Niezwykły smak musztardy dijon

Musztarda Dijon znana jest na całym świecie. Chyba nie ma osoby, która nie znałaby tego delikatnego, lekko cierpkiego, przyjemnego smaku. Swój wygląd zawdzięczamy francuskiemu miastu o tej samej nazwie. Na sklepowych półkach produkty te prezentowane są w ogromnym asortymencie. Okazuje się jednak, że taka przyprawa nie jest trudna do samodzielnego przygotowania, w domu..

Niezmienny wybór królów

Wszyscy znają Burgundię jako region historyczny, znany z zabytków i wyjątkowego francuskiego smaku. Ale niewiele osób zdaje sobie sprawę, że to stosunkowo niewielki obszar dał nam ten delikatny smak, za który wszyscy tak bardzo kochamy Dijon. musztarda. Zdjęcie oryginalnej kompozycji przedstawiono powyżej..

Historycy twierdzą, że musztarda była używana już trzy tysiące lat przed naszą erą. Ponadto był używany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie. Uważa się, że przybyła do Europy z Azji. Ale dopiero w Dijon udało im się stworzyć recepturę, która później podbiła cały świat..

Małe francuskie miasteczko było centrum produkcji musztardy we wczesnym średniowieczu. Musztarda jest wymieniana w królewskich rejestrach od 1292 roku. Wiadomo, że Filip VI uwielbiał tę przyprawę. Przez długi czas w szlacheckich domach był niezastąpionym dodatkiem do posiłku, podkreślającym wyrafinowany gust właścicieli domu. Dopiero w XVIII wieku przyprawa stała się popularna wśród innych grup ludności..

Wyjątkowość w każdym ziarnie

W 1937 roku francuskie Ministerstwo Rolnictwa wydało certyfikat potwierdzający pochodzenie musztardy Dijon. Oznacza to, że produkt jest wytwarzany na określonym terytorium, zgodnie ze ściśle określonymi zasadami.

Ale najważniejszą rzeczą, która odróżnia musztardę Dijon od zwykłej musztardy, jest jej skład. Klasyczna przyprawa składa się z brązowych ziaren, białego wina, wody i soli. Ponadto nasiona mogą być całe lub zmiażdżone. Uważa się jednak, że powinny być uprawiane tuż obok Dijon..

Ponadto musztarda Dijon może zawierać niedojrzały sok winogrona, estragon, lawenda i tak dalej. Istnieją dziesiątki przepisów, które wyróżniają się wyrafinowanym smakiem i przyjemnym posmakiem. Ale wszystkie łączy miękka konsystencja i lepka struktura..

Do receptury dodaje się białe wino, aby kompozycja była bardzo miękka. Rezultatem jest delikatna struktura, która jest szczególnie ceniona przez smakoszy..

W przeciwieństwie do sosu francuskiego, nasz jest ostrzejszy. Jest wytwarzany z proszku, który jest uzyskiwany z makuchu pozostałego po ekstrakcji oleju. Czyli rodzaj produkcji bezodpadowej. Do suchej kompozycji dodaje się olej słonecznikowy. Ale taki tłuszcz nie jest w stanie zneutralizować ostrości i szorstkości (może to zrobić tylko olej musztardowy). Dlaczego domowe przyprawy okazują się bardzo „złe”. W przepisie Dijon ziarna nie są przetwarzane. Dlatego smakują zupełnie inaczej..

Przydatne właściwości przyprawy

Musztarda Dijon jest kochana nie tylko za przyjemny smak, ale także za dobroczynny wpływ na organizm. Posiada właściwości antyseptyczne i antybakteryjne. Dodatkowo przyprawa zawiera dużą ilość witamin, minerałów, olejków eterycznych.

Zawiera takie przydatne substancje jak:

• wapń;
• potas;
• magnez;
• witaminy z grup A, B, D, E;
• cynk;
• sód;
• żelazo i inne.

Ze względu na obecność specjalnych olejków eterycznych, musztarda Dijon wspomaga rozkład tłuszczów, poprawia metabolizm oraz pomaga szybko i łatwo trawić pokarm. Produkt jest szczególnie przydatny dla osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy.

Mikroskładniki odżywcze znajdujące się w ziarnach pomagają przywrócić prawidłową równowagę węgla i białka.

Smak, który nie zostanie zapomniany

Musztarda Dijon dobrze komponuje się z każdym mięsem i warzywami. Dodaje się go do wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, kurczaka, ryb i tak dalej. Niezastąpiony w sałatkach, sosach, dressingach. Wszędzie tam, gdzie występuje musztarda, może ona dosłownie przekształcić danie. Staje się wyjątkowy, o wyrafinowanym, delikatnym smaku.

Jeśli jesteś wielkim fanem musztardy Dijon, proponujemy zrobić ją w domu. Nie jest to trudne. Ponadto zawsze możesz zrównoważyć kompozycję według własnych upodobań. A biorąc pod uwagę fakt, że istnieje ponad tuzin przepisów, za każdym razem możesz samodzielnie gotować różne sosy. Oto kilka najpopularniejszych sposobów przyrządzania musztardy Dijon w domu.

Przepis 1

Ta przyprawa wyróżnia się łagodnym smakiem, aromatem i znaną nam konsystencją. Jego osobliwość polega na tym, że do gotowania nie używa się klasycznej czerni, ale białych ziaren. To właśnie te nasiona sprawiają, że kompozycja jest bardzo delikatna i przyjemna. Ten przepis na musztardę Dijon jest najłatwiejszy do wykonania w domu..

Do sosu będziesz potrzebować:

• 100 g nasion gorczycy białej;
• 230 g białego wina;
• 1 łyżeczka ciekły kochanie;
• 1 łyżeczka rafinowany olej słonecznikowy;
• czosnek, sól, fasola ziela angielskiego, goździki, inne zioła według uznania.

Metoda gotowania:

1. Nasiona gorczycy i pieprzu należy zmielić młynkiem do kawy. Zaleca się osobne mielenie ziaren.
2. Wino należy podgrzać.
3. Włożyć posiekane do ciepłego płynu czosnek, pieprz, inne przyprawy według uznania i gotować przez kilka minut.
4. Następnie mieszaninę należy schłodzić i przefiltrować..
5. Do płynu dodać miód, olej słonecznikowy, sól i dobrze wymieszać, aby uzyskać jednorodną masę.
6. Wlej przygotowaną musztardę z tą mieszanką, wszystko dobrze wymieszaj, wlej do szklanego pojemnika i wstaw do lodówki.

Odstaw na jeden dzień i możesz jeść. Doskonale komponuje się z mięsem białym i czerwonym. Najważniejsze, aby nie dodawać do niego octu, ponieważ nie będzie to już musztarda Dijon..

Przepis 2

Tak przygotowany sos uzyskuje się z lekką goryczką i słodko-kwaśnym posmakiem.

Aby uzyskać przepis, musisz wziąć:

• 200 g ciemnej gorczycy;
• 100 g białego wina;
• 100 g balsamu;
• 100 g rafinowanej oliwy z oliwek;
• 1 łyżka. l, miód kwiatowy;
• 1 łyżeczka Sól;
• 1 łyżeczka posiekany czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Zanim zaczniesz gotować musztardę Dijon w domu, musisz wlać ziarna sto gramów wody i pozostawić na kilka godzin..
2. Lekko ugniataj zmiękczone nasiona. W tym celu najlepiej użyć specjalnego moździerza i tłuczka..
3. Połącz miód, wino, balsamiczny, olej, sól, dobrze wymieszaj, aby nie pozostały żadne kryształki.
4. Dodaj pieprz i ponownie wymieszaj.
5. Wlej miksturę do musztardy, ostrożnie połącz, przenieś do słoika, pozostaw na kilka godzin.

Wyrazistość sosu zależy od wielkości nasion gorczycy. Im są większe, tym jaśniejszy będzie smak przyprawy..

Przepis 3

Ten sos trwa dłużej niż poprzednie. Ale mikstura okazuje się niezwykła, z lekką nutą cytrusowego aromatu i egzotycznym posmakiem. Jak wygląda musztarda Dijon według tego przepisu, można zobaczyć na zdjęciu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 200 g nasion gorczycy;
• 50 g wyciśniętego soku pomarańczowego;
• 50 g rafinowanego oleju roślinnego (zarówno słonecznikowego, jak i oliwy z oliwek);
• 200 g białego wina;
• 1 łyżka. l. płynny miód;
• 1 łyżka. l. Sól.

Ten przepis na musztardę Dijon jest przygotowywany w kilku krokach:

1. Nasiona gorczycy należy dobrze umyć.
2. Przełóż nasiona do pojemnika, dodaj wino i sok pomarańczowy.
3. Wszystko wymieszaj, przykryj i wstaw na zimno na 1 - 2 dni.
4. Następnie mieszaninę należy wyjąć i pozostawić na stole, aż osiągnie temperaturę pokojową..
5. Następnie dodaj do kompozycji miód, olej, sól.
6. Wszystko dobrze wymieszaj, podpal, gotuj 2-3 minuty.
7. Następnie należy wybrać jedną czwartą masy i zmielić w blenderze na kremową konsystencję.
8. Wymieszaj pokruszone i pełne ziarna.

Ten przepis można uzupełnić innymi przyprawami według własnego uznania. Ten sos jest przechowywany przez około trzy miesiące w lodówce..