Wszystko o tym, jak prawidłowo przechowywać jaja kurze i czy można je wcześniej umyć?

Wczesną wiosną, kiedy godziny dzienne zaczynają się stopniowo wydłużać, drób wykazuje pierwsze oznaki zachowań godowych..

Stopniowo rosną, więc rolnik musi zainstalować w kurniku gniazda, gdzie kury składają jaja. Ale jak je prawidłowo zbierać i przechowywać?

Jaja kurze zajmują szczególne miejsce w żywieniu człowieka, dlatego hodowcy nieustannie prowadzą prace hodowlane, aby wybrać najlepsze kury nioski, zdobyć jak najwięcej jaj.

Niektórzy amatorscy hodowcy drobiu hodują drób na terenie przydomowych ferm, jednak w przypadku hodowli amatorskiej nie zawsze można uniknąć sezonowości w pozyskiwaniu jaj, gdyż ptaki praktycznie nie leżą w zimnych porach roku.

Dlatego pojawia się problem przechowywania jaj przez długi okres, który trwa od późnej jesieni do zimy..

Jak przechowywać jaja kurze?

Jaja składane przez kury są absolutnie czyste, gdy tylko pojawią się w gnieździe, ale mikroorganizmy stopniowo wchodzą do nich.

Świeżo zniesione jajko ma taką samą temperaturę jak ciało kury, dzięki czemu jest wystarczająco ciepłe. Stopniowo stygnie, a jego zawartość wewnętrzna zmniejsza się. Na tępym końcu jaja, gdzie znajduje się znaczna część porów, pojawia się przestrzeń powietrzna.

Wraz z nim do jaja dostają się bakterie, które są odpowiednie do warunków bytowania w jaju. Proces inwazji bakteriologicznej następuje w ciągu pierwszych kilku godzin po złożeniu jaja. Z tego powodu gniazda muszą być utrzymywane w jak największej czystości..

Jajka można bezpiecznie przechowywać do 5 dni. Okres przechowywania jaj kurzych nie wpłynie na wartość odżywczą ani wylęgowość kurczaków..

Wielu ekspertów uważa, że ​​jaja najlepiej spożywać 3 dni po zniesieniu, ponieważ jajo musi przejść proces dojrzewania.

Uważa się, że w tym okresie smak żółtka staje się przyjemny i zaczyna przypominać nieco orzech. Jeśli jaja są przechowywane dłużej, wylęgowość piskląt zacznie spadać o 2 lub 4%.

Kolekcja

Jaja kurze są zwykle zbierane dwa razy dziennie..

Pierwszy raz rano, kiedy ptaki żerują, a drugi po południu. Pozwala to właścicielowi zwierząt gospodarskich zmniejszyć ryzyko dziobania jaj i nadmiernego skażenia skorupek..

Zbieranie jaj najlepiej wykonywać czystymi rękami., tak, aby żadne mikroorganizmy nie mogły osiedlić się w jego zawartości z wyprzedzeniem.

Aby zmniejszyć ryzyko infekcji, jaja są pobierane tylko dwoma palcami za tępym i ostrym końcem. Jeśli jajko zostanie zabrane całą ręką, cienka skorupa, która chroni jajko przed mikroorganizmami, zostanie usunięta, co zwiększy szansę na penetrację bakterii.

jedzenie

Jaja przeznaczone do spożycia przez ludzi są znacznie łatwiejsze do przechowywania niż jaja wylęgowe. Wystarczy przechowywać je w czystym pojemniku w temperaturze około 0 ° C. Jajka przed umieszczeniem w lodówce dokładnie wyciera się z brudu szmatką, ponieważ mocno zabrudzone okazy zaczną się szybciej niszczyć.

Przy wyborze jaj do jedzenia powinieneś dokładnie zbadać ich powłokę. Nie powinno być na nim żadnych uszkodzeń. Silnie zanieczyszczonych jaj kurzych nigdy nie należy myć pod wodą, ponieważ zmywa się folia chroniąca jajo przed wnikaniem bakterii.

Inkubacja

Jaja do inkubacji wymagają specjalnych warunków przechowywania, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania następuje nieodwracalny proces starzenia, co może negatywnie wpłynąć na wylęgowość kurczaków.

Ilość białka i żółtka jaja jest zmniejszona dzięki aktywnemu parowaniu wilgoci przez skorupkę jajka.

Stopień parowania wody w dużej mierze zależy od średniej wilgotności i temperatury powietrza w pomieszczeniu, a także od indywidualnej jakości jaj..

Ciecz szybko odparowuje, co prowadzi do tego, że worek powietrzny w jaju zwiększa swoją objętość, a sama masa jaja staje się mniejsza. Jeśli chodzi o stężenie soli, to wzrasta, co zmniejsza szansę wyklucia się piskląt.

Aby zatrzymać wilgoć w jajku, należy je przechowywać w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza nie przekracza 18 ° С. Wilgotność względna nie powinna przekraczać 80%.

Wraz ze wzrostem temperatury przechowywania jaj o kilka stopni objętość odparowanej wody znacznie wzrasta, a rozwój zarodka spowalnia. W rezultacie może nawet umrzeć. Jeśli jaja są trzymane w zbyt zimnych warunkach, wylęgowość zmniejszy się o połowę..

Tworzenie mikroklimatu

W warunkach naturalnych trudno stworzyć naprawdę dobry mikroklimat do wylęgu jaj..

Wymaga to stosowania sztucznego ogrzewania zimą i chłodzenia latem..

Żarówki i nagrzewnice powietrza mogą służyć jako grzejniki, a do chłodzenia dobrze nadaje się zwykła lodówka lub cewka z rur. Musi być podłączony do źródła wody, aby zimna woda mogła wpływać do jaj.

Utrzymanie wilgotności powietrza na optymalnym poziomie używany jest konwencjonalny klimatyzator. Jeśli nie ma takiego systemu, to pod powierzchnią, na której leżą jajka, umieszcza się blachy do pieczenia wypełnione wodą.

W takim przypadku wilgotność powietrza można łatwo kontrolować dzięki dużej powierzchni parowania..

Lokal

Jaja wylęgowe najlepiej przechowywać w zaciemnionym pomieszczeniu z dobrze wentylowanym systemem. Powinny leżeć ściśle w pozycji pionowej, a ich tępy koniec jest skierowany w dół.

Jeśli jaja leżą dłużej niż 3 dni przed umieszczeniem w inkubatorze, należy je odwrócić, w przeciwnym razie żółtko przylgnie do skorupy, a jajko stanie się bezużyteczne.

Rozgrzewka

Niestety zawartość jajka nieustannie ulega różnym nieodwracalnym zmianom..

Jeśli hodowca nadal musi wydłużyć okres przechowywania jaj do 20 dni, warunki powinny być następujące: codziennie przez dwie godziny podgrzewają je w inkubatorze w temperaturze 38,5 ° С.

Bezpośrednio po podgrzaniu ciepłe jaja przenoszone są do pomieszczenia o niższej temperaturze, gdzie są przechowywane jak zwykle.

Codzienne podgrzewanie jaj można zastąpić jednorazowym podgrzewaniem, które powinno trwać około 5 godzin. Dokładnie podgrzane jajka zachowują swoją jakość przez 15 do 20 dni z rzędu. Niestety wylęgowość młodych zwierząt wciąż spada, dlatego lepiej nie opóźniać procesu inkubacji..

Ozonowanie

Stosunkowo niedawno w krajach europejskich i na niektórych dużych fermach drobiu w Rosji zaczęto stosować procesy ozonowania w celu wydłużenia okresu przechowywania jaj wylęgowych..

Aby to zrobić, w pokoju, w którym leżą jajka, mały generator ozonu, na przykład OV-1. Wykazuje stężenie ozonu równe 2-5 metrów sześciennych. mg. Ta instalacja musi stale ozonować jaja, aby nie straciły swoich właściwości..

Prywatni hodowcy używają sprzętu AGD jako ozonizatora, który można kupić w każdym sklepie z wyposażeniem.

Należy jednak pamiętać, że podczas przebywania osoby w pomieszczeniu, w którym pracuje ozonizator, instalację tę należy wyłączyć, gdyż jest szkodliwa dla zdrowia..

Pojemnik

Jako pojemnik, w którym można umieścić jaja wylęgowe na okres przechowywania, odpowiednie są pudełka, oddzielone cienkimi deskami lub grubym kartonem na przegródki w zależności od wielkości jaj.

Jajko w żadnym wypadku nie powinno poruszać się w swoim przedziale, ponieważ może ulec uszkodzeniu podczas przenoszenia i transportu. W tym pudełku jaja są składane w pozycji pionowej, tępym końcem do dołu.

Transport

Jaja kurze są bardzo wrażliwe na wstrząsy, dlatego nie tolerują transportu.

Z tego powodu wylęgowość kurczaków w transportowanych jajach jest zawsze niższa niż w podobnych okazach, które nie były transportowane. Również wylęgowość piskląt zależy od jakości opakowania i sumienności handlarza, który sprzedawał jaja..

Aby przetransportować jajka, układa się je w wygodnym pojemniku, a następnie umieszcza w miejscu, w którym wstrząsanie będzie minimalne. co więcej, musisz umieścić jajka tak, aby były jak najdalej od źródła ciepła.

Aby zapakować jajka, należy je ostrożnie zabrać umytymi rękami i zawinąć w miękką gazę. Przestrzeń między każdym jajkiem jest szczelnie wypełniona dowolnym miękkim wypełniaczem.

Następnie na jajku umieszcza się kartonową wyściółkę z rowkami, w której układane są kolejne jaja. Między warstwami tektury zawsze umieszczana jest warstwa miękkiego wypełniacza, aby jajka nie pękały podczas transportu.

Po napełnieniu pojemnika na wierzch kładzie się kolejną warstwę trocin, a następnie pudełko zamyka się wieczkiem i mocno zawiązuje liną.

Kurczaki brojlery: odchów, treści, karmienia i wiele, wiele więcej znajdziesz na naszej stronie internetowej.

Ale aby dowiedzieć się o prawidłowym przetwarzaniu tusz z kurczaka, przeczytaj artykuł pod adresem: https://po.manteton.com/ywy-inwentarz/6933-jak-obchodzi-si-i-przechowywa-tuszki-drobiowe-jak-prawidowo-wypatrosi.html.

Istnieje wiele sposobów pakowania jaj do transportu, ale w każdym przypadku należy pamiętać, że podczas długotrwałego przechowywania muszą mieć swobodny dostęp do powietrza..

W przeciwnym razie jajka szybko się zepsują. W tym celu pojemnik transportowy nie musi być szczelnie zamknięty. Czasami konieczne jest wykonanie dodatkowych otworów, aby poprawić wymianę gazową jaj.

Jeśli jajka w pojemniku leżą poziomo na tekturowej wyściółce, to po drodze to pudełko lub pudełko należy umieścić w taki sposób, aby ostre końce jaj były skierowane w dół.

Ponadto wskazane jest utrzymanie normalnego reżimu temperaturowego, ponieważ nagłe zmiany temperatury mogą zniszczyć większość zarodków. Z tego powodu pojemniki z jajami wylęgowymi należy przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 18 ° С..

Natychmiast po dostarczeniu jaj na miejsce muszą stać przez jeden dzień w zaciemnionym pomieszczeniu, aby ich zawartość się ustabilizowała. Dopiero wtedy można umieścić jaja w inkubatorze..

Najlepszym sposobem transportu jaj jest transport wodny, gdyż ich zawartość jest w tym momencie najmniej narażona na niszczące wstrząsy. Dozwolony jest również transport samolotem i koleją. Podczas transportu drogowego często psuje zawartość jaj, dlatego należy je starannie zapakować, aby zmniejszyć ryzyko obumarcia zarodka na guzkach..

Wideo

Krótki klip wideo o inkubacji jaj kurzych dodatkowo wyjaśni ten proces:

Wniosek

Zatem okres przechowywania jaj w domu do inkubacji i do celów spożywczych nie powinien przekraczać trzech tygodni. W takim przypadku należy przestrzegać właściwych warunków przechowywania, w przeciwnym razie zawartość jaja stanie się bezużyteczna, a gospodarstwo nie uzyska zasłużonego zysku. Najlepiej spożywać jajka trzeciego dnia po zniesieniu..