Agawa i opuncja - soczyste i kaktusowe na tequilę i inne mocne napoje

Kiedy rozmowa wspomina kaktus, większość rozmówców ma w głowie obraz z małą rośliną doniczkową, najczęściej stojącą na parapecie lub w pobliżu komputera.

Jednak kaktus (przynajmniej część jego gatunki), o dość ciekawym smaku i bardzo szerokim wachlarzu użytecznych właściwości, jest często stosowany w kosmetologii, medycynie ludowej i kuchni, w tym do produkcji napojów alkoholowych. Chodzi o ostatni obszar zastosowania, który zostanie omówiony w tej publikacji..

Jaki alkohol jest produkowany?

Do produkcji alkoholu z kaktusów najczęściej stosuje się dwie rośliny: agawę i opuncję figową. Chociaż w rzeczywistości jedna z tych roślin nie jest kaktusem (więcej o tym później), powiemy Ci, jakie duchy są zrobione z nich obu..

Jaki rodzaj alkoholu jest zrobiony z agawy?

Chociaż po prostu agawa z natury nie jest kaktusem, ale sukulentem, Zastanów się, jaki rodzaj alkoholu jest z niego produkowany, ponieważ najpopularniejszy z nich z jakiegoś powodu nazywa się wódką kaktusową. Niektóre z tych napojów są popularne i dobrze znane, inne nie. Ale w sumie są 4 typy.

Tequila

Najbardziej znanym i popularnym napojem alkoholowym z agawy jest tequila. Głównym surowcem do produkcji tequili jest Agave tequilana, inaczej jej nazwa - niebieska agawa. Większość tego napoju, którego moc wynosi 45-50 stopni, jest produkowana w meksykańskim stanie Jalisco - to tam agawa tequilana rośnie w dużych ilościach, zarówno w warunkach naturalnych, jak i jest uprawiana na cele przemysłowe..

Mezcal

Jest protoplastą tequili. Został przygotowany przez meksykańskich aborygenów w czasach, gdy agawa została właśnie sprowadzona z jej ojczyzny - Antyli. Siła tego napoju to najczęściej 43 stopnie.. Mescal jest wytwarzany podobnie do tequili, z tylko dwiema różnicami:

• Łodygi agawy, a raczej ich rdzeń, przed wyprodukowaniem napoju piecze się w specjalny sposób, co nadaje napojowi odcienie przyjemnego dymnego aromatu.
• Używa się wyłącznie naturalnego i czystego soku z agawy bez mieszania cukru. Niedawno popularność mezcal prawie doganiała tequila..

Pulque

Siła pulque nie przekracza 2-8 stopni i jest przygotowywany z agawy maguey lub agawy amerykańskiej. To bardzo stary napój, który jest produkowany od ponad tysiąca lat. Pulque ma lekki mleczny odcień, lepką konsystencję i kwaśny smak drożdży..

Przed pojawieniem się piwa i innych napojów o niskiej zawartości alkoholu w Meksyku zastąpił je pulque..

Po nawróceniu ludności Meksyku na chrześcijaństwo, pulque została praktycznie całkowicie zapomniana, ponieważ wcześniej napój ten był uważany za rytuał (zgodnie ze starożytnymi lokalnymi wierzeniami).

Sotol

Wyprodukowany z agawy Sotol (lub disalirionu Wheelera). Jej produkcję prowadzili w XII wieku Indianie z meksykańskiego stanu Chihuahua, przygotowując z tej rośliny słaby zacier, przypominający nieco zacier. Od XVI wieku zaczęto destylować taki zacier, w wyniku czego sotol pojawił się w nowoczesnej formie o sile 38 stopni.

Alkohol z opuncji figowej

Jeśli bierzemy napoje alkoholowe z kaktusów, to prawie wszystkie z nich są zrobione z opuncji indyjskiej (Opuntia ficus-indica). Roślina ta ma dość szeroki zakres zastosowań: jest gotowana, smażona, pieczona, marynowana itp. Jednak, najbardziej znanym obszarem zastosowania opuncji jest produkcja napojów alkoholowych. Różnorodność tych ostatnich nie jest wielka, ale te, które istnieją, słusznie należą do elity napojów alkoholowych z kaktusa, ich nazwy i opisy można przeczytać poniżej.

Bytra

Jest to najsłynniejszy licencjonowany trunek wytwarzany z opuncji figowej. Ten likier jest dumą narodową Malty, więc bardzo trudno go znaleźć poza tą wyspą. Twierdza Baitra dojrzewa w temperaturze 21 stopni i jest często używana jako aperitif w połączeniu z winem musującym..

Tequila maltańska

Ponieważ agawa nie rośnie na Malcie, miejscowi aborygeni od dawna przystosowali się do przygotowywania napoju, który jest bardzo, bardzo podobny pod względem mocy i smaku do meksykańskiej tequili. ale, w przeciwieństwie do Meksyku na wyspie maltańskiej tequila jest wytwarzana z opuncji figowej. Smak takiego napoju nieco różni się od jego meksykańskiego kuzyna, nie przeszkadza to jednak, że maltańska tequila cieszy się dużym zainteresowaniem zarówno wśród mieszkańców, jak i przybywających na wyspę turystów..

Oprócz dwóch wyżej wymienionych napojów alkoholowych, z opuncji figowej wytwarzanych jest wiele różnych nalewek, których opisywanie nie ma większego sensu, ponieważ mają one wyłącznie charakter lokalny i nie są znane szerokiemu gronu prawdziwych koneserów egzotycznych alkoholików. napoje.

Jak gotować z soczystego?

Oczywiście zrobienie w domu w 100% oryginalnej meksykańskiej tequili jest prawie niemożliwe, chyba że masz na podwórku plantację niebieskiej agawy, aw piwnicy znajduje się mini-fabryka do produkcji tego napoju. Jednak prawie każdy może stworzyć alkohol, który jest jak najbardziej zbliżony do oryginału pod względem mocy i smaku..

Trudno będzie znaleźć niebieską agawę, a mianowicie jej owoce, ale zastąpi ją aloesem lub agawą amerykańską, tequilę można przygotować w następujący sposób:

1. Liście amerykańskiej agawy lub aloesu w ilości 20-25 gramów należy umyć, lekko osuszyć i pokroić w kostkę o wymiarach około 10x10 milimetrów.
2. Wlej posiekane liście do przezroczystego pojemnika i zalej je trzema litrami wysokiej jakości wódki lub czystego alkoholu rozcieńczonego do 50 stopni.
3. Dobrze wstrząśnij, pozostaw pojemnik w ciemnym miejscu na 14-21 dni.
4. Po tym okresie napój należy dokładnie przefiltrować przez kilka warstw gazy i wacików..
5. Zmierz moc, a jeśli jest większa niż 45 stopni, lekko rozcieńczyć napój wodą destylowaną, aby uzyskać 43 stopnie..

Uwaga! Zdecydowanie nie zaleca się dodawania więcej niż 25 gramów pokruszonych liści do powyższej objętości alkoholu. W przeciwnym razie napój będzie miał zbyt gorzki smak i poparzy krtań. Jeśli uzyskasz bardzo ciemny kolor, wystaw napięty napój w przezroczystym pojemniku w jasnym świetle słonecznym przez 10-12 dni.

Zbyt aktywne stosowanie tequili negatywnie wpływa na pracę wątroby i trzustki oraz może powodować rozwój marskości wątroby. Zabrania się używania tequili kobietom w ciąży i karmiącym.

Przygotowanie tequili w domu:

Przeczytaj o roślinach podobnych do kaktusów, w tym o agawie tutaj.

Jak zrobić z kaktusa?

W przypadku opuncji sytuacja jest znacznie prostsza, ponieważ roślina ta jest bardzo często uprawiana jako roślina wewnętrzna i nie będzie trudno z niej przygotować nalewkę lub likier (o tym, czy można uprawiać kaktusy w domu i jakie są rodzaje odpowiednie, dowiedz się w ten materiał). Rozważ obie opcje.

Nastój

1. 500 gramów obranego ciernie i pokrój skórki owoców opuncji na małe plasterki lub kostki (o tym, jak nie nakłuć kaktusa i co zrobić, jeśli tak się stanie, przeczytaj tutaj, i opowiedziano o owocach kaktusów tutaj).
2. Pokrojony miąższ umieszczamy w szerokim naczyniu, dodajemy szklankę cukru, 10-12 sztuk goździków, 20 gramów cukru waniliowego i 3-5 lasek cynamonu.
3. Wlać powstałą mieszaninę 200 gramami soku pomarańczowego i jednym litrem wysokiej jakości wódki.
4. Pozostaw na 24 godziny w ciepłym miejscu, aby równomiernie rozprowadzić cukier w całej masie.
5. Po dniu wymieszaj miksturę i umieść ją w dość zimnym miejscu na 3-4 tygodnie.
6. Pod koniec tego okresu mieszaninę filtrujemy najpierw przez 2-warstwową gazę, a następnie przez gęstą tkaninę, uzyskując prawie całkowitą przezroczystość napoju.

Ten napój alkoholowy nie ma szczególnych skutków ubocznych. Ale kobiety w ciąży lub karmiące piersią powinny przestać używać tej nalewki..

Przedstawiamy Państwu informacje o aporocactus, hymnocalycium, trichocereus, telokaktus, suleerebutia, cephalocereus.

Trunek

Likier sporządza się z opuncji figowej w taki sam sposób jak nalewkę (przeczytaj o opuncji tutaj). Ale gdy nalewka jest już gotowa i napięta, należy dodać do niej pół szklanki cukru i 200 gramów skoncentrowanego cukru lub syropu owocowego, aby obniżyć moc napoju do 20-25 stopni.

Likier nie ma skutków ubocznych, a przeciwwskazania są podobne do nalewki.

Jak możemy zobaczyć, kaktusy (i to nie całkiem kaktusy) można wykorzystać nie tylko w kuchni i cukiernictwie. Zarówno agawa, jak i opuncja mogą przyrządzać pyszne elitarne napoje alkoholowe. Wybór tego ostatniego jest raczej skromny, ale nawet przy tak niewielkim wyborze każdy prawdziwy koneser mocnych trunków meksykańskich czy maltańskich będzie mógł znaleźć dokładnie to, co mu odpowiada..