Od czego i jak możesz samodzielnie zrobić wędzoną na gorąco wędzarnię na letnią rezydencję

Wędzarnię zrób to sam wędzarnię gorącą wykonujemy szybko, prosto i przy minimalnych kosztach. Samodzielne wędzenie produktów mięsnych oznacza pewność jakości i świeżości następnie spożywanych pysznych potraw. Technologia wędzenia na gorąco, w porównaniu z metodą na zimno, wymaga znacznie krótszego czasu gotowania. Ta sama konstrukcja pod względem wielkości i urządzenia pozwala na zastosowanie jej nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz pomieszczenia. Materiały, narzędzia używane do produkcji nie są skomplikowane i dość przystępne cenowo.

W tym temacie: rysunki i wymiary wędzarni zrób to sam ze zdjęciami!

Możliwe opcje dla wędzarni wędzonej na gorąco

Jako pojemniki do wędzarni, współczesny człowiek zaadaptował znaczną liczbę improwizowanych narzędzi i urządzeń, które służyły swojemu życiu zgodnie z ich przeznaczeniem. Beczki, butle gazowe, lodówki, pralki dostały swoje drugie życie.

Jedną z najprostszych opcji wykonania domowej wędzarni do wędzenia ryb i produktów mięsnych na gorąco jest użycie metalowych wiader z pokrywką..

Metalowe wiadro

Spójrzmy na przykład, jak zrobić wędzoną na gorąco wędzarnię kubełkową do użytku na zewnątrz. Procedura wygląda następująco:

• wybrane jest metalowe wiadro z pokrywką (nie emaliowaną) odpowiednią do jego objętości;
• w bocznych ścianach wiadra wierci się otwory do montażu szaszłyków lub siatek wykonanych z drutu;
• na niższym poziomie siatek drucianych zamocowany jest łapacz tłuszczu;
• W pokrywie wywierconych jest 10-15 otworów;
• wióry lub trociny układane są bezpośrednio na dnie wędzarni;
• do aktywacji procesu wędzenia potrzebne będzie źródło ognia (ogień, palnik gazowy) lub kuchenka elektryczna.

Metalowa lufa

Kolejnym prostym projektem jest produkcja beczek. Jego pojemność czasami przekracza pojemność łyżki.

Procedura wytwarzania i późniejszego użytkowania nie różni się od powyższego przykładu wykonania wędzarni z wiadra. Jedyna różnica polega na wielkości: wszystkie elementy konstrukcyjne są proporcjonalnie większe.

Przed użyciem lufę należy wyczyścić wypalając w wysokiej temperaturze..

Stara lodówka

Domową wędzarnię wędzoną na gorąco własnymi rękami można łatwo uzyskać z lodówki. W takim przypadku będzie to wymagało większych kosztów, nie tylko materiałowych, ale także fizycznych. W zamian będziesz mógł otrzymać dużą ilość wędzonych produktów gotowanych w wygodnym urządzeniu. Wybór urządzenia do modernizacji powinien zostać zatrzymany w radzieckich modelach typu "Dniepr", ponieważ przy jego produkcji zastosowano minimalną ilość tworzywa sztucznego na wewnętrzną okładzinę. Fakt ten znacznie upraszcza udoskonalenie urządzenia..

Obecność elementów z tworzywa sztucznego wewnątrz komory wędzarniczej podczas wędzenia na gorąco jest niedopuszczalna ze względu na powstanie wysokiej temperatury podczas gotowania.

Rozważ przykład, jak zrobić gorącą wędzoną wędzarnię własnymi rękami ze starej lodówki:

• plastikowe poszycie wnętrza jest usunięte;
• uszczelnienie magnetyczne jest sprawdzane iw razie potrzeby usuwane;
• zamocowane są uchwyty z kratek drucianych i haczyki;
• mechanizm blokujący drzwi lodówki jest modyfikowany lub zastępowany nowym;
• wszystkie otwory techniczne, które pojawiły się po modernizacji, zaklejamy taśmą klejącą;
• w górnej części szafy za pomocą wiertarki i metalowych nożyczek wykonuje się otwór równy średnicy wentylatora wyciągowego;
• w powstałym otworze zamocowany jest wentylator, do którego podłączona jest rura, która przynosi dym na ulicę.
• metalowa taca jest zainstalowana jako dolna półka wędzarni do zbierania tłuszczu uwolnionego podczas procesu wędzenia;
• generator dymu tej konstrukcji to kuchenka elektryczna z grubościennym pojemnikiem z zainstalowanymi trocinami lub wiórami;
• dymogenerator umieszczony jest w dolnej części komory, przewód zasilający wyprowadzony jest przez przygotowany otwór techniczny w korpusie lodówki.

Korzystanie z wędzarni wędzonej na gorąco własnymi rękami jest również możliwe w przypadku instalacji wewnętrznej. W tym przypadku rura wydechowa jest wyprowadzana na ulicę. W razie potrzeby połączenie drzwi i korpusu wędzarni po umieszczeniu w niej produktów oklejamy taśmą klejącą. Produkty przygotowane według receptury układa się na rusztach lub zawiesza na hakach, wysypuje się wióry i podłącza prąd.

Moc silnika wentylatora używanego do okapu musi być wystarczająca, aby całkowicie usunąć dym z pomieszczenia..

Zastosowanie stali nierdzewnej

Najtrwalszym materiałem do produkcji wędzarni wędzonej na gorąco jest stal nierdzewna spożywcza. Stal nierdzewna pozwala na używanie rzeczy z niej wykonanej przez ponad dekadę. Specjalny gatunek stali nierdzewnej AISI 304 jest odporny na zmiany temperatury, co umożliwia wędzenie produktów przez cały rok.

Wędzona na gorąco wędzarnia ze stali nierdzewnej jest odporna na agresywne środowisko, nie reaguje z solami i kwasami, dzięki czemu może służyć jako stacjonarna konstrukcja podwórka. Ze względu na te właściwości metalu pojawianie się osadów węgla na ścianach wędzarni jest minimalne. Czyszczenie i konserwacja powierzchni wewnętrznych i zewnętrznych jest znacznie łatwiejsze w porównaniu do metalowej wędzarni, która jest podatna na korozję. Pozwala to na spełnienie wymagań higienicznych przy przygotowywaniu półproduktów mięsnych i rybnych..

Kompaktowe wędzarnie wykonane ze stali nierdzewnej są najczęściej spotykane wśród entuzjastów outdooru. Rybacy i myśliwi zasłużenie docenili łatwość obsługi i konserwacji tego typu wędzarni. Higiena jest szczególnie ważna w terenie.

Istnieją również wędzarnie wędzone na gorąco z zamknięciem wodnym. Ta odmiana jest powszechna i pożądana do użytku domowego. Konstrukcja tej opcji to skrzynka wykonana ze spawanej cienkiej blachy w przekroju kwadratowym lub prostokątnym. Koniec pudełka kończy się rowkiem w kształcie litery P o szerokości 15-30 mm i głębokości 20-30 mm, do którego wlewa się wodę. Jest też wieczko o tym samym kształcie co pudełko, służące do tworzenia plomby. Wieczko ma rozmiar szerszy niż pudełko, ale swobodnie mieści się w rowku wypełnionym wodą.

Zestaw takiego urządzenia zawiera koniecznie tacę do zbierania tłuszczu, siatki do układania produktów przygotowanych do palenia. Uszczelnienie wodne pełni również konstruktywnie właściwości wzmacniające, ponieważ po podgrzaniu korpus wędzarni rozszerza się, a narożnik, od którego zgrzewana jest żaluzja, zapobiega odkształcaniu się puszki.

Zasada działania wędzarni z uszczelnieniem wodnym polega na zatrzymaniu wydostawania się dymu z organizmu na skutek wlania cieczy w bok wędzarni. Dym z wędzarni wydobywa się przez specjalną końcówkę na środku wieka. Trociny lub wióry drzewne nadające się do wędzenia wysypuje się bezpośrednio na dno skrzyni, umieszcza się tacę do zbierania tłuszczu, a następnie siatkę ze starannie ułożonym mięsem. Następnie pokrywa się zamyka, do okiennicy wlewa się wodę i podpala wędzarnię.

Podczas wędzenia należy utrzymywać poziom płynu, nalewając go, ponieważ paruje, nagrzewając się wraz z korpusem wędzarni.

Wykonanie wędzonej na gorąco wędzarni własnymi rękami nie jest trudne. Kreatywne podejście, nie trudne narzędzie, niewielka inwestycja, a co najważniejsze - chęć. Są to wszystkie wymagania dotyczące uzyskania wyniku jakościowego..

Każdy wzór wędzony na gorąco od tych sugerowanych powyżej może być użyty do przygotowania wspaniałych przysmaków. Ich smak zawsze polepsza się tylko ze świadomością, że domowa wędzarnia wędzona na gorąco, w której gotowali, została wykonana własnoręcznie przez Twoje ręce iz miłością do Twoich bliskich. Nie bój się eksperymentować. Złożoność może być prosta!

Samodzielna produkcja wideo wędzonego na gorąco wędzarni.

Wykonanie wędzarni - wideo