetologię. A w każdym z nich ta magiczna jagoda da Ci zarówno niepowtarzalny smak, jak i nieocenione korzyści..

Cenny rokitnik na zimę - wideo