Jak pysznie gotować paproć w domu

Wszyscy wielokrotnie spotykaliśmy paproć, która dziś rośnie nie tylko w lesie, ale także na kwietniku w pobliżu domu. Jednak niewiele osób wie, że te rośliny można wykorzystać do jedzenia. Nie wystarczy znać przepisu na gotowanie paproci, musisz też zrozumieć, jaką tę roślinę możesz zjeść.

Aby użyć tak niezwykłego składnika do gotowania, musisz znać jego wartość jako produktu spożywczego. Jadalna paproć zawiera następujące substancje;

• alkaloidy;
• saponiny;
• kwasy cyjanowodorowe i słonawo-taninowe;
• skrobia, flawonoidy;
• garbniki;
• olejki eteryczne.

Składniki te nadają kwiatowi właściwości lecznicze, które pozwalają leczyć niektóre zaburzenia pracy narządów wewnętrznych.. Co to jest zasiłek rośliny. Ponadto substancje te nadają roślinie gorzki smak. Aby cudownie ugotować ten kwiat, jego pędy należy najpierw namoczyć w wodzie. Musisz moczyć przez kilka godzin. Zawartość kalorii w tym produkcie wynosi 34 kcal..

Film „Jak ugotować świeżą paproć”

W tym filmie poznasz przepis na zrobienie świeżej paproci.

Jakie części rośliny są jadalne

Musisz wiedzieć, że potrawy ze świeżej lub solonej paproci przygotowywane są tylko z jadalnych odmian: strusia (struś) i orlica (widok na tajgę). Inne odmiany (na przykład osmund) nie mogą być gotowane, duszone ani smażone. Jest wysoce prawdopodobne, że taka żywność będzie szkodliwa..

Możesz jeść tylko młode pędy, które zostały zebrane w maju, zanim liście się odwróciły. Świeżo ściętych łodyg nie należy od razu jeść. Powinni być przygotowani. W takim przypadku sam przedmiot obrabiany można przechowywać przez dość długi czas. Ale w tym celu musi być odpowiednio zamrożone lub solone. Proces solenia odbywa się według specjalnej receptury.

Ścięte świeże pędy należy przechowywać w lodówce przez 3 dni. Takie kiełki zachowają swoje korzystne właściwości i nie będą miały zbyt gorzkiego smaku. Ponadto części rośliny można gotować przez 10 minut w słonej wodzie. Jest to główny warunek uniknięcia zatrucia pokarmowego..

Możesz jeść tylko tę paproć, która była długo moczona w wodzie lub gotowana.

Metody gotowania

Obecnie istnieje kilka sposobów przygotowania tej rośliny:

• solenie;
• smażenie;
• gaszenie.

Jak dokładnie przygotować ten składnik, każdy sam decyduje, kierując się własnymi upodobaniami kulinarnymi..

Solenie

Potrawy z solonej paproci są zwykle przygotowywane w zimnych porach roku. W postaci solonej produkt ten można zbierać w okresie przechowywania w domu. Rezultatem jest fajna przekąska..

Aby solić lub marynować paproć, należy ją odpowiednio przygotować. Najpierw usuwa się brązowe płatki. Zwykle pozostają w zwiniętych spiralach liści. Aby to zrobić, każdy kiełek powinien być dobrze umyty. Lepiej je namoczyć. Następnie rośliny gotuje się w słonej wodzie (co najmniej 15 minut). Następnie płyn jest spuszczany, a łodygi są ponownie myte.

Przygotowane półfabrykaty umieszczane są w słoikach i przechowywane przez kilka sezonów. Przed zrolowaniem łodyg wlewa się je specjalną solanką (15 g soli wlewa się do 1 litra przegotowanej wody). Banki stoją do góry nogami i pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną. Rezultatem jest pyszna papryka..

Są różne przepisy kulinarne, instrukcje gotowania solonej paproci. Wybierz opcję, która najbardziej Ci odpowiada i zacznij gotować.

Gorące dania

Jeśli smażysz lub gotujesz świeżą paproć, możesz łatwo i szybko przygotować prawie każde gorące danie, a nawet zupę. I każdy może to zrobić, jeśli ma się odpowiedni przepis..

Najczęściej paproć jest smażona z mięsem. Może to być wieprzowina, wołowina lub kurczak. Z tego składnika można również robić gulasze. To danie może służyć jako dodatek do smażonego mięsa lub podawane samodzielnie..

Aby zrobić gulasz, będziesz potrzebować:

• średni pęczek świeżych łodyg. Kiełki powinny zmieścić się w twojej dłoni;
• cebula (1 głowa);
• marchewki (2 rzeczy);
• olej roślinny.

Możesz użyć koncentratu pomidorowego i przypraw do smaku. Niektórzy nawet wolą dodać ciasto bez nadzienia..

Gulasz przygotowuje się w następujący sposób:

• najpierw musisz odciąć łodygi orlicy. Powinieneś dostać kawałki o długości 5 cm;
• następnie są gotowane. Konieczne jest gotowanie po gotowaniu przez 10 minut. Jeśli strawisz kiełki, zamieniają się w owsiankę;
• marchewki i cebulę smaży się na patelni;
• następnie do warzyw dodaje się gotowaną paproć, przyprawy i koncentrat pomidorowy.

Naczynie układa się na talerzu po odparowaniu nadmiaru wilgoci z patelni.

Świetnie smakuje też smażona papryka razem z wieprzowiną. Aby przygotować takie danie, wystarczy posiekać jego dwa główne składniki i usmażyć na oleju słonecznikowym na patelni. Przyprawy również dobierane są do smaku. Ponieważ to danie przyszło do nas z krajów azjatyckich, całkiem stosowne jest użycie w nim sosu sojowego jako dressingu..

Przekąski

Oprócz marynat i smażonych potraw z jadalnej paproci przygotowuje się szeroką gamę przekąsek. Aby przygotować sałatkę z takim składnikiem, będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

• kiełki orlicy (duża pęczek);
• jaja kurze (kilka sztuk);
• majonez;
• zielone cebule;
• krewetki lub kalmary. Można użyć dowolnych owoców morza;
• sos sojowy i przyprawy.

Sałatkę przygotowuje się według następującego schematu:

1. Pędy rośliny są moczone. Następnie gotuje się i kroi na duże kawałki..
2. Następnie posiekaną zieloną cebulę.
3. Najpierw ugotuj owoce morza i jajka, a następnie pokrój na równe kawałki.
4. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki, po dodaniu do nich majonezu.

Aby nadać sałatce orientalny charakter, dodaj przyprawy do smaku i sos sojowy.

Możesz również zrobić koreańską sałatkę. Najpierw paprykę doprowadza się do wrzenia. Po ugotowaniu wody powinien jeszcze gotować przez dwie minuty. Następnie jest krojony na kawałki. Następnie części łodyg doprawiamy czarną i czerwoną papryką, cukrem, solą, kolendrą, sosem sojowym i olejem roślinnym. Wszystko to jest mieszane i podawane do stołu.

Korzystając z różnych receptur paproci, możesz przygotować szeroką gamę potraw, od przystawek i sałatek po złożone i wieloskładnikowe arcydzieła kulinarne. Najważniejsze jest stosowanie w żywności tylko jadalnego gatunku paproci, który ponadto musi zostać poddany obróbce cieplnej bezbłędnie..