Co oznaczają żółte i białe smugi w miąższu arbuza?

Znając ogólnopolską miłość do arbuzów, co roku są ludzie, którzy próbują na tym zarobić, stosując nieuczciwe lub całkowicie nielegalne metody. Większość z tych technik ma na celu uzyskanie jak najwcześniejszych i najobfitszych zbiorów. W rezultacie handlowcy i producenci rolni odnoszą podwójną korzyść:

• udaje im się sprzedawać arbuzy, gdy większość zbiorów jeszcze dojrzewa w grządkach;
• uzyskanie dodatkowego zysku ze sztucznie przybranej wagi.

Jedynym, który przegrywa, jest nieszczęsny konsument, który uległ pokusie i kupił zupełnie bezużytecznego, nie zawsze smacznego, a czasem bardzo niebezpiecznego arbuza. Rzeczywiście, w pogoni za zyskiem pozbawieni skrupułów hodowcy melonów, a następnie kupcy, muszą naruszać praktyki rolnicze, wypełniać sadzonki środkami chemicznymi, używać nasion wątpliwej jakości, a także, nie przestrzegając warunków przechowywania owoców, oferować celowo zepsute arbuzy.

Problem komplikuje fakt, że kupując cały owoc, ludzie kroją go tylko podając i tylko tutaj widzą:

• szorstkie żółte i białe smugi na arbuzie;
• nierozwinięte obszary miazgi i pęknięcia dzielące ją na kilka części;
• powolny, luźny miąższ wewnątrz arbuza;
• nierówny kolor;
• oznaki fermentacji.

A czasem czerwony cukier arbuz, zamiast być słodki, smakuje rozpaczliwie gorzko. Dlaczego to się dzieje? Co zrobić z takim arbuzem i co oznaczają biało-żółte smugi w miąższu??

Gdzie w arbuzie są białe i żółte smugi?

Główną i najczęstszą przyczyną zatrucia arbuzami jest stosowanie w uprawie nadmiaru nawozów azotowych.

W normalnych warunkach azot - jest to pierwiastek niezbędny do wzrostu i rozwoju roślin, jednak stosując go ponad dopuszczalne normy, hodowcy melonów mogą uzyskać owoc o wadze do 10 kg w ciągu 2-3 tygodni. Po obfitym podlewaniu i nawożeniu roztworem saletry arbuzy puchną jak drożdże i zamiast zalecanych 70–90 dni przebywania na melonie pod słońcem zbiera się je prawie miesiąc wcześniej. Producent otrzymuje wczesny zbiór ogromnych owoców, ale każdy z nich zdążył już zgromadzić sporą porcję trujących dla człowieka azotanów.

Jednym z objawów „zatrucia” melonów azotanem są biało-żółte smugi w arbuzie, które przebijają miąższ. Powstają w wyniku działania substancji chemicznej, zmuszającej do szybszego rozwoju nie tylko biczów, ale także płodu. Początkowo te osobliwe naczynia są białe i dostarczają pokarmowi jeszcze niedojrzałemu arbuzowi, ale pod wpływem azotanów owoc rośnie szybko i równie szybko się starzeje. Dlatego białe żyłki w arbuzie szybko stają się grubsze i przybierają żółty lub brązowawy odcień..

Wysokie dawki azotanów i azotynów syntetyzowanych z nich w organizmie mogą się kumulować i zwiększać negatywny efekt. Narażenie na związki azotu wpływa na układ pokarmowy, zaburza procesy metaboliczne oraz działa depresyjnie na układ nerwowy. W wyniku spożycia azotynów dochodzi do pogorszenia dostarczania tlenu do tkanek, zniszczenia układu odpornościowego.

Jeśli osoba dorosła stosunkowo bezboleśnie toleruje dawkę 150-200 mg, wówczas 600 mg azotanów powoduje nieodwracalne szkody. Ale związki azotowe powodują największe szkody u małych dzieci, dla których dawka 10 mg lub więcej jest toksyczna.

Dlaczego arbuz ma w środku luźny miąższ?

Co ciekawe, proces wywołany azotanami trwa nadal po zebraniu takiej „chemicznej” uprawy. To prawda, że ​​arbuz już nie rośnie, ale tkanki w nim się zmieniają. Nawet oderwana na zielono szybko zmienia kolor na czerwony, a białe naczynia stopniowo żółkną. Kilka tygodni po zbiorach miąższ arbuza jest luźny, kruchy i soczysty.

Podczas krojenia owocu napompowanego azotanami, który trochę leżał na blacie, oprócz żółtych żyłek w arbuzie często spotyka się obszary żółtej zbitej miazgi o średnicy od 2 do 50 mm. Stosowanie takiego arbuza u zdrowych ludzi może powodować najbardziej nieprzyjemne konsekwencje, a dokładniej nie przyniesie przyjemności. Za pomocą azotany - to najczęstszy powód słabej jakości melonów, ale w rzeczywistości możesz spotkać się z bardziej nieprzyjemnymi chwilami.

Zadając pytanie: „Dlaczego arbuz w środku jest luźny i wcale nie smaczny?”, Kupujący może natknąć się na owoc, który był nieprawidłowo przechowywany przez długi czas. Wystarczy kilka tygodni w palącym słońcu, aby arbuz oderwany z bata zaczął tracić wilgoć, a jego miąższ przybrał wygląd suchych czerwonawych lub białawych ziaren. Z reguły proces ten rozpoczyna się od lokalizacji nasion, a następnie rozprzestrzenia się do rdzenia..

Dlaczego arbuz jest gorzki?

Jeśli grube włókna miazgi, zmiany koloru i struktury, wskazujące na słabą jakość arbuza, są łatwe do zauważenia zaraz po krojeniu, to na pewno trzeba będzie przynajmniej raz spróbować gorzkiego owocu.

Dlaczego arbuz słynie z gorzkiej słodyczy? Istnieje kilka możliwych odpowiedzi. Najczęściej kupujący mają do czynienia z już leżącymi owocami, które z przyczyn naturalnych lub narażenia na działanie azotanów utraciły swoje pierwotne walory smakowe..

Dzięki saletrze w jajniku rozwija się szybko, osiągając wagę 10–20 kg. Wówczas pozbawieni skrupułów hodowcy melonów zostawiają arbuzy jeszcze przez kilka dni na odpoczynek, podczas których owoce czerwienieją, ale niestety nie nabierają odpowiedniej słodyczy. W rezultacie nagromadzone 5–6% fruktozy i glukozy zamienia się w sacharozę i wkrótce miazga zaczyna kwaśny, zmieniając smak na gorzko-kwaśny.

Dodatkowo, jeśli kupi się niedojrzały owoc pompowany azotanami, to możliwe, że za jego nieprzyjemny smak odpowiada kaburbitacyna, substancja odpowiedzialna za gorycz ogórków i momordiki. W dojrzałych arbuzach zawiera niewielką ilość, ale w zielonych, które powodują bóle brzucha i niestrawność, naturalna toksyna jest znacznie większa. To wyjaśnia, dlaczego arbuz latem ma gorzki smak..

Jeśli chcesz cieszyć się słodkim kawałkiem zimą, przyczyną nieprzyjemnego smaku może być gaz etylenowy, który jest używany do przetwarzania owoców uprawianych gdzieś w Tajlandii lub Turcji w celu lepszego przechowywania..

W każdym razie, jeśli arbuz, który jest luźny w środku, z grubymi włóknami lub ma specyficzny smak, dostał się na stół, należy odmówić jego spożycia.

Film o wyborze wczesnych arbuzów