Co to są szparagi, jak rosną i do czego służą

Bukiety prezentowe są często ozdobione wdzięcznymi gałązkami, a przysmaki przygotowywane są z elastycznych pędów. Czym są szparagi, które od wieków przyciągają uwagę ogrodników? W czasach Cesarstwa Rzymskiego kultura była uprawiana na polach jako przydatny produkt spożywczy. Zawarte w różnych potrawach przygotowanych dla królów francuskich. W Niemczech warzywo podawano z truflami, czerwonym kawiorem i kozim serem. Współcześni Włosi umieszczają szparagi w makaronie z owocami morza. Nic dziwnego, że ważne jest, aby zrozumieć, czym są szparagi dla początkującego ogrodnika..

Biologiczne cechy kultury

Roślina jest rozłożystym krzewem zielnym z rodziny szparagów. Maksymalna wysokość sięga 1,6 m. Pędy elastyczne składają się z wielu gałęzi. Wszystkie pokryte są zielonymi liśćmi, przypominającymi miniaturowe igły, miękkimi w dotyku..

Podstawą kultury jest potężne kłącze, które odnawia się co sezon. W jej centralnej części „przechowuje się” wegetatywne łodygi i pąki. Wczesną wiosną wyrastają z nich delikatne, pomalowane na biało pędy. Z biegiem czasu stają się zielone i uzyskują solidną strukturę. Pojawiają się na nich małe liście i szkarłatne jagody..

Naukowa nazwa szparagów to szparagi. Roślina jest rośliną dwupienną, dlatego ma heteroseksualne pąki. Męskie kwiaty to żółte dzwoneczki. Wewnątrz znajduje się słupek (słabo rozwinięty) i pręciki, które są ułożone w kilku rzędach. Pąki żeńskie są blade, zaokrąglone, z rzędem pręcików i dobrze rozwiniętym słupkiem. Krzew świetnie czuje się w jednym miejscu przez 20 lat. Odporny na surowe zimy, wytrzymuje temperatury nawet do 30 ° C.

Męskie szparagi wytwarzają twardsze gałęzie. Kultura kobieca jest bogata w grube pędy o najdelikatniejszym smaku..

Opis popularnych gatunków

Aby zrozumieć, jak wyglądają szparagi, rozważ ich odmiany. Najbardziej znane to:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Śnieżna głowa;
• Tsarskaya;
• Waldau;
• Cumulus F

Każdy gatunek ma swoje zalety pod względem plonu, smaku, struktury pędów.

Ponadto ogrodnicy zwracają uwagę na następujące opcje szparagów:

• biały;
• Zielony;
• liliowy;
• morze.

Białe szparagi uważane są za szczególny przysmak. Jego wartość nie ustępuje karczochom i egzotycznym truflom. Aby uzyskać łodygi tego koloru, roślina jest obficie pokryta glebą. Z tego powodu chlorofil nie jest wytwarzany w kiełkach. Smakują bardzo delikatnie. Białe szparagi zyskały popularność w Niemczech, gdzie wczesną wiosną trafiają na półki sklepowe.

Zielone szparagi po raz pierwszy odkryto w przybrzeżnych regionach Morza Śródziemnego. Dziś jego pędy są bardzo poszukiwane przez konsumentów. W Anglii, gdzie rośnie dużo szparagów, rolnicy zakładają specjalne pola. Ludzie przyjeżdżają tam wczesną wiosną, aby samodzielnie ścinać delikatne pędy..

Zasadniczo szparagi zielone i białe należą do tej samej odmiany upraw. Główna różnica polega na sposobie uprawy.

Fioletowy wygląd pojawił się dzięki specjalnej technologii. Został wymyślony przez francuskich agronomów. Dla rośliny tworzone są specjalne warunki rozwoju: całkowita ciemność przeplata się z jasnym oświetleniem. W rezultacie wewnątrz pędów powstają fioletowe pigmenty. Te łodygi mają lekko gorzki smak. Jednak podczas obróbki cieplnej zmieniają kolor na zielony..

Na wybrzeżu rosną szparagi morskie zbiorniki i na słonych bagnach. Na zdjęciu widać, jak wygląda ta egzotyczna kultura. Ma słony smak z nutami jodu, który jest nieodłącznym elementem owoców morza..

Tabela rodzajów szparagów do uprawy w Rosji

W Rosji uprawiane szparagi zaczęły rosnąć w XVIII wieku. Dziś roślina występuje nie tylko na średnich szerokościach geograficznych, ale także na Syberii, a także na Kaukazie.

Czym są szparagi oczami dietetyków

Popularność kultury wynika z oryginalnej kompozycji wewnętrznej.

Naukowcy zauważają, że roślina zawiera wiele składników:

• białka;
• węglowodany;
• tłuszcze;
• witamina A (retinol);
• B1 (tiamina);
• B2 (ryboflawina);
• B4 (cholina);
• B9 (kwas foliowy);
• B11 (karnityna);
• C (kwas askorbinowy);
• witamina E;
• PP (kwas nikotynowy)
• prowitamina A (beta-karoten).

Ponieważ szparagi są rośliną wcześnie dojrzewającą, są bogate w pierwiastki śladowe:

• żelazo;
• magnez;
• fosfor;
• wapń;
• potas;
• selen.

Każdy z nich jest ważnym budulcem dla organizmu. Dlatego dietetycy powinni włączyć go do diety. Istnieje ogromna liczba potraw, które można łatwo przygotować w domu. Pędy szparagów zielonych są wykorzystywane do wszelkiego rodzaju sałatek, dodatków i zup. Pieczone są z warzywami, grzybami, mięsem. Produkt posiada doskonały smak nie tylko na zimno, ale także jako danie na ciepło.

Zgodnie z zasadami ogólnie przyjętej etykiety szparagi można jeść ręcznie.

Aby właściwie przygotować kulturę, trzeba wiedzieć, co to jest - szparagi i „z czym się je”. Eksperci sugerują następujące proste zasady:

• oderwać wierzchołki białych pędów szparagów;
• zebrać je w jednym pakiecie i zawiązać;
• zanurzone w osolonej wrzącej wodzie zmieszanej z olejem roślinnym i sokiem z cytryny;
• gotować przez kilka minut;
• gotowy produkt jest wyjęty z wody;
• pozostawić do całkowitego ostygnięcia;
• używany do gotowania.

Zielone szparagi są po prostu myte przed gotowaniem, grube końce są odcinane. Jest gotowany w klasyczny sposób, a następnie umieszczany w lodowatej wodzie, aby zachować bogaty zielony kolor. Dodać do sałatki warzywne lub używany jako przystawka.

Obecnie szczególną popularność zyskały szparagi sojowe, które nie mają nic wspólnego z tradycyjną rośliną. W rzeczywistości produkt został wymyślony przez orientalnych specjalistów kulinarnych i nazwał go „fuju”. Wykonany jest z mleka sojowego. Najpierw gotuje się płyn. Gdy na powierzchni utworzy się tłusty film, należy go ostrożnie usunąć i dokładnie wysuszyć. Z biegiem czasu produkt nabiera pomarszczonej struktury i jest szeroko stosowany w kuchni. Ze względu na swój niezwykły wygląd w Rosji nazywa się go szparagami sojowymi..

Fuzhu zawiera mnóstwo białek. Jest aktywnie wykorzystywany przez sportowców i wegetarian do przygotowywania pożywnych posiłków..

Metody uprawy roślin

Dowiedziawszy się trochę, czym są szparagi, poznamy sekret ich uprawy. Przede wszystkim roślina musi stworzyć odpowiednie warunki do wzrostu. Uwielbia otwarte i rozległe przestrzenie, w których jest dużo światła słonecznego. Wskazane jest sadzenie szparagów w miejscu osłoniętym od wiatru. Gleba powinna być żyzna i wolna od chwastów. Gleba piaszczysta jest obficie nawożona próchnicą.

Ale jak szparagi rosną do jedzenia? Często sadzi się go w ogrodzie wczesną wiosną z gotowych sadzonek. Młode kiełki pozyskuje się w tradycyjny sposób, np. W szklarni. Wrzuć nasiona do gleby. Głębokość siewu wynosi około 3 cm, odstęp między przyszłymi krzewami wynosi 30 cm, studnie są nawożone kompost lub humusu. Kiedy pojawiają się pędy, gleba jest starannie odchwaszczana. W razie potrzeby wodę.

Dla efektywnego wzrostu roślin zaleca się umieszczenie nasion w małym pojemniku z nawilżonym piaskiem. Przechowywać w chłodzie od jesieni do wiosny.

Szparagi rozmnaża się, dzieląc krzewy przez cały sezon. Roślina nie boi się częstych przeszczepów, zwłaszcza gdy jest młoda. Jesienią kłącze wykopuje się, kroi na kawałki (każdy musi mieć pączek) i umieszcza w ziemi. W razie potrzeby ostrożnie przykryj zimę. Wiosną w łóżku ogrodowym wykonuje się zagłębienie około 25 cm i sadzi kłącza. Krzewy umieszcza się w odległości około 45 cm od siebie, glebę okresowo odchwaszczamy, podlewamy i nawozimy. Potem z radością obserwują, jak szparagi rosną w ogrodzie.

Zbiór i przechowywanie

Przy odpowiedniej pielęgnacji szparagi co roku owocują. Wczesną wiosną młode pędy są ostrożnie cięte, gdy tylko się pojawią. Po każdym zabiegu gleba jest starannie odchwaszczana, a krzewy układane w stos. Pod koniec zbiorów na uprawie pozostaje co najmniej pięć silnych pędów. Wyrosną z nich nowe łodygi, które zawierają mnóstwo przydatnych składników..

Przechowuj szparagi w lodówce lub zamrażarce. Wszystkie głowy muszą być zamknięte. Lepiej nie używać porośniętych okazów do jedzenia i przechowywania. Wybierz zielone szparagi o długości co najmniej 8 cm. Białe pędy są bardzo grube. Umieść szparagi w suchym, przestronnym pojemniku lub słoiku z pokrywką.

Pojawienie się lekkiego nalotu lub pomarszczonej powierzchni wskazuje na maksymalny okres trwałości produktu..

Wartość produktu dla zdrowia

Sama ilość minerałów, witamin i kwasów sprawiła, że ​​kultura stała się popularnym składnikiem i lekarstwem. Jest lekkostrawna i ma wyśmienity smak. Rozważ korzyści płynące ze szparagów dla całego organizmu.

Regularne stosowanie preparatu w diecie pomaga zachować witalność fizyczną. W końcu roślina zawiera mnóstwo węglowodanów. Dzięki solom potasu pobudza się czynność nerek. Nadmiar płynu jest wydalany z organizmu. Duża ilość błonnika znajdującego się w miazdze pędów usprawnia proces trawienia.

Obecność kwasu nikotynowego pomaga w walce z zapaleniem wątroby i miażdżycą. Cynk przyspiesza gojenie się otwartych ran. Wapń służy jako budulec tkanki kostnej. Sok ze szparagów zdominowany jest przez dużą ilość przeciwutleniaczy, dlatego jest skuteczny w kosmetyce. Produkt miesza się z miodem, kruszonym ogórkiem lub oliwą z oliwek. Rezultatem są odżywcze maski do skóry twarzy, szyi i głowy. Nalewka z kłącza szparagów jest stosowana przy bólach pęcherza, obrzękach, zapaleniach stawów i reumatyzmie. Świeży bulion pomaga w leczeniu biegunki i czerwonki. Najważniejsze to wysłuchać porady lekarza i dietetyka.

Nie da się dowiedzieć wszystkiego o szparagach za jednym zamachem. Jednak nawet pierwsza znajomość kultury jest interesująca. Cechy biologiczne pokazują wygląd. Wiele odmian wskazuje na popularność tej kultury. Dietetycy wskazują na zawartość wartościowych składników. Szefowie kuchni oferują pyszne dania. Agronomowie mówią, jak uprawiać szparagi na miejscu, zbierać i przechowywać plony. A wartość produktu stawia go na poziomie leku. Jak mądrze uprawiać szparagi zielone, białe i fioletowe.

Dlaczego szparagi są przydatne - wideo