Jak łatwo i smacznie ugotować koreańską paproć

Potrawy z paproci są bardzo popularne w kuchni dalekowschodniej. Dzięki dodatkowi takiego składnika żywność zyskuje nie tylko niepowtarzalny smak, ale także wiele przydatnych właściwości. Paproć po koreańsku to jedna z najsmaczniejszych, aromatycznych i niezwykłych przekąsek.

Wielu z nas nie ma pojęcia, że ​​zjada się paproć. Korzystne właściwości rośliny wynikają z obecności witamin, białek, węglowodanów, olejków eterycznych. Liście i łodygi paproci są stosowane leczniczo w chorobach żołądka i endokrynologicznych. Roślina ma również właściwości antyradiacyjne. W dzisiejszym artykule zajmiemy się innym wspaniałym zastosowaniem tego zioła - zastosowaniem paproci w kuchni..

Wszystkie części tego orientalnego zioła służą do przygotowywania różnych potraw. Paproć jest solona, ​​smażona, marynowana. Jednocześnie świeże spożycie rośliny jest zabronione ze względu na zawartość w niej niebezpiecznej trucizny, która powoduje ciężkie przypadki zatrucia, które mogą prowadzić do śmierci..

Wśród paproci jadalnych i innych niż niebezpieczne znane są dwa rodzaje: orlica, przypominający smakiem grzyby i strusia, który smakuje podobnie do kalafiora. Młode sadzonki zbierane są do spożycia..

Rozwinięte liście paproci wyglądają jak ślimak, można je przygotować od razu (przez gotowanie) lub można je przygotować do wykorzystania w przyszłości. Aby to zrobić, należy je solić lub suszyć, w przeciwnym razie będą smakować gorzko i nieprzyjemnie twardo..

Wideo „Korean Fern”

Z tego filmu dowiesz się o przepisie na gotowanie tej rośliny po koreańsku..

Opcje gotowania

Wśród przepisów na kuchnię koreańską istnieje kilka sposobów gotowania koreańskiej paproci do wykorzystania w przyszłości. W szczególności jest solony. Aby to zrobić, musisz przygotować 1 kg sadzonek i 250 g soli.

Warstwy sadzonek włożyć do rondla, posypując grubo solą. Kładziemy talerz na wierzchu i zginamy. Garnek postaw w chłodnym miejscu i po 14 dniach spuść powstałą solankę..

Powtarzamy procedurę z ponownym przesunięciem paproci i dopiero po tym półprodukt jest gotowy do przechowywania. Przed przygotowaniem solonych sadzonek należy je moczyć przez dwa dni, regularnie wymieniając wodę.

Ostra paproć

Koreańskie receptury wyróżniają się wysoką kalorycznością produktu, korzyściami dla organizmu oraz ostrym smakiem, który uzyskuje się poprzez dodanie do przekąski dużej ilości czosnku i pieprzu. Ten przepis na pikantną sałatkę dla 6 osób po raz kolejny to potwierdza..

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 pęczki paproci;
• 20 g kolendry;
• 150 ml sosu sojowego;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• głowa czosnku (mielona);
• 2 łyżki stołowe. l. Papryka chili.

Paproć zalać wodą, pozostawiając około 12 godzin. Następnie kroimy sadzonki i gotujemy przez 3 minuty. Ostudź i dodaj wszystkie wymienione powyżej składniki. Nalegamy przez dwie godziny, po czym przystawkę można podać na stole.

Koreańska sałatka z paproci

Klasyczna koreańska sałatka z paproci mile zaskoczy każdego smakosza, a jej przygotowanie nie zajmie dużo czasu.

Przepis krok po kroku wygląda następująco:

1. 200 g sadzonek namoczyć w wodzie (5-6 godzin), opłukać, gotować 5 minut.
2. Drobno posiekaj cebulę i 2 duże marchewki i usmaż na niewielkiej ilości oleju.
3. Dodaj posiekaną paproć na patelnię.
4. Dodajemy przyprawy: 1 liść laurowy, szczyptę soli, 3 g czerwonej papryki, 60 g sosu sojowego.
5. Wszystko wymieszaj, wyłącz ogrzewanie. Danie gotowe!

Sałatka jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Marynowane

Przed marynowaniem paproci orlicy należy ją ugotować, aż będzie chrupiąca. Ostudź i pokrój na małe kawałki.

Aby przygotować marynatę na 1 kg sadzonek, potrzebujesz:

• 3 łyżki. l. sos sojowy;
• 1 łyżka. l. ocet jabłkowy;
• 2 łyżeczki Sahara;
• szczypta soli;
• mała główka czosnku przeszła przez czosnek;
• 4-5 art. l. podgrzewany olej roślinny z dodatkiem 1 łyżeczki. mielona czerwona papryka.

Wszystko dokładnie wymieszaj, wstaw do lodówki na 3-5 godzin.

Z mięsem

Paproć z mięsem ugotujemy po koreańsku w kilku etapach:

1. Najpierw podsmaż drobno posiekaną cebulę, marchewkę, paprykę na oliwie z oliwek.
2. Wrzuć mięso (niskotłuszczowe kawałki wieprzowiny) na gorącą patelnię z oliwą z oliwek. Podsmaż trochę i dodaj łyżkę sosu sojowego, zalej niewielką ilością wody i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości.
3. Dodaj posiekane kawałki paproci do mięsa na kolejne 5 minut.
4. Dodaj tam smażone warzywa.
5. Następnie dodaj 2 liście laurowe, 8-10 groszków ziela angielskiego. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.

Wszystkie składniki tego przepisu są pobierane w równych częściach.

Sucha paproć po koreańsku

Suszona lub solona paproć jest częściej używana do gotowania różnych potraw, ponieważ może być przechowywana przez długi czas..

W przypadku obrzęku namocz 100 g suchej rośliny paproci w wodzie (przez 12 godzin). Następnie umieść łodygi na patelni z 50 ml oleju i smaż przez 5-10 minut.

Teraz dodaj:

• 50 ml sosu sojowego;
• 6 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. papryczki chili i glutaminian sodu.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Przepis na zimę

Najłatwiejszym sposobem przygotowania przekąski jest jej posolenie (1 łyżeczka soli na 1 litr wody). Jeśli potrzebujesz gotowej przekąski, łatwo ją przygotować:

1. Pęczek świeżych sadzonek jest cięty na kawałki i zanurzany we wrzącej wodzie 4 razy z rzędu, pozostawiając do ostygnięcia.
2. 4 ząbki mielonego czosnku miesza się z paprocią i umieszcza w słoiku w celu zakonserwowania.

Marynatę robimy na 1 litr wody:

• 1 łyżeczka ocet winny;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• ugotuj papryczkę chili i inne przyprawy do smaku, wlej do słoika, zamknij.

Koreański przepis na paproć nie zajmuje dużo czasu, a niezrównana pikantna przekąska zachwyci Cię przez całą zimę..