Korzyści i przeciwwskazania do marynowanego imbiru

Marynowany imbir przybył do Rosji w ślad za popularnością kuchni orientalnej. Oprócz japońskich i chińskich przysmaków, krajowe przyprawy stały się dostępne dla krajowych smakoszy. Dzisiaj zainteresowanie soczystymi kłączami o ostrym smaku i świeżym aromacie rozgrzewają nie tylko kulinarni specjaliści, ale także miłośnicy egzotycznych kultur. Rośliny imbiru można znaleźć na parapetach wewnętrznych, a nawet w szklarniach wiejskich..

Jeśli spróbujesz świeżego korzenia, osobę, która go nie zna, uderzy ostry smak, soczystość i orzeźwiający tonik produktu. W starożytności kłącza roślin były cenione jako lekarstwo na gorączkę i różne infekcje. Leki na bazie imbiru uważano za eliksir na niepłodność męską i żeńską, stosowany w leczeniu dolegliwości jelitowych i bólów stawów. Współczesne badania korzenia w pełni potwierdziły przypuszczenia starożytnych Eskulapów.

Przeczytaj także artykuł w temacie: Imbir - użyteczne właściwości i przeciwwskazania!

Ale które z ich substancji bioaktywnych są przechowywane w marynowanym produkcie? Jakie są zalety i wady marynowanego imbiru? Jak zrobić tę oryginalną przyprawę w domu?

Skład i zawartość kalorii w marynowanym imbirze

Do przyrządzania marynaty imbir wybierz najbardziej soczyste, zdrowe korzenie bez grubej skóry i często zlokalizowanych oczu, oznak szkodników lub zgnilizny. Wysokiej jakości kłącza zawierają dużo wilgoci, błonnika, cukrów i olejków eterycznych, które nadają gotowej przyprawie jej rozpoznawalny aromat, a także decydują o dobroczynnych właściwościach marynowanego imbiru i przeciwwskazaniach do jego stosowania.

Ponadto imbir, zarówno świeży, jak i marynowany, można nazwać prawdziwą spiżarnią witamin i minerałów. Pod względem ilości substancji bioaktywnych korzeń konkuruje na równi ze świeżym czosnkiem i żeń-szeniem. Czołowe pozycje wśród witamin zajmują kwas askorbinowy, A, B1, B2, niektóre inne aminokwasy oraz takie mikro- i makroelementy jak żelazo, magnez, potas i wapń, fosfor i cynk.

Naturalna goryczka w składzie marynowanego imbiru zapewnia jego ostry smak i z góry determinuje jego aktywny wpływ na organizm człowieka.

Jeśli porównamy świeży i marynowany korzeń, smak tego ostatniego jest łagodniejszy, ponieważ traci się część olejków eterycznych i goryczy, ale zamiast nich do bukietu dodaje się słodko-kwaśny posmak wina ryżowego, cukru i octu..

Podobnie jak wiele produktów ziołowych, marynowany imbir ma wyjątkowo niską kaloryczność i nie przekracza 51 kcal na 100 gramów produktu. To prawda, warto pamiętać, że liczba ta zależy od wybranego przepisu kulinarnego. Jeśli do marynaty użyjesz masła lub cukru, liczba kalorii wzrasta.

Tradycyjne zastosowania marynowanego imbiru: korzyści i szkody

Marynowany imbir można słusznie nazwać nie tylko przystawką lub przyprawą, ale także skutecznym suplementem diety. Tak traktuje się go w Japonii, gdzie marynatę podaje się do dań z owoców morza. Znając specyfikę lokalnej kuchni, która oferuje konsumentom obfite jedzenie, które zostało poddane minimalnej obróbce cieplnej, można argumentować, że imbir odgrywa rolę:

• środek pobudzający trawienie;
• oznacza, że ​​pomagają organizmowi szybciej radzić sobie z obciążeniem i usuwać w razie potrzeby substancje toksyczne.

Przykładem jest marynowany imbir z sushi. Bez dodatkowej obróbki cieplnej owoce morza są bardzo szybko zanieczyszczane bakteriami i mogą powodować poważne zatrucia.

Marynowany imbir jest przydatny, ponieważ ma wyraźne działanie bakteriobójcze i nie pozwala patogennej mikroflorze na uszkodzenie organizmu. Dodatkowo pobudza trawienie pokarmu oraz delikatnie normalizuje metabolizm..

Należy jednak pamiętać, że czasami trudno jest oddzielić korzyści płynące z marynowanego imbiru od szkód, których można oczekiwać w wyniku nadużywania. I tu warto uczyć się od tego samego Japończyka, który zawsze bardzo skromne porcje pikantnej aromatycznej przekąski stawia na stole..

Odmiany marynowanego imbiru

Nie wszyscy wiedzą o innym celu lub właściwości marynowanego imbiru. Korzeń może odświeżyć oddech i wyostrzyć wrażliwość kubków smakowych. Podaje się go między potrawami, aby można było w pełni cieszyć się prawdziwym smakiem danego dania. Co ciekawe, rozważny Japończyk wziął tę cechę pod uwagę i od dawna stosuje w kuchni narodowej dwa rodzaje przekąsek:

1. Beni Shoga, przystawka do dań mięsnych, rybnych, tradycyjnych makaronów i zup ma ostry, wręcz ostry smak. Taki imbir nie tylko sprawia, że ​​jedzenie jest bardziej pikantne, ale także aktywizuje procesy trawienne..
2. Gari, korzeń imbiru marynowany w cienkich, prawie przezroczystych plasterkach, ma inny cel. Podaje się go z sushi precyzyjnie, aby odświeżyć usta i przygotować do następnego dania..

Przydatne właściwości marynowanego imbiru i przeciwwskazania

Odpowiedź na pytanie: "Czy marynowany imbir jest zdrowy?" niedwuznaczny. Tak, taka przekąska nie tylko sprawi przyjemność miłośnikom pikantnych potraw, ale także będzie miała zbawienny wpływ na organizm..

Przede wszystkim korzeń imbiru odrętwia z wieloma korzyściami dla trawienia. Stymuluje trawienie napływającego pokarmu, dezynfekuje, ułatwia przepływ gazów i zmniejsza ich ilość. Ale to nie jedyna cenna własność..

Marynowany imbir z umiarem może być skutecznym środkiem profilaktycznym przeciwko miażdżycy..

Substancje czynne w swoim składzie przeciwdziałają sedymentacji i akumulacji cholesterolu, wpływają na jakość krwi, a nawet wzmacniają ściany naczyń krwionośnych.

Marynowany imbir jest używany w sytuacjach, gdy osoba:

• systematycznie doświadcza skrajnego stresu psychicznego i fizycznego;
• powrót do zdrowia po poważnej chorobie;
• jest w stanie depresji lub depresji;
• cierpi na częste bóle spastyczne lub bóle stawów.

Świeży i marynowany korzeń poprawi napięcie, wzmocni odporność i poradzi sobie z florą bakteryjną błony śluzowej jamy ustnej.

Obecnie coraz popularniejsze staje się stosowanie marynowanego imbiru do odchudzania. Utrata masy ciała w wyniku spożywania małych porcji produktu wynika z jego pozytywnego wpływu na procesy metaboliczne. Korzeń:

• ma zdolność stymulowania przemiany pokarmu w ciepło;
• zapobiega odkładaniu się tłuszczu;
• przyspiesza usuwanie toksyn i toksyn z organizmu;
• zmniejsza tworzenie się gazów;
• daje siłę do aktywnego życia.

Jak używać marynowanego imbiru z korzyścią i bez szkody? Podobnie jak inne pokarmy zawierające wiele substancji czynnych, imbir wymaga ostrożnego obchodzenia się z nim. Nadużywanie produktu może prowadzić do zaostrzenia chorób przewlekłych, takich jak zapalenie żołądka, choroba wrzodowa czy cukrzyca. Ostrożnie musisz uwzględnić w menu pikantną przekąskę dla kobiet w ciąży, szczególnie w drugiej połowie semestru. Jeśli jesteś uczulony na świeży imbir, będziesz musiał zrezygnować z marynowanego korzenia..

Jak marynować imbir w domu

Dziś handel oferuje świeży, marynowany, suszony imbir. Asortyment tych produktów jest zawsze na sklepowych półkach. Ale jeśli chcesz, możesz przygotować własne przekąski na bazie imbiru. Co więcej, nie jest to trudne, zwłaszcza, że ​​istnieje kilka dostępnych przepisów na marynowany imbir w domu.

Do konserw lepiej wybrać młode korzenie, które mają:

• lekka gładka powierzchnia;
• cienka, łatwo usuwalna skóra;
• soczysty miąższ bez grubych włókien i suchych obszarów.

Przed marynowaniem imbiru obierz kłącza, odcinając skórkę cienką warstwą, usuwając wysuszone i uszkodzone fragmenty.

Istnieje wiele przepisów na robienie imbiru. Wszystkie różnią się składem marynaty. W najprostszym przypadku marynata powstaje z mieszanki octu ryżowego, soli i cukru..

Taki marynowany imbir jest gotowy w kilka godzin i może zachwycić gości, którzy przyjechali na domowe wakacje lub zadziwić członków rodziny, którzy zebrali się na zwykły obiad..

Obrane i pokrojone w cienkie plasterki korzeń układa się w czystych małych słoikach i zalewamy gorącą marynatą. Aby go przygotować, weź ćwierć szklanki octu, dwie łyżki soli i trzy łyżki cukru. Gdy płyn się zagotuje, usuwa się go z ognia, filtruje i wlewa do przygotowanych pojemników z imbirem.

Jest inny przepis na marynowanie imbiru w domu. Przygotuj sake, wino ryżowe i cukier na przekąskę.

• Korzeń jest obrany, pokrojony na małe kawałki i blanszowany we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie pozwól wodzie spłynąć.
• Podczas gdy korzenie imbiru wysychają na serwetce, przygotuj marynatę. W tym celu wino ryżowe i wódkę miesza się w równych częściach i podgrzewa. Do gorącego płynu dodaje się cukier do smaku. Gdy marynata się zagotuje, jest gotowa.
• Suszony korzeń imbiru kroję na cienkie talerze, które umieszczam w czystych szklanych pojemnikach.
• Gorącą marynatę wylewa się na wierzch imbiru, a słoiki są szczelnie zamknięte.
• Gdy marynowany imbir ostygnie, można go schłodzić, aby dojrzał..

Po kilku dniach przekąska będzie gotowa. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, rybami i oczywiście sushi, ulubionym japońskim ulubieńcem. Jeśli podczas gotowania i przechowywania w lodówce zachowana jest czystość, marynowany imbir nie traci smaku i właściwości użytkowych nawet przez trzy miesiące.

Samodzielne gotowanie marynowanego imbiru - wideo