Korzyści i szkody ziemniaków, ich soku, skrobi, bulionu, kiełków

Ani jedna uprawiana roślina na świecie nie wywołała tylu kontrowersji i nieporozumień co ziemniaki, ponieważ o korzyściach i szkodach związanych z jej stosowaniem zaczęto dyskutować dosłownie od pierwszych dni pojawienia się bulw w Europie.

Ziemniaki sadzono i odwrotnie, zabroniono. Ze względu na trujące owoce, którymi nieświadomie zatruwano chłopów i szlachtę, kulturę nazwano „diabelskim jabłkiem”. Słynne „zamieszki ziemniaczane” są związane z rozprzestrzenianiem się warzyw, ale nieco później niepowodzenie w zbiorach tanich i pożywnych bulw w Irlandii doprowadziło do największego exodusu ludności z ich zamieszkanych miejsc i śmierci setek tysiące ludzi.

Kiedy namiętności związane z kulturą ogrodową ustąpiły, a bulwy stały się niezbędne na prawie wszystkich kontynentach i kontynentach, nadszedł czas, aby zwrócić uwagę na lecznicze właściwości ziemniaków, kwiatów roślinnych, a nawet ich kiełków..

Przydatne właściwości i skład ziemniaków

Dziś skład biochemiczny wszystkich części rośliny i wytwarzanych przez nią produktów jest dobrze zbadany, dlatego możemy śmiało powiedzieć, że korzyści i szkody ziemniaków, soku ziemniaczanego i skrobi są określane właśnie przez zawartość niektórych substancji..
W bulwach ziemniaka, uważanych przez większość mieszkańców Starego Świata i Ameryki za „drugi chleb”, znajdują się białka niezbędne do budowy komórek ludzkiego organizmu, nienasycone kwasy tłuszczowe i błonnik pokarmowy, mono- i disacharydy, kwasy organiczne, wilgoć i inne składniki.

Około 40% polisacharydów w ziemniakach to skrobia szeroko stosowana do celów kulinarnych i leczniczych..

Ziemniaki zawierają również fruktozę i glukozę, pektyny, minerały i wiele witamin. Główną wartością składu mineralnego ziemniaków jest wysokie stężenie potasu, oprócz tego w bulwach i innych częściach rośliny wapń i magnez, fosfor, chlor, sód i żelazo. Ziemniaki są bogate w witaminy, w tym witaminy A i B1, B2, B3, B6 i B9, C, E, H i PP.

Jakie są korzyści i szkody ziemniaków po obróbce cieplnej?

Tradycyjnie ziemniaki układa się na stole w postaci potraw poddanych obróbce cieplnej. Bulwy są smażone, gotowane i pieczone, podawane oddzielnie od innych produktów oraz jako część zup i złożonych dodatków. Jednocześnie prawie wszystkie witaminy obecne w ziemniakach rozpuszczają się w wodzie, a niektóre nie tolerują dobrze ogrzewania. Dlatego podczas gotowania ziemniaków nie należy odmawiać użycia bulionu ziemniaczanego, który przejął korzyści..

Najlepsze z dietetycznego punktu widzenia ziemniaki pieczone w skórkach.

To takie danie, które może być zbawienne w obecności różnych schorzeń przewodu pokarmowego. Błonnik pokarmowy, obfity w gotowanych i pieczonych bulwach, pomoże normalizować motorykę jelit, aktywnie oczyszcza żołądek i jelita. Błonnik adsorbuje i wspomaga usuwanie nagromadzonych toksyn i cholesterolu z organizmu, neutralizuje nadmiar kwasu, co jest niezwykle ważne przy zapaleniach żołądka o wysokiej kwasowości i wrzodzie trawiennym.

Ze względu na obecność potasu w bulwach ziemniaki są często wprowadzane do diety pacjentów z nadciśnieniem, niewydolnością serca i innymi chorobami serca i naczyń krwionośnych..

Potas jest środkiem wspomagającym pracę serca i pierwiastkiem normalizującym równowagę wodną w organizmie. Dlatego jako środek zapobiegawczy, pieczone ziemniaki są zalecane wszystkim, którzy wykonują pracę fizyczną, aktywnie uprawiają sport lub regularnie poddają się poważnemu stresowi. Warto jednak pamiętać, że nadmierna ilość ziemniaków nie jest zdrowa, ale szkodliwa i może przyczynić się do tycia..

Aby zaspakajać dzienne zapotrzebowanie na potas, człowiek musi spożywać 0,5 kg ziemniaków, najwyższe stężenie tego pierwiastka decyduje o łagodnych właściwościach moczopędnych produktu..

Zgniecione gotowane ziemniaki w medycynie ludowej stosuje się w leczeniu:

• choroby skóry, oparzenia i nie gojące się ropne rany;
• procesy zapalne w górnych drogach oddechowych;
• ostry, wyniszczający kaszel.

Zalety bulionu ziemniaczanego

Rośnie w Twojej okolicy ziemniaki bez użycia środków chemicznych masz doskonałą okazję do wykorzystania wszystkich części ziemniaka dla zdrowia. Rosół ziemniaczany uzyskany po ugotowaniu bulw zawiera dużo soli mineralnych i witamin, które przeszły z warzyw do wody. Wykorzystuje się zalety bulionu ziemniaczanego w medycynie ludowej:

• z artrozą i zapaleniem wielostawowym;
• z chorobami jelit i innych narządów biorących udział w procesie trawienia;
• z chorobami sercowo-naczyniowymi;
• jeśli to konieczne, oczyszczenie organizmu z toksyn i toksyn;
• podczas rehabilitacji po ciężkich chorobach i wyczerpaniu.

Świeża herbata ziemniaczana jest korzystna przy kamicy żółciowej i otyłości, trudnościach z wypróżnianiem i chorobie Gravesa-Basedowa. Ze względu na obfitość potasu płyn może pomóc w aktywacji oddawania moczu, obniżeniu ciśnienia krwi, normalizacji snu i uspokojeniu.

Skrobia ziemniaczana: korzyści i szkody

Najcenniejszym produktem uzyskiwanym z bulw ziemniaka jest skrobia, która znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym oraz w medycynie..

W przypadku braku szkód skrobia ziemniaczana jest przydatna ze względu na wyraźne działanie otaczające i przeciwzapalne. Produkt niezastąpiony przy procesach zapalnych oraz przy nadmiernej kwasowości w przewodzie pokarmowym..

To właśnie na wysuszającym działaniu skrobi opiera się jej zastosowanie w składzie pudrów i balsamów na zniszczoną skórę.

Korzyści i szkody wynikające z soku ziemniaczanego i surowych ziemniaków

Surowe bulwy i uzyskany z nich sok mają właściwości lecznicze nie mniej, ale być może bardziej wyraziste w porównaniu z gotowanymi i pieczonymi ziemniakami..

Wszystkie składniki odżywcze właściwe dla kultury są nienaruszone w tych produktach, więc możesz oczekiwać od właściwego stosowania:

• silny efekt przeciwzapalny;
• działanie przeciwbakteryjne, któremu towarzyszy aktywna regeneracja uszkodzonych narządów i tkanek;
• działanie przeciwskurczowe;
• stymulacja układu żołądkowo-jelitowego i działanie przeczyszczające;
• przejawy właściwości moczopędnych;
• regenerujące działanie tonizujące.

Dzięki zawartości witaminy C, której praktycznie nie ma w gotowanych ziemniakach, surowych bulwach i zdrowym soku ziemniaczanym bez szkody dla organizmu, wzmacnia naturalne mechanizmy obronne, dostarcza energii, zmniejsza ryzyko rozwoju przeziębień i chorób zakaźnych oraz poprawia elastyczność naczyń.

Stwierdzono korzystny wpływ soku ziemniaczanego i bulw nie poddanych obróbce termicznej na ośrodkowy układ nerwowy. Substancje w ziemniakach:

• stymulować aktywność gruczołów dokrewnych;
• pomagają radzić sobie z objawami niedokrwistości;
• mają działanie znieczulające i uspokajające;
• zapobiegają tworzeniu się komórek rakowych i rozwojowi nowotworów.

Kasza z siekanych surowych ziemniaków w postaci okładów i balsamów znajduje zastosowanie w dermatologii przy leczeniu ropni i egzemy, zapaleniach skóry, infekcjach grzybiczych i trudno gojących się zmianach skórnych.

W przypadku zapalenia stawów i bólu w nich pomoże miazga ziemniaczana zmieszana z oliwą z oliwek.

Ale przywrócenie naturalnej pigmentacji skóry pomoże kleikowi z tartych surowych ziemniaków lub wcierać plamy kawałkiem bulwy. Wraz z tym taki zabieg złagodzi zmęczenie, ujędrni owal twarzy i usunie nadmiar sebum.

Sok ziemniaczany na problemy trawienne

Sok ziemniaczany jest szczególnie przydatny w przypadku wrzodów żołądka i zapalenia żołądka, którym towarzyszy tworzenie się nadmiaru kwasu. Dzięki działaniu przeciwzapalnemu sok ze świeżych bulw ziemniaka skutecznie neutralizuje zmiany w błonie śluzowej, zmiękcza i łagodzi ból. W celach leczniczych najpierw pobierają małe dawki soku, ale stopniowo zwiększają jego spożycie, zwiększając dzienne spożycie do 100 ml trzy razy dziennie. Najsilniejszego działania soku należy się spodziewać pijąc go pół godziny przed głównym posiłkiem, na daniach przez miesiąc.

Ziemniaki na hemoroidy

W przypadku hemoroidów tradycyjna medycyna zaleca używanie świec wyciętych ze świeżej bulwy. Czopki ziemniaczane na hemoroidy działają przeciwzapalnie, wysuszająco i łagodnie przeciwbólowo.

Konieczne jest stosowanie takiego środka ludowego dwa razy dziennie, wstępnie smarując świecę olejem roślinnym lub, w przypadku braku alergii, miodem pszczelim. Regularne leczenie hemoroidów czopkami ziemniaczanymi pozwoli poczuć ulgę w ciągu tygodnia. Zespół bólowy zmniejszy się, a stan zapalny może całkowicie zniknąć. Zabiegi przeprowadzane są na kursach w miesięcznych odstępach.

Kiełki ziemniaka w medycynie tradycyjnej

Tradycyjnie w medycynie ludowej kiełki ziemniaka są zalecane jako skuteczny środek przeciwgrzybiczy i przeciwpasożytniczy..

Ta część rośliny, nieużywana do celów spożywczych ze względu na niezwykle wysoką zawartość niebezpiecznej dla człowieka solaniny, może być przydatna w walce z reakcjami alergicznymi i stanami zapalnymi skóry. Mają kiełki i wyraźny efekt kardiostymulujący. Preparaty na bazie kiełków ziemniaka stosuje się na bóle stawów, skuteczne przy zapaleniu stawów i dnie moczanowej, łagodnych nowotworach i niektórych chorobach oczu.

Lecznicze właściwości kwiatów ziemniaka

Podobnie jak kiełki ziemniaka, kwiaty tej rośliny są również używane w medycynie ludowej, które mają działanie przeciwgrzybicze, przeciwbólowe i stymulujące serce. Pąki i kwiatostany ziemniaka są używane do zaostrzeń alergii, w tym alergicznego nieżytu nosa i kaszlu. Ponieważ takie właściwości lecznicze kwiatów ziemniaka wynikają z obecności solaniny i innych substancji czynnych, należy bardzo ostrożnie stosować preparaty na takiej bazie roślinnej..

Odwar z kwiatów pomaga obniżyć ciśnienie krwi, a szczypta proszku z pokruszonych rogówek delikatnie łagodzi objawy zgagi.

Szkoda ziemniaków

Pomimo wielu zalet ziemniaków, nie wyklucza się również szkód wynikających ze stosowania tej kultury i preparatów na niej opartych. Uszkodzenie zdrowia może powstać, jeśli:

• zatrucie solaniną, która pod wpływem promieni słonecznych tworzy się w skórce i wierzchnich warstwach bulw i działa toksycznie na organizm;
• przedawkowanie łatwo przyswajalnych wysokokalorycznych potraw ziemniaczanych, prowadzące do zaburzeń metabolicznych, otyłości i cukrzycy;
• nadmiar smażonych ziemniaków w menu, który pochłania dużo oleju i uszkadza trawienie.

Nie zapominaj, że miara korzyści i szkód ziemniaków zależy od ilości spożytych bulw, które są niewystarczające w składzie, aby zapewnić człowiekowi wszystkie potrzebne mu pierwiastki śladowe, witaminy, kwasy i sole. Preferując w diecie dania ziemniaczane, można skazać się na obniżenie ogólnej wytrzymałości, otępienie libido oraz zahamowanie czynności nerwowej i problemy trawienne, zwłaszcza przy niskiej kwasowości.

Substancje toksyczne powstające w świetle mogą powodować zatrucie nie tylko podczas spożywania zielonych części świeżych bulw lub soku z nich, ale także wywaru z ziemniaków, co jest przydatne w innych okolicznościach.

Solanina gromadzi się nie tylko w bulwach, ale także w kiełkach; substancja ta jest obecna w kwiatostanach, owocach i wierzchołkach ziemniaków.

Skutkiem zatrucia tym związkiem są nudności i wymioty, zawroty głowy, biegunka, bóle głowy, trudności w oddychaniu i duszności, a także ogólne osłabienie i zły stan zdrowia.

Solanina jest szczególnie niebezpieczna dla kobiet w ciąży i małych dzieci..

Jedząc bulwy zielone lub długo przechowywane, obieraj je grubą warstwą, jednocześnie odrywając wszystkie kiełki. A przy stosowaniu tradycyjnej medycyny z kiełków ziemniaka i kwiatostanów ważne jest ścisłe przestrzeganie dawek i skonsultowanie się ze specjalistą w sprawie dostępnych przeciwwskazań.

Film o zaletach i zagrożeniach związanych z ziemniakami