Cała frajda z kombuchy

Kombucha to naturalne źródło zdrowia i długowieczności. Eksperci uważają to za prawdziwy cud, ponieważ do tej pory nie byli w stanie ustalić czasu i miejsca jego powstania, zrozumieć specyfikę rozwoju i wyjaśnić dobroczynne właściwości. Korzystając z tej rośliny, ludzie przygotowują specjalny napój o smaku kwasu chlebowego, który można spożywać na zimno, ciepło i gorąco..

Przeczytaj także artykuł: są to pasożyty grzybów - przykłady z opisem i zdjęciem!

Kombucha - co to jest?

Ciało kombuchy wygląda jak meduza, kolor może być jasnożółty lub ciemnobrązowy. Od góry jest gładka i gęsta, a od wewnątrz warstwowa i niejednorodna. W początkowej fazie tworzenia jest to cienki film śluzowy unoszący się na powierzchni płynnej pożywki. Kultura szybko się rozwija i rozwija, wypełniając całą wolną przestrzeń. Zdarzają się przypadki, gdy kombucha pochodzi z dużych beczek i osiąga wagę stu kilogramów.

Kombucha to biologiczny substrat, który istnieje dzięki wzajemnej symbiozie licznych kolonii grzybów drożdżowych i bakterii kwasu octowego.

Płyn otaczający grzyb zamienia się w lekko gazowany, kwaśny napój - kombucha. Piją go w czystej postaci, dodając limonkę lub cytrynę, z miodem i cukrem, zmieszane z wodą lub innymi napojami - herbatą, sokiem, mlekiem, naparami ziołowymi i wywarami. Substancja znalazła zastosowanie w medycynie domowej, kosmetologii i kuchni. Kultura uzyskała swoje wyjątkowe właściwości dzięki żywotnej aktywności i produktom wydalania pożytecznych mikroorganizmów. Grzyb jest uważany za leczniczy i jest stosowany w leczeniu wielu chorób..

Korzyści i szkody kombuchy

Kombucha ma oficjalną nazwę naukową - meduza, nadaną jej w 1913 roku przez naukowca-mikologa G. Lindau. W procesie życiowej aktywności uwalnia wiele biologicznie aktywnych substancji. Są to kwasy organiczne, polisacharydy, witaminy, alkohole i estry, białka, pierwiastki śladowe, antybiotyki i enzymy. Razem te składniki mają pozytywny wpływ na samopoczucie i zdrowie człowieka..

Napój uzyskany przy pomocy kombuchy nie zawiera kofeiny i dlatego jest dopuszczony do stosowania przy wysokim i niskim ciśnieniu krwi. Dobrze gasi pragnienie, tonizuje i stępia uczucie głodu.

Przydatne właściwości kombuchy:

• normalizacja metabolizmu;
• odmładzanie i odbudowa organizmu;
• przyspieszenie procesów regeneracyjnych;
• poprawa mikroflory;
• działanie antybiotyczne;
• wzmocnienie odporności;
• działanie przeciwutleniające;
• promuje utrata masy ciała;
• łagodny środek moczopędny;
• uzupełnienie witamin i minerałów;
• eliminacja szkodliwych i toksycznych substancji.

Zalety kombuchy sprawiają, że jest to bezpieczna medycyna naturalna. Oczyszcza organizm z toksyn, chroni przed wirusami i infekcjami, obniża ciśnienie krwi, normalizuje poziom cholesterolu, poprawia pracę żołądka i jelit, poprawia sen, łagodzi napięcie nerwowe i łagodzi ból. Wysoki efekt terapeutyczny umożliwił zastosowanie grzyba nie tylko w życiu codziennym, ale także na skalę przemysłową - farmaceutyka, gastronomia, kosmetologia.

Dzięki wielu korzystnym właściwościom Kombucha ma przeciwwskazania:

• obecność chorób grzybowych;
• zwiększona kwasowość, niedozwolony do stosowania w nadżerkach i wrzodach żołądka;
• dna i cukrzyca;
• reakcja alergiczna i indywidualna nietolerancja.

Rosnąca technologia

Aby wyhodować kombuchę, będziesz potrzebować najprostszych przedmiotów - trzylitrowego słoika, najlepiej z szeroką szyjką, kawałka gazy lub specjalnej serwetki do jedzenia, cukru białego lub brązowego, herbaty - zielonej lub czarnej lub wywaru z dzikiej róży lub ziołowej kolekcja. Niedopuszczalne jest stosowanie substancji słodzących zamiast cukru.

Jak wyhodować Kombuchę od podstaw:

1. Do uprawy od podstaw potrzebujesz świeżo zaparzonej herbaty o średniej mocy w objętości półtora litra.
2. W herbacie rozpuścić około 100-120 gramów cukru, schłodzić napój i wlać do trzylitrowego słoika.
3. Aby zapobiec przedostawaniu się brudu i owadów do wnętrza słoika, szyję należy przykryć gazą lub specjalną oddychającą serwetką. Zabezpiecz materiał sznurkiem lub gumką.
4. Najlepiej umieścić słoik w półcieniu, gdzie temperatura powietrza zawiera się w przedziale od 22 do 26 °.

Kombucha nie lubi ciemności i bezpośredniego światła słonecznego, w chłodnych warunkach proces wzrostu nieco zwalnia.

Z biegiem czasu na powierzchni herbaty tworzy się cienki ciemnawy film - to początek rozwoju grzyba. Za dwa lub trzy miesiące wystarczająco urośnie i możesz użyć jego naparu. O gotowości płynu do spożycia decyduje grubość grzyba (min. 2-3 mm) i przyjemny słodko-kwaśny zapach.

Dzielenie i uprawianie kombuchy

Gdy grzyb osiągnie grubość 4-5 centymetrów, można spokojnie zacząć go dzielić i przenosić do innego pojemnika z pożywką. Do przeszczepu pobiera się górną warstwę, którą ostrożnie oddziela się, myje i przenosi do nowego trzylitrowego słoika. Na gotowym do podziału grzybie widoczne są warstwy, które nawet przy niewielkim uderzeniu samodzielnie odklejają się od bazy macierzystej. Najbardziej produktywne i użyteczne są niższe warstwy, mają ciemniejszy kolor i mniejszą gęstość..

Maksymalne stężenie użytecznych i odżywczych substancji jest zawarte w naparze, którego wiek nie przekracza jednego miesiąca. Napar z dojrzałego grzyba nie nadaje się do spożycia.

Możesz również wyhodować nowego grzyba na podstawie gotowego do spożycia naparu. Napój, który był przygotowywany przez 5-6 dni, wlewa się do czystego i suchego pojemnika, przykrywa gazą i pozostaje w tej formie przez tydzień. Po kilku dniach na powierzchni pożywki tworzy się nowy organizm. Aby przyspieszyć proces, zaleca się dodanie 1-2 łyżek stołowych do roztworu podstawowego ocet jabłkowy.

Opieka i choroba Kombucha

Co 3-5 dni wylewa się gotowy kwas herbaciany, a zamiast tego dodaje się słodkawą przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej. Ilość cukru to 100 gramów na 1 litr wody. Woda jest gotowana, cukier w niej rozpuszczany, schładzany i dopiero potem dodawany do pojemnika, w którym mieszka kombucha. Niepożądane jest stosowanie surowej wody, ponieważ zawiera dużo soli i zanieczyszczeń, które wpływają na smak napoju i wytrącają się.

Zbyt mocna herbata źle wpływa na kondycję grzyba. Jeśli cukier zostanie dodany bezpośrednio do słoika, może się spalić i umrzeć..

Jak dbać o kombuchę:

1. Co 3-5 dni należy opróżnić napar i napełnić pojemnik świeżą pożywką..
2. Aby grzyb był zdrowy i użyteczny, należy go myć w wodzie co 2-3 miesiące..
3. Mętny napar to zły znak, szkodliwe zanieczyszczenia obniżają jakość i właściwości lecznicze napoju.
4. Grzyb musi zawsze pozostać na powierzchni. Jeśli grzyb mocno pociemniał i opadł na dno, oznacza to, że jest chory i może umrzeć.
5. Zasady leczenia są proste - to czystość i dobra pielęgnacja. Płyn odżywczy w słoiku może osiągnąć 2/3 całkowitej objętości, dzięki czemu grzyb ma możliwość dalszego rozwoju i wzrostu.

Wiedząc, jak prawidłowo uprawiać kombuchę, każdego dnia możesz cieszyć się naturalnym napojem, który łączy w sobie wysokie korzyści, jakość i smak.!

Film o uprawie kombuchy w domu