Uprawa ananasa i produkcja z niego kandyzowanych owoców

Słowo „ananas” pochodzi od hawajskiego słowa „Nana”, które oznacza „roślinę”, a amerykańską nazwę „Ananas” nadali temu owocowi angielscy żeglarze, którzy zdecydowali, że ten dziwny, ale smaczny owoc wygląda jak gigantyczna szyszka.

Jak rośnie ananas

Dla komfortowego wzrostu ananas potrzebuje temperatury 23^O Od do 30^O C. Jej liściasta korona jest idealna do zbierania wody deszczowej, a jej system korzeniowy znajduje się prawie na powierzchni gleby. Ananas rośnie w krajach tropikalnych, gdzie nie pada przez kilka miesięcy. Sucha pogoda sprzyja nawet rozwojowi ananasa, ponieważ w wysokich temperaturach proces fotosyntezy przebiega lepiej, co oznacza, że ​​owoce dojrzewają szybciej.

Zdrowy ananas pokryty grubą skórą z oczami. Te oczy to resztki kwiatów ananasa. Każdy z tych czerwonawo-fioletowych kwiatów tworzy część owocu, następnie kwiaty rosną razem w jedną grupę, podobną kształtem do szyszki sosny. W ten sposób powstaje wspólny pień płodu. Podczas dojrzewania pień gęstnieje, a kwiaty odpadają. Tak powstaje ananas, dlatego jest uważany za owoc zbiorczy..

Na plantacjach kwitnienie przyspiesza się, traktując roślinę specjalnym gazem - etylenem. Taka obróbka umożliwia jednoczesny zbiór całego plonu owoców..

Uprawa ananasa to ciernisty biznes, dlatego każdy pracownik plantacji nosi gogle, długie rękawy i rękawiczki..

Aby zasadzić nowe pole, odcina się młode pędy ananasa. O ich jakości decydują wykwalifikowani pracownicy plantacji. Do tworzenia sztucznych koron liści używa się tylko najlepszych przykładów. Związane pęczki liści ananasa sortuje się według wagi, tak aby rośliny rozwijały się równomiernie. Rok po posadzeniu w ziemi sztucznej korony liściastej nowy ananas da korzenie, a po dwóch da nowy plon.

Produkcja owoców kandyzowanych

Zebrane owoce trafiają do fabryki, gdzie poddawane są 10-stopniowej obróbce chlorowaną wodą. Zabieg ten ma na celu usunięcie z ananasa drobnych owadów i żabich jaj. Płazy uwielbiają składać jaja w liściach ananasa. Następnie owoce są sortowane. Ananas klasy I nie może mieć więcej niż trzech uszkodzonych oczu. Takie owoce oblewa się gorącym woskiem, aby nie przejrzały, i wysyła na eksport..

Ananasy II gatunku dostarczane są na rynek krajowy kraju producenta.

Uszkodzony owoc czyści się i kroi w krążki, które umieszcza się na dużych tackach. Następnie pracownicy fabryki wysyłają ananasy do pieca, gdzie są suszone w 60^O Z dniem. Po obróbce cieplnej zawartość wilgoci w pierścieniach wynosi 6%. Dalsze owoce kandyzowane są pakowane i wysyłane do sprzedaży.