Szukamy odpowiedzi na pytanie - czy szafran i nagietek to różne kwiaty?

Jasna, bezpretensjonalna dekoracja aksamitka i szafran królewski - często spotykany na działkach ogrodowych „mieszkańców” rabat kwiatowych, oraz legendarna roślina przyprawowa. Wydawałoby się, że są różnymi przedstawicielami flory, ale dlaczego często są ze sobą myleni?.

Jaka jest wartość obu roślin? Czym się od siebie różnią i co nadal jest między nimi wspólne. Spróbujmy zrozumieć ten artykuł i jednocześnie dowiedzmy się, dlaczego istnieje takie zamieszanie z ich identyfikacją..

Zamieszanie między nimi

Istnieje pewne pomieszanie opinii wśród hodowców kwiatów, rzekomo nagietków - to ten sam szafran, czyli jego tańszy, ale równoważny jakościowo analog. Obie są używane w kuchni, medycynie, kosmetologii. ale nagietki i szafran nie są roślinami pokrewnymi, chociaż mają podobne cechy. Oto opis porównawczy obu.

Z rodziny Astrov

Kwiaty nagietków - jednoroczne i rzadziej byliny z rodziny Asteraceae lub Asteraceae z Ameryki. Przybyli do Europy i Azji w XVI wieku dzięki żeglarzom. Roślina ma wyprostowaną, rozgałęzioną łodygę, rośnie jako krzew o wysokości 20-120 cm, liście są pierzasto wycięte, kwiatostany to koszyczki, których kolor waha się od żółtego do brązowego, owoce są czarne lub czarno-brązowe, spłaszczony trądzik. Nagietki uwielbiają światło, ciepło i wodę, kwitną nieprzerwanie od wiosny do jesieni.

W farmakopei i medycynie tradycyjnej szeroko wykorzystuje się dobroczynne właściwości nagietka. Kwiaty służą jako surowiec do produkcji suplementów diety, leków przeciwwirusowych, bulion wodny stosowany jest przez tradycyjnych uzdrowicieli jako środek moczopędny, przeciw robakom, przy leczeniu chorób górnych dróg oddechowych, jamy ustnej i dziąseł.

UWAGA! Napar z kwiatów nagietka korzystnie wpływa na pracę trzustki i wątroby.

Skład nagietka zawiera:

• olejki eteryczne;
• fitoncydy;
• kwas foliowy;
• witamina C;
• rutyna;
• flawonoidy;
• luteina;
• linalool;
• ocimen;
• terpinen;
• alkaloidy;
• keton;
• rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A i E;
• magnez;
• wapń;
• żelazo;
• fosfor;
• potas;
• selen;
• miedź;
• cynk;
• złoto.

ODNIESIENIE! Nagietki mają działanie owadobójcze, dlatego często sadzi się je w obszarze między rabatami warzyw..

Wszystkie szczegóły dotyczące właściwości leczniczych nagietków i przeciwwskazań do ich stosowania można znaleźć w Ten artykuł, io tym, jak ta roślina jest używana w medycynie ludowej, przeczytaj tutaj.

Z rodziny Irisov

Szafran do siewu jest bulwiastą, pozbawioną łodyg byliną z rodziny tęczówek (tęczówka) lub krokus (Crocus sativus). Roślina jest bulwiasta, niewymiarowa (do 25 cm wysokości), o liściach u podstawy liniowych i pojedynczych kwiatach, owoce są trójkomórkowe, nasiona są małe, kanciaste. Kwitnie wiosną i jesienią. Uprawiana zarówno jako ogrodowa, jak i ozdobna roślina doniczkowa.

Szafran jako przyprawa to wysuszone, zmielone znamiona kwiatu krokusa. Wygląda jak cienkie czerwono-pomarańczowe rurki o długości 2-4 mm, po trzy w każdym kwiatku, o ostrym, słodkim, subtelnym i pikantnym aromacie. Są oddzielane od kwiatu, suszone przez pół godziny w suszarce i przechowywane nie dłużej niż dwa lata..

Piętno zbiera się wcześnie rano, zanim słońce zacznie piec. Aby uzyskać 1 kg szafranu, musisz przetworzyć około 220 000 nowo otwartych kwiatów, aby mieć czas, zanim uschną. A każdy kwiat tylko 1-2 dni. W proces zbioru szafranu zaangażowana jest ogromna liczba osób.

Od czasów starożytnych szafran był ceniony w złocie. Kilogram szafranu kosztuje dziś nawet 6 tysięcy dolarów. Najdroższy szafran jest hiszpański, najtańszy jest irański. Ale bajeczny koszt tej przyprawy, nawet pochodzenia irańskiego, tłumaczy się nie tylko złożonością przetwarzania. Wpływ szafranu na organizm człowieka jest fenomenalny.

Napar z szafranu:

• uśmierza ból;
• łagodzi;
• wzmacnia wzrok;
• reguluje czynność serca;
• wspomaga odmładzanie ciała poprzez stymulację podziałów komórkowych;
• wydala polipy jelitowe;
• usuwa kamienie nerkowe;
• oczyszcza krew;
• rozluźnia mięśnie gładkie;
• niszczy szkodliwe bakterie;
• zapobiega napadom;
• leczy stany zapalne;
• obniża poziom cholesterolu;
• w małych dawkach tonizuje układ nerwowy;
• zwiększa libido;
• reguluje cykl u kobiet.

Ciągłe stosowanie szafranu w niewielkich ilościach działa odmładzająco i oczyszczająco na organizm, wypędza choroby, wzmacnia ducha, łagodzi depresję. Tkanina barwiona szafranem odstrasza pasożyty i chroni przed infekcjami, a żółty barwnik z niej nie spiera się przez wieki. Płukanie włosów szafranem nie tylko nadaje im jasny złoty odcień, ale także łagodzi łupież, stany zapalne skóry, wypadanie włosów i skrawanie. Produkty i potrawy, do których dodaje się szafran, nie psują się przez długi czas. Nasi przodkowie wiedzieli to wszystko wiele tysięcy lat temu.

WAŻNY! Nie możesz parzyć szafranu gorącą wodą, musisz użyć ciepłej.

Niedawno odkryto przeciwrakotwórcze właściwości szafranu. Wyciąg z tego kwiatu stanowi podstawę leków przeciwnowotworowych. Szafran zawiera:

1. olejek eteryczny (glikozyd pirokrocynowy);
2. olej tłusty;
3. karotenoidy;
4. flawonoidy;
5. likopen;
6. tiamina;
7. wosk;
8. Witaminy z grupy B;
9. substancje azotowe;
10. potas;
11. wapń;
12. fosfor.

Współczynnik spożycia szafranu przez ludzi wynosi jeden gram rocznie. Jak to obliczyć? Np. Na trzy litry świeżego mleka wystarczy jedno piętno szafranu, aby natychmiast zabarwić mleko na jasnożółty kolor, nadać mu niepowtarzalny aromat, nasycić go pierwiastkami leczniczymi i podarować kilku osobom.

Ale w jednym gramie szafranu jest do siedmiuset stygmatów i nie jest konieczne codzienne stosowanie szafranu. A jeśli zjesz trzy gramy za jednym razem, możesz zachorować, bo wszystko wymaga miary. Co więcej, zbyt dużo przypraw jest bez smaku..

Zdjęcie

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie tych kwiatów.

Jaka jest różnica?

Główna różnica polega na przynależności do różnych rodzin roślin.. Wpływ na organizm człowieka też jest znacząco inny: szafran działa przeciwstarzeniowo i ogólnie leczniczo, nagietki oddziałują na poszczególne układy organizmu.

ODNIESIENIE! W kuchni szafran nie komponuje się dobrze z innymi przyprawami, może z wyjątkiem pieprzu, a nagietki są zawarte w wielu różnych preparatach ziołowych..

Jednak często sugeruje się inne rośliny jako substytuty szafranu. Wśród nich jest indyjska kurkuma, meksykański krokosz barwierski, rozpowszechniony nagietek („szafran biedaka”), mieszanka przypraw „curry” oraz uwielbiany na Kaukazie, a zwłaszcza w Gruzji, szafran imeretyński. Najczęściej mylony jest z szafranem..

Odmiana imeretyńska

Szafran imeretyński to bardzo ciepłolubna roślina o wyprostowanej, rozgałęzionej, silnie liściastej łodydze do 50 cm wysokości. Liście drobno rozcięte, o długości od 6 do 11 cm, kwiatostany jasnożółtych trzcin pojawiają się na początku lipca. Owoc szafranu imeretyńskiego to ciemnobrązowe, małe dwu nasionka.

Do produkcji tej przyprawy używa się całych kwiatów nagietka. Są suszone i miażdżone, a następnie dodawane jako przyprawa do kharcho, satsivi, chakhokhbili, dań warzywnych i rybnych, sosów, wina i innych potraw narodowych. Zapach szafranu imeretyńskiego ma wyraźne nuty owocowe.

Możesz dowiedzieć się więcej o produkcji i stosowaniu tej przyprawy z wideo:

Jeśli zajmujesz się hodowlą i uprawą nagietków w otwarta przestrzeń lub w w domu, to może nasze artykuły o tej wspaniałej roślinie mogą ci się przydać. Proponujemy przeczytanie materiałów na następujące tematy:

• Gatunki wyprostowane, odchylone i cienkolistne nagietki.
• Opis odmian niewymiarowych.
• Rodzaje i odmiany nagietków wieloletnie i roczne.
• Funkcje: rosnące nagietki z nasion.
• Jak dbać i karmić dla obfitego kwitnienia?
• Jak i kiedy roślina w otwartym terenie?
• Funkcje: rosnące nagietki w doniczkach lub pudełkach w domu.

Dlaczego jeden jest mylony z drugim?

• Pierwszy powód zamieszania i identyfikacji nagietków i szafranu To kolor i aromat towarzyszący obu roślinom. Jasnopomarańczowy proszek ekstrahowany ze znamienia krokusa siewnego i mielonych nagietków na pierwszy rzut oka wygląda tak samo, ma bogaty specyficzny korzenny zapach.

  Różnicę może stwierdzić tylko specjalista, który od kilku lat ma do czynienia z przyprawami. Jeden pręcik z nasion szafranu barwi trzy litry czystej wody lub mlecznej pomarańczy i natychmiast rozprowadza słodki aromat, ale smak nie jest wyczuwalny. Inne przyprawy, podobnie jak szafran, zachowują się inaczej..

• Drugi powód do zamieszania - lecznicze działanie szafranu i nagietka. Pomimo przynależności roślin do różnych rodzin botanicznych i różnego rodzaju ich wpływu na organizm, istnieją podobieństwa w zakresie oddziaływania: układ nerwowy, wzrok, narządy trawienne, działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.

  Jednocześnie dziki szafran nie jest analogiem siewu, ponadto łatwo go pomylić ze śmiertelnie trującym krokusem.

Wniosek

Różnice między szafranem a nagietkami są oczywiste: rośliny mają różny wpływ na organizm człowieka i nie są całkowicie zamienne. Ale jeśli nie można użyć szafranu jako barwnika i aromatu żywności lub w celu terapeutycznego działania na poszczególne narządy i układy, można użyć nagietka, ponieważ niezależnie od siebie mają podobne właściwości.