Jaka powinna być wędzarnia ze stali nierdzewnej

Chcesz sam wędzić mięso i ryby, ale nie wiesz, jakiego sprzętu użyć? Wędzarnia ze stali nierdzewnej rozwiązuje ten problem niezależnie od ilości surowców i sposobu wędzenia.

W tym temacie: wędzarnia wędzona na zimno wykonana z rysunków i wymiarów drewna!

Wędzarnia ze stali nierdzewnej i jej rodzaje

Istnieją różne klasyfikacje modeli do wędzenia mięsa, ryb i warzyw..

• modele do wędzenia na gorąco i na zimno;
• z uszczelnieniem wodnym i bez;
• pionowo i poziomo;
• z haczykami lub kratami;
• stacjonarne i przenośne.

Wędzarnie wędzone na gorąco i na zimno

Pierwsza opcja pozwala gotować przysmaki pod wpływem gorącego dymu. Proces w wędzonej na gorąco wędzarni ze stali nierdzewnej trwa 40 - 120 minut. Dym dostaje się do komory z wiórów znajdujących się pod dnem obudowy. Wadą tej metody jest to, że takie produkty nie trwają długo..

Druga opcja wędzenia - przeziębienie trwa kilka dni.

Czas przetwarzania wędzenia uzależniony jest od rodzaju mięsa (ryby, kurczak, wieprzowina, wołowina), temperatura wędzenia i wielkość kawałka. Im cieńsze są cięte, tym szybciej będą palić. Zaletą metody jest to, że po wędzeniu na zimno smakołyki pozostają przez kilka miesięcy..

Im większa odległość frytek do komory, tym dłużej trwa proces wędzenia.

Modele z syfonem lub bez

Podczas procesu wędzenia dym jest uwalniany i uwalniany do powietrza. Aby tego uniknąć, niektóre modele mają uszczelnienie wodne. Ciało ma rowki, w które wlewa się woda. Wędzarnia ze stali nierdzewnej z uszczelnieniem wodnym nie wydziela dymu z aparatu, a powietrze pozostaje czyste.

W mieszkaniach stosowane są mini modele ze stali nierdzewnej z uszczelnieniem wodnym.

Poziomy i pionowy

Kształt ciała nie ma fundamentalnego znaczenia.

Niezależnie od tego, ile kosztuje wędzarnia, produkty będą doskonale ugotowane, jeśli będą przestrzegane standardy technologiczne. Kształt komory wpływa na miejsce, w którym planowana jest instalacja wędzarni. Urządzenia pionowe zajmują mniej miejsca, dlatego częściej są stosowane w mieszkaniach. Są wygodne w przypadku kuchenek gazowych, ponieważ mieszczą się na 1 palniku.

Modele z wieszakami lub kratkami

Haczyki mogą być umieszczone w pokrywie obudowy lub na specjalnych poprzeczkach. Kawałki produktu zawieszane są na haczykach. Dym otula powierzchnię ze wszystkich stron, przenika równomiernie na całej grubości elementu. Modele z kratkami wewnątrz zapewniają poziomą pozycję produktu.

Wydajność zależy od liczby krat. Dla 3-osobowej rodziny wystarczy 1 grill wewnętrzny. Wadą tego projektu jest to, że elementy muszą być okresowo odwracane. Aby to zrobić, otwórz wędzarnię ze stali nierdzewnej, w wyniku której temperatura spada, dym wychodzi w powietrze.

Stacjonarne i przenośne

Urządzenia wielkoseryjne do przetwarzania produktu na skalę przemysłową lub dla małych firm są wykonane stacjonarnie. Do przemysłowej produkcji wędzonek producenci oferują wędzarnie nierdzewne przeznaczone do każdego rodzaju wędzenia. Istnieją modele uniwersalne, w których surowce wędzone są zimnym / gorącym dymem.

Małe modele mobilne są używane do rodzinnego palenia. Modele przenośne są zabierane na wakacje poza miasto, instalowane w domach do palenia niewielkiej ilości surowców.

Przenośny wędzarnia wykonany ze stali nierdzewnej mieści się w torbie podróżnej. Składane są w 15 - 20 minut, ważą 3 - 4 kg.

Zalety wędzarni ze stali nierdzewnej

Producenci produkują maszyny wędzarnicze do produkcji przemysłowej wyłącznie ze stali nierdzewnej.

Wędzarnia ze stali nierdzewnej zyskała popularność dzięki:

• trwałość;
• odporność na korozję;
• Piękny design;
• Mobilność;
• odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• niska waga;
• łatwość samodzielnego montażu;
• odporność na temperaturę.

Jeśli chcesz, możesz sam zrobić aparat do palenia.

Jak to zrobić samodzielnie

Do montażu domowej aparatury wymagana jest stal powlekana. Jakość wędzenia zależy od grubości arkusza. Najlepsza opcja to 1,5–2 mm. Aby uniknąć błędów podczas instalacji, wykonuje się podstawowy rysunek obudowy. Następnie, zgodnie ze schematem, własnoręcznie montują wędzarnię ze stali nierdzewnej. Najważniejsze jest przestrzeganie dokładności wymiarów i staranne izolowanie połączeń..

Etapy produkcji:

1. Rysunek korpusu zaznaczony jest na blasze. Jeśli planowane jest wędzenie na gorąco, na dole montuje się ruszt lub wykonuje się otwory na dym. Jeśli surowiec będzie przetwarzany z zimnym dymem, w dolnej części korpusu wykonuje się otwór na połączenie rurowe.
2. Zostaw dodatki na szwy.
3. Wytnij ciało wzdłuż zaznaczonych linii.
4. Na ścianach bocznych wykonano oznaczenia krat lub poprzeczek na haki.
5. Zainstaluj mocowania kratowe / hakowe.
6. Zmontuj korpus i sprawdź dopasowanie.
7. Szwy spawalnicze.
8. Sprawdź, czy w szwach nie ma mikrootworków.
9. Zamontuj osłonę. Jeśli model zapewnia uszczelnienie wodne, wykonaj rowek i sprawdź, czy nie ma wycieku.
10. Połącz osłonę z korpusem.

Aby uniknąć strat ciepła w wędzarni zimnowędzonej, rura doprowadzająca dym jest zakopana w ziemi na głębokość 10-15 cm lub pokryta warstwą izolacyjną.

Wytwornice dymu ze stali nierdzewnej nie tylko oszczędzają pieniądze. Samodzielne palenie gwarantuje przysmaki wysokiej jakości. Taki sposób przechowywania żywności pozwala na robienie zapasów na kilka miesięcy. Jako alternatywę dla wędzenia mięsa możesz to zrobić samodzielnie wędzarnia z butli.

Wykonanie wędzarni własnymi rękami - wideo